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25 jun 2021

*Ensalada de Quinoa y Ceviche de Boniato*

 

 

 

*Ensalada de Quinoa con Ceviche de Boniato*

 

 

 En estas fechas cuando el calor nos acompaña...no hay nada más rico que 
disfrutar de platos frescos y  si logramos que sean nutritivos y además 
esten llenos de colores apetitosos mejor que mejor!

La quinoa o quinua...es el ingrediente elegido de este mes 
para nuestro Reto Tus Recetas

Me encanta la quinoa..se adapta fácilmente a cualquier preparación, 
es considerado un súper alimento, está lleno de grandes propiedades 
saludables y además es 0 calorías...eso es una maravilla, una carta de 
presentacion de Top 10...la adoro mis Patycofans!!!
Empecemos:
 
 
 
 



Ingredientes:


Media taza Quinoa 
1 rodaja Limon 
1 Clavo de olor
Canónigos 
2 Tomates
1 Higo
Media taza Queso rallado 
Bolitas melón 

Ceviche Boniato:
1 Boniato 
media Cebolla roja 
granos de Maiz
Cilantro picadito 
 
Aliño:
1/4 taza zumo Limon
media cucharadita Jengibre molido
2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra 
Sal & Pimienta negra 
Aji ó Guindilla (opcional)
 
 



Paso a paso:

 
 
Mise en place..

Para cocer la quinoa tenemos que lavarla muy bien antes, lo haremos debajo del grifo hasta que veamos que suelta todas las impurezas, es recomendable lavarla ya que de lo contrario al cocerla sera muy babosa ó gomosa. Añadimos sal y aliñamos con 1 rodaja de limon y un clavo de olor tambien podria ser una hojita de laurel ó  lo que mas nos guste, la idea es darle aroma a la coccion..

Cubrimos con agua 2 dedos por encima y a partir que suelte el hervor dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos..

Retiramos, escurrimos en un colador y reservamos hasta el momento de la preparacion..

Ahora continuamos con el boniato, lo pelamos y cortamos en cuadritos pequeños..

Lo cocemos en agua con sal hasta que al pinchar lo tengamos blando, retiramos, lo ponemos en un colador, lo sumergimos en agua con hielo parrando la coccion, reservamos..

Cortar la cebolla roja en forma de pluma..

Preparar el aliño mezclando el aceite, el zumo de limon, jengibre, sal, pimienta..
 
Mezclar la cebolla cortadita con el aliño..

Añadir el boniato, mezclar..

Añadir el cilantro cortadito, mezclando..

Cubrimos el bol y reservamos durante media hora para que los sabores se incorporen..

Por ultimo añadiremos los granos de maiz..

Y ya tendremos el ceviche listo para emplatar..
 
Al melon le sacamos las bolitas, reservamos..
Cortamos los tomates, uno en brunoise y el otro en cuartos ó gajos..

En un bol mezclamos la quinoa, el tomate en brunoise, el queso rallado..

Aliñamos con sal y pimienta..

Emplatamos la quinoa con ayuda de un aro de 20 cms..

Sobre la quinoa colocamos el ceviche, decoramos con los canonigos, el melon, el tomate y los higos..


Ya tenemos lista, nuestra rica ensalada para disfrutar de un plato muy completo, nutritivo y lleno de contrastes del sabor de las verduras y el dulzor de las frutas, me encantan estas mezclas mis Patycofans...


Estan realmente deliciosas, espero que os guste y la disfruteis!!!




28 may 2021

*Pastel de Coliflor y Chorizo y Quesos*

 

 

 

*Pastel de Coliflor, Chorizo y Quesos* 



Mis Patycofans..Hoy ultimo viernes de Mayo nos vamos con Reto tus Recetas!
Esta vez el ingrediente elegido es la Pasta Filo.
Masa que yo adoro, me encanta el resultado en todas las recetas,
 en que la he utilizado, queda super crujente, es suave de sabor  y se
adapta perfectamente a recetas dulces y saladas.

Este pastel de coliflor queda muy rico, es la forma apetecible de comer
coliflor...lo sé, son muchos los que le hacen el feo a esta verdura...
Pero asi presentada os aseguro que os va a encantar.
Empecemos:
 
 
 

 
 

 Ingredientes:

 
1 paquete masa Filo
1 tapa masa Hojaldre
1 Coliflor
Chorizo Pamplona lonchas
1 bola mozzarella 
Queso rallado Emmental
2 Huevos
200ml Leche
Sal y pimienta
1 taza Mantequilla derretida 


Paso a paso:


Mise en place..
Empezaremos cociendo la coliflor troceada en agua caliente con sal durante 5 minutos, sacar, escurrir y reservar..

En un cuenco batir los huevos, añadir la leche, poner sal y pimienta, reservar. Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo..

Forrar el molde a utilzar con papel de horno, cortar la tapa de hojaldre en tiras largas para colocarlas en el fondo del molde tal como lo veis, sobresaliendo del borde..

Con una brocha de silicona, untar con mantequilla las tiras de hojaldre..

Ahora para utilizar y poder colocar la masa Filo hay que pintarla por completo de mantequilla, hoja a hoja que vayamos utilizando, hay que tener tapadas las hojas de masa que no estemos utilizando ya que se resecan mucho y pueden quebrarse y eso no nos conviene..

Cubrimos el fondo del molde,colocando las hojas de masa Filo, sobresaliendo bastante, ya que luego vamos a plegar, hacedlo tal como lo veis..

Colocamos ahora la mitad de la coliflor y un pelin de sal..


Sobre la coliflor colocamos el chorizo cortado en tiritas..

Añadimos mitad queso rallado y queso mozarella en trozos..

Colocamos ahora el resto de la coliflor..

Sobre la verdura agregamos la mezcla de leche y huevos, repartiendo bien por todos los rincones..

Ahora doblamos ó plegamos la masa Filo sobre la verdura, y volvemos a pintar con mantequilla..

Cerramos por completo el pastel..

Para decorar colocamos los sobrantes de masa Filo por encima, tal como lo veis..

Y los plegamos hacia adentro, las tiras de hojaldre las retorcemos un poquito para darle movimiento, pintamos con mantequilla..

Horneamos durante 35 a 40 minutos hasta que veamos que esta doradito, la masa es muy delicada al ser tan fina, si quereis la podeis cubrir con un papel de plata, hasta terminar la coccion..

Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de pasar a la mesa. Desmoldamos con ayuda del mismo papel de horno..

Cortamos y ya podemos disfrutar de un rico, sano y crujiente pastel, como veis es un pastel muy rustico y desordenado.. en verdad es lo que mas me gusta, lo veo muy apetecible..


Si quereis poder cambiar la verdura, por brocoli ó romanescu tambien quedara muy rico..


Espero que lo hagais y ya se quede con vosotros para siempre mis Patycofans!!!







Aqui teneis las recetas de mis compis...