*Patatas Riojanas*

Mis Patycofans...

En nuestro Reto Homenaje Blog de este Abril.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Isabel y su blog

@Lamboadas de Samhaim

Entre su variedad de recetas deliciosas...he encontrado este plato de cuchara 

que me encanta desde que lo probé,  por primera vez en un viaje que hicimos a la Rioja. 

Una elaboración fácil, un plato de cuchara que con tiempo, paciencia y un buen chup chup

 se convierte en todo un placer para los sentidos, el éxito esta en la calidad de 

los ingredientes y en la cocción lenta que le dediquéis.

Aquí os dejo la receta original de Isabel.

Empecemos:

Ingredientes:

Patatas Gallegas

1 Cebolla

3 dientes Ajo

1 Pimiento rojo

1 Ñora

Chorizo dulce extra @Palacios

1 cucharadita Tomillo seco

1 cucharadita Pimentón de la Vera Ahumado @laChinata

750ml Agua

Perejil fresco

Aceite Oliva Virgen 

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Sobre un fondito de aceite de oliva calentito, sofreiremos los dientes de ajo, la cebolla muy cortadita, el pimiento rojo cortado en tiras, la ñora remojada, el chorizo cortado en rodajas. Aliñar con sal y el pimentón de la vera (este lo mezclamos con rapidez para que no se queme)..

Pelamos y chascamos (cortar y trocear, así lograremos que suelten su fécula) las patatas..

Añadir las patatas al sofrito, remover integrando los sabores..

Añadir el agua, deben quedar cubiertas en su totalidad..

A partir de que suelte el hervor, añadiremos el tomillo..

Dejamos cocer a fuego bajo, lentamente hasta que veamos las puntas redondeadas, es el mejor ejemplo de tener la cocción en su punto, muy suave y meloso. Aquí el tiempo dependerá de las patatas que utilicéis..

Una vez terminada la cocción emplatamos inmediatamente y a la mesa a brillar con este delicioso plato clásico y tradicional, solo con verlo sabemos que en cada bocado nos transportaremos al cielo de las patatas..

Que las disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Pan de Perrito & Hot Dog*

Mis Patycofans..

Hoy os traigo unos panecillos muy ricos que podeis tener listos

en un mismo día, son suaves y muy esponjosos ya lo comprobareis.

 Si los rellenamos con salchicha Bratwurst y bañamos

 con una estupenda salsa Currywrust, nos daremos un verdadero festín.

Y ya, si acompañamos con una ensalada de col tendremos una cenita a la 

alemana perfecta para chuparnos los dedos..

Empecemos:

Ingredientes:

510g Harina 

40g Levadura fresca

240ml Leche templada

120ml Agua templada

60g Mantequilla derretida

30g Azúcar moreno

1 Huevo

20g Sal

Salchichas Bratwurst

Salsa Currywrust (aquí receta)

Cebolla Crujiente

Ensalada Col Krautsalat (aquí receta)

Paso a paso:

Mise en place..

Disolver la levadura en un poco del agua de la receta, añadir también algo de azúcar, mezclar, tapar con un paño y dejar activar durante 10 a 15 minutos..

Después de esos minutos ya tendremos la levadura lista para utilizar..

En el bol de la batidora mezclar la leche calentita y el resto del agua también calentita..

La mantequilla la podeis derretir de poco en poco en el microondas para evitar que estalle, también podeis hacerlo en un cacito al fuego, la añadiremos al bol..

Añadir la levadura activada y mezclar..

Añadiremos ahora la mitad del harina, mezclando..

Añadir el azúcar moreno y el resto del harina, mezclar..

Añadir la sal, sin dejar de batir..

Por ultimo añadimos el huevo, continuamos amasando a velocidad media baja durante unos 5 minutos, damos un reposo de 5 minutos y continuamos amasando durante 15 minutos mas, tenemos que comprobar que la masa se integre, se vea con cuerpo, lisa y despegue de los laterales del bol..

Colocamos la masa en la mesa sobre algo de harina, estará aun bastante pegajosa, es mejor untarnos las manos con aceite para manipularla con mas facilidad, plegamos y boleamos..

Colocar la bola de masa en un bol aceitado, filmar y dejar levar hasta que doble su tamaño. Si hiciera mucho frió es conveniente colocar la masa en un lugar calido, hoy no es el caso hace muy buena temperatura en casa..

Como veis mis Patycofans, después de una hora y con el calor que hace la masa se ha desbordado por completo, la desgasificamos y colocamos sobre la mesa..

Dividir la masa en 8 partes, bolear cada una y reservar tapadas con un paño..

Para formar los panecillos y con la ayuda de un rodillo, vamos a estirar una a una las bolitas de masa..

Plegar uno de los extremos, de izquierda a derecha, tal como veis..

Sellar haciendo presión con la palma de la mano..

Continuar enrollando y sellando..

Por ultimo sellar el borde con pequeños pellisquitos, girar el panecillo sobre si mismo para alisar el reborde..

Colocar los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de horno, con el reborde oculto..

Tapar con un paño de cocina y dejar levar..

Cuando doblen su tamaño + - unos 50 minutos, estarán listos para llevar al horno precalentado a 220 grados, con calor arriba y abajo..

Hornear los panecillos durante 10 minutos exactos..

Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de utilizar, es importante respetar estos minutos ya que la cocción continua su proceso..

Listos para rellenar, ya comprobareis que son unos panecillos deliciosos, suaves en su interior y con una corteza fina y crujiente que los hacen mas que maravillosos..

Mirad que miga mas esponjosa y suave tienen los panecillos..

Una noche Alemana al completo, que los disfrutéis  mis Patycofans!

*Menestra de Verduras al Horno con Chorizo Patatero*

 

*Menestra de Verduras al Horno*

&

Chorizo Patatero

Mis Patycofans...

Nuestro reto mensual @RetoTusRecetas nos propone como ingrediente

para elaborar nuestras recetas.. La Menestra

Os traigo una menestra algo diferente, generalmente la menestra se hace cociendo

las verduras individualmente al vapor, respetando los tiempos de cocción de cada

 una de ellas, es la clave del éxito para obtener una menestra en su punto perfecto.

Se suelen utilizar, coliflor, brocoli, zanahoria, habas y alcachofas...

Aunque ahora dependiendo de la temporada del año y del producto de proximidad, 

bajo el lema sostenible y responsable, nos ceñiremos al producto del mercado

que ademas nos beneficia con un precio mas asequible.

Con verduras de excelente calidad,  la menestra es un bocado de dioses...

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

2 Cebollas

1 Brocoli

1 Pimiento rojo

2 Tomates 

Apio

Tomates Cherry

1 Cabeza de Ajo

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal gorda

Pimienta negra

1 Chorizo Patatero

Paso a paso:

Mise en place..

Aceitar el fondo de la bandeja, que vamos a llevar al horno. Empezar a colocar las verduras, he utilizado el brocoli congelado..

Cortar la berenjena en rodajas, poner sal gorda para evitar que se oxide..

En la bandeja continuamos colocando la cebolla, el apio cortadito, la cabeza de ajo cortada por el medio, pimiento rojo en tiras, las dos clase de tomates, aliñamos con sal y pimienta..

A la berenjena es mejor ponerle peso para que suelte el liquido sobrante..

Para retirar el exceso de sal es mejor darle un baño con agua y dejarla escurrir en papel de cocina..

Una vez tengamos todas las verduras colocadas, las bañamos con un buen chorro de aceite de oliva.. 

Horneamos durante 45 minutos a 180 grados..

Cinco minutos antes de retirar del horno, añadimos el chorizo cortado en trozos pequeños, para que suelte un poquito de sabor sobre las verduras..

Lista mis Patycofans a la mesa directamente con otro hilo de aceite, que le vendrá de maravilla..

A mi personalmente me gustan mas las verduras al horno que al vapor, quedan crujientes y los sabores se acentúan, pero como todo en la vida, en la variedad esta el placer..

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis!