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24 ene 2021

*Ceviche Camarones Marthica*

 

 

 

*Ceviche Camarones Marthica*

(Receta Peruana) 
 
 
 
Mis Patycofans..esta receta es la receta original de la tia abuela de mi amiga Marthica..
Ella es nacida en Peru..entonces y sin lugar a dudas esta,
si es la receta..la verdadera y la mejor! 

La hemos podido disfrutar todas juntas en nuestras celebres reuniones de zoom..
Que mejor que estas entrañables reuniones, llenas de sonrisas, brindis 
y confidencias para ser felices!
Esta receta da para dos raciones, si sois mas doblareis o triplicareis los ingredientes.
Empecemos:






Ingredientes:

250g Camaron precocido mediano
media Cebolla roja
1 Cebolla blanca
2 c/radas Vinagre manzana
1 Tomate
media taza zumo Limon
media taza zumo Naranja
media taza Cilantro cortadito
4 c/radas Aceite Oliva Virgen Extra
1 c/rada Miel
2 c/radas Salsa Tomate ó Ketchup
gotas de Limon
pizca Sal
Aji Rocoto ó guindilla (opcional)
1 Aguacate
Galletas de sal 





 

Paso a paso:


Mise en place..

Cortar el tomate muy pequeñito en brunoise..

La cebolla roja la cortamos en forma de pluma..

La cebolla blanca la cortamos en brunoise, muy pequeñita tambien..

Colocamos ambas cebollas en cuencos con agua caliente, sal y vinagre, durante 10 minutos, asi perderan picor y tomaran buen gusto..

Escurrimos del agua ambas cebollas y agregamos algunas gotas de limon, reservamos..

En un bol grande colocamos el tomate, la cebolla blanca y la cebolla roja..

Añadimos el cilantro..

Exprimir el zumo de limon, asi estara muy fresco sin amargores..

Exprimir tamben el zumo de la naranja..

Añádir los zumos sobre las verduras picaditas y remover..

Añadir la miel..

Añadir el aceite de oliva..

Por ultimo añadir el ketchup, y el aji muy picadito, si os gusta, no es mi caso. Mezclar muy bien y probar. Si hace falta ponemos algo de sal y rectificamos sabores a nuestro gusto..

Ahora es el momento de añadir los camarones, mezclamos y refrigeramos durante 30 minutos antes de emplatar. Los tiempos son muy importantes para que los camarones esten en su punto perfecto, de tal manera que debemos calcular la hora del servicio y asi  respetar la frescura del marico..

Aqui Nosotras felices..

Estas reuniones siempre nos llenan de sonrisas..

Nos mantienen unidas en la distancia y nos permiten celebrar la vida..son lo mejor!!!

He emplatado sobre medio aguacate y acompañado el ceviche con las galletitas saladas..


Sin duda alguna un ceviche de dioses Incas mis Patycofans..


Espero que lo disfruteis bien acompañado de un buen vino blanco, es uno de los caprichos mas apetecibles y placenteros que nos merecemos y con toda razon mis Patycofans!!!



23 ene 2021

*Langostinos Glory*

 

 

 

*Langostinos Glory*

 

Mis Patycofans...Este maravilloso plato de langostinos os va a encantar..
Esta ricura es una receta de mi querida amiga Glorita Garzon.
Aprendimos a hacerla juntas en una reunión de zoom, esas reuniones entrañables
que nos dejo el confinamiento (lo unico bueno por supuesto)
Es una receta fácil, rápida y deliciosa..es de esas recetas perfectas para brillar siempre!

Con esta receta participo en el reto #abecedariodelasrecetas 
Que esta semana nos toca la letra L.
Empecemos:
 
 
 



Ingredientes:

5 Langostinos (por persona)
1 Cebolla blanca
1 Cebolla roja
1 diente Ajo
Hojas Albahaca fresca ó seca
2 Tomates
4 c/radas Nata para montar
medio vaso Vino Blanco
1 c/rada Mantequilla
Aceite Oliva Virgen
media c/dita Pimienta negra
1 c/dita Ajo polvo
6 c/radas Salsa Soja
2 c/radas zumo Limon
Arroz blanco cocido (aqui la receta)
 
 





Paso a paso:


Mise en place..

Empezamos preparando el aliño para los langostinos, colocamos en un cuenco la salsa de soja, el ajo, la pimienta y el zumo de limon..

Removemos bien y reservamos..

Para hacer el sofrito en una sarten colocamos 1 cucharada de mantequilla..

Añadimos el ajo muy picadito y rehogamos..

Agregamos las cebollas blanca y roja cortaditas en brunoise..

Ponemos a fuego bajo y tapado, para pochar muy bien..

Hasta que logren tomar este aspecto..

Cortamos los tomates en brunoise, podeis quitarles la piel, yo no lo hago me gustan asi tal cual..

Añadimos el tomate al sofrito de cebolla, nuevamente tapamos y a fuego bajo dejamos que suelte todos sus jugos..

Si lo veis seco, podeis añadir un chorrito de aceite de oliva antes de tapar..

Pasados unos 10 minutos destapamos, añadimos la albahaca y salpimentamos..

Añadimos el vino y dejamos reducir..

Aliñamos los langostinos en la salsa que teniamos reservada, un par de minutos es mas que suficiente..

Ahora añadimos la nata sobre el sofrito, mezclamos

Añadimos los langostinos..

Inmediatamente apagamos, retiramos del fuego, ya podemos emplatar..

Para emplatar con ayuda de un aro coloco el arroz en el fondo del plato..

Y con un aro algo mas pequeño, me ayudo para colocar los langostinos sobre el arroz, he puesto 5 langostinos por persona, pero eso ya va a vuestra eleccion por supuesto..



Espolvoreamos con albahaca y ya lo tenemos listo..


El toque de la albahaca le da a los langostinos un sabor especial, ademas de lo aromatico que hace al plato..


Es una preparacion bastante facil y con un resultado magnifico mis Patycofans..


Espero que la hagais para poder disfrutarla..estan deli..deliciosos y con el arroz van genial pues ayuda a mezclar la rica salsa..


Nosotras felices..

Brindemos por momentos irrepetibles como estos mis Patycofans..