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14 junio 2024

*Salteado Oriental Pepino & Setas*

 




*Salteado Oriental Pepino & Setas*




Mis Patycofans...

Tenemos reto y celebración al #InternacionalDay del Pepino o Cucumber
Fecha señalada: 14 Junio

#PepinoInternationalDay

Cucumis sativus, conocido popularmente como Pepino.
Es una planta anual de la familia de las cucurbitáceas, una hortaliza.

En la clasificación botánica esta denominado como fruta..
y
En la clasificación culinaria esta denominado como verdura..
De manera que aquí no tenemos discusión alguna.

Lo importante es que esta muy rico, existen casi 100 variedades y todos
con un común, son frescos, refrescantes y bajos en calorías.
Para mi receta he utilizado Pepino Holandés. 

Empecemos:







Ingredientes:


1 Pepino Holandés
Setas Buna Shimeji
Aceite de Cacahuete
2 dientes Ajo
3 cucharadas Salsa Soja
1 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Maizena
50ml Agua






Paso a paso:



Mise en place..

En una sarten o wok sobre un fondo de aceite de sésamo, a fuego medio, añadimos el ajo muy cortadito..

Al pepino le quitamos la piel, lo cortamos por la mitad, le retiramos las semillitas que trae, me gusta utilizar el pepino holandés, justamente porque tiene muy pocas semillas y la textura de su carne es muy firme..

Cortar el pepino en bastoncillos, colocarlo sobre papel de cocina para retirar el agua que suelta..

El aceite de sésamo hace espuma en cuanto toma temperatura, sofreímos el ajo, tal como veis..

En cuanto veamos el ajo dorado, añadimos los bastoncillos de calabacin..

Damos un par de vueltas y añadimos las setas, cocer durante unos 3 minutos..

Añadir ahora la salsa de soja..

Espolvorear con el azúcar..

Disolver la maizena en el agua y añadir al sofrito, sin dejar de remover..

La salsa espesara, sera melosa y muy brillante, ya podemos emplatar..




Un plato de verdura que no os dejara indiferentes..


La salsa agridulce potencia el sabor del pepino y las setas le dan un gusto suave al bocado, un plato de verduras al estilo oriental, muy agradable de comer, ademas de sano y nutritivo..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!


Aquí tenéis las recetas de mis compis...






13 mayo 2024

*Hummus de Aguacate*

 




*Hummus de Aguacate*




Mis Patycofans...

#HummusInternationalDay

Celebramos el día internacional del "Hummus by Tahina"
Con nuestro grupo @InternationalDay
Es el nombre original, de la crema de garbanzos con zumo de limón, que lleva 
pasta de tahine y aceite de oliva y según la variante local puede llevar 
ajos y pimiento.

Es una de las recetas originarias de las culturas del mediterráneo oriental mas 
conocidas alrededor del mundo.

Como ya sabréis tengo publicada la receta de Hummus clásica casera. (Aquí)
Esta variante con aguacate es también una verdadera delicia.
Su textura suave y cremosa os va a encantar..
Siempre tendréis éxito, si ademas utilizáis el tahine casero, 
es lo que siempre hago, os dejo la receta es bastante fácil y ya comprobareis que 
no hay comparación, el tueste del sésamo es la clave del sabor..

He emplatado dos versiones, uno con cilantro fresco y otro con pimentón
de la vera y no puedo elegir ambos me encantan!

Empecemos:






Ingredientes:



2 tazas Garbanzos cocidos en casa (pueden ser de frasco)
2 aguacates muy maduros
1 diente Ajo pequeño
1 cucharadita Comino
2 cucharadas Agua
2 cucharadas Tahini casero (Aquí)
Zumo medio Limón
Pimentón Ahumado de la Vera
Aceite Oliva Virgen Extra
Cilantro fresco






Paso a paso:



Mise en place..

En el bol de la trituradora colocar los garbanzos y el tahine, triturar..

Añadir el ajo, sal, agua, continuar triturando..

Añadir el zumo de limón..

Y los aguacates cortados en trozos..

Para triturar poco a poco..

Lo tenemos listo mis Patycofans..


Una parte la emplatamos con cilantro fresco..


Como veis es cremoso y perfecto para untar sobre tostadas..



La otra la emplatamos con pimentón de la vera..


El hummus es tan versátil que podeis utilizarlo en infinidad de elaboraciones, saladas y dulces os sorprenderéis..

Que lo disfrutéis mis Patycofans..nunca os dejara indiferentes!




Aquí tenéis la recetas de mis compis..


12 abril 2024

*Classic Grilled Cheese Sandwich*

 




*Classic Grilled Cheese Sandwich*

Sandwich de Queso a la Parrilla



Mis Patycofans...
Con este pecaminoso sándwich mejor os olvidáis de la dieta...
Preparad la confesión..jeje

Aquí la mantequilla sin tapujos y el queso sin medida..
Resultado alucinante!

Con nuestras compis de @InternationalDay
Celebramos el aclamado y mas famoso emparedado de la cocina Norte-americana
en su día internacional Sandwich de queso a la parrilla

Os traigo la receta mas clásica y tradicional, pero desde luego podeis rellenarlo 
con todo aquello salado o dulce que mas os entusiasme.
Bacon..salchichas..fresas..manzana..vosotros decidís!

Empecemos:







Ingredientes:


Rebanadas Pan integral molde
Mantequilla pomada
Queso Emmental
Una bola Mozzarella
Sal escamas
Arándanos congelados
Frambuesas congeladas
Aceite Oliva Virgen Extra






Paso a paso:



Mise en place..

Mis Patycofans...os preguntareis cuál es el secreto de un buen sándwich de queso a la parrilla? Simplemente el queso, si.. el queso!  Y no la clase de queso, no! Los quesos que utilicemos tienen que estar rallados y éxito asegurado..

Vamos a untar generosamente los panes con la mantequilla por los dos lados..

Colocar los panes en la plancha bien caliente..

Este tono dorado es el ideal..

Sobre la parte del pan tostada colocamos la mozzarella rallada..

Añadimos también el queso emmental rallado. Cerramos el sándwich y espolvoreamos con la sal en escamas para condimentar el exterior del pan..

Con la parrilla caliente a fuego bajo muy lentamente, dejamos dorar nuestro sándwich, le damos giros, vuelta y vuelta, cada cierto tiempo, para que tome color uniformemente y el queso se derrita..

Ya los tenemos listos..




Para emplatar cortamos por mitades, dejamos caer un chorrito de aceite de oliva por encima y acompañamos con los frutos rojos congelados, un toque fresco es ideal..


Mirad...mirad..



A disfrutar de esta locura deliciosa mis Patycofans...Sírvelos mientras estén calientes!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..