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12 julio 2024

Ponque Blanco al Aroma Naranja

Ponque Blanco al aroma Naranja

Mesa de Pasteles variedad en Chocolate, Fresa y Frambuesa

Mis Patycofans:

Hoy un bizcocho sencillo, lleno de sabor y aroma...

Rico...rico. para repetir siempre!

Esta receta es un básico, podeis variar el sabor y con toda certeza siempre

tendréis un éxito asegurado, vuestra familia sonreirá!

Con la variedad de decoraciones que os traigo podeis comprobar que partiendo

de una buena base, obtenéis lo que vuestra imaginación os regale!

Esta maravillosa receta de ponque o tarta, es de mi amiga Victorita, quien tan

generosamente me la ha compartido, una delicia sin duda con la que ella hace feliz

a su familia desde ya hace muchos años.

Empecemos:

Decoramos con cerezas + chocolate + merengue + sprinkes.

Ingredientes:

6 Huevos

500g Harina

500g Azúcar

250g Mantequilla pomada

1/8 cucharadita Sal

15g Levadura

Ralladura 1 Naranja verde

Zumo de 1 Naranja

Merengue:

4 Claras huevo

225g Azúcar

1/8 cucharadita Cremor Tártaro

1/8 cucharadita Sal

Decoraciones:

Ganache Chocolate negro

Crema Frambuesa (vegetal)

Cerezas

Fresas

Galletas Lotus

Avellanas

Nubes fresa

Pasas chocoloteadas

Sprinkes Corazón

Perlas azúcar

Paso a paso:

Mise en place..

Cremar la mantequilla en la batidora hasta que cambie de color y la veamos blanquecina, serán unos 6 minutos mas o menos..

Añadir el azúcar en forma de lluvia poco a poco sin dejar de batir..

Ahora vamos a añadir los huevos uno a uno, hasta integrar por completo..

Sin parar de batir, la mezcla intentara cortarse, pero no hay problema, seguimos batiendo sin rendirnos..

Ahora a velocidad baja incorporamos el harina, la ralladura y la sal..

Por ultimo añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien y ya tenemos lista la masa..

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. He utilizado moldes de 12 cms, los engrasamos y colocamos papel de horno en el fondo. Horneamos durante 30 a 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio..

Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla..

Cortar cada bizcocho por el centro para rellenar, primero los bordes con el ganache de chocolate..

El centro lo rellenamos con crema vegetal de fresa, tal como lo veis..

Cubrir con la tapa de bizcocho..

Las tres restantes tartas, las rellenamos con crema de fresa por el borde y rellenos a nuestra imaginación..

Mise en place del merengue..

Calentamos las claras con el azúcar, al baño Maria, removemos continuamente para que no se queme, hasta que veamos que no quedan granillo, si tenemos termómetro no debe superar los 60 grados..

Pasamos ahora las claras a la batidora y batimos hasta que baje la temperatura, lo notaremos al tocar el bol, añadimos entre medias del batido, el cremor tártaro, la sal, la vainilla..

Colocar el merengue en una manga con boquilla de estrella grande, decoramos y nos divertimos .

Montañas de merengue...que harán las delicias de cada tarta..

Decoramos con crema frambuesas + ganache chocolate + merengue + sprinkes.

Decoramos con crema frambuesas + fresas + nubes + merengue + sprinkes.

Decoramos con crema frambuesas + cerezas + merengue + sprinkes.

Decoramos con crema frambuesas + ganache chocolate + merengue + perlas + sprinkes.

Decoramos con ganache chocolate + crema frambuesas + merengue + pasas chocoloteadas + sprinkes.

Decoramos con ganache chocolate + avellanas + merengue + galletas lotus + sprinkes.

Que las disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí estoy con mi amiga Victorita, una gran maestra del arte de la cocina familiar!

07 julio 2024

Tarta Chocolate & Coconut

Mis Patycofans..

Ya sabéis que las tartas de chocolate son mi debilidad..

Hoy os traigo esta en versión mini para no pecar tanto..ji ji

Mentiras..esas historias son boberias

Si uno se quiere cuidar, toma un trozo pequeñito y santas pascuas...verdad!!!

Choco y Coco

Una combinación que quita el sentio!

Voy a utilizar la receta de mi bizcocho básico de chocolate, si lo habéis

probado ya sabéis que es un top cien, un no fallar, el mejor con las cinco letras..

Doy fe!

Empecemos:

Ingredientes:

375ml Buttermilk (leche + 1 cucharada Vinagre)

340g Harina

60g Cacao

10g Levadura

5g Bicarbonato

5g Sal

200g Azúcar

200g Azúcar moreno

125ml Aceite girasol

4 Huevos

5g Vainilla

10g Cafe instantáneo

60ml Agua hirviendo

Ganache:

200g Chocolate negro

200ml Nata para montar

pizca Sal

Gotas esencia Coco

Decoración:

Gotas Chocolate negro

Coco deshidratado

Paso a paso:

Mise en place..

Cernir o tamizar el harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, reservar..

En el bol de la batidora, mezclar hasta cremar los huevos con el azúcar durante 6 minutos..

Añadir el azúcar moreno y continuar batiendo..

En forma de hilo y sin dejar de batir añadir el aceite..

Añadiremos la harina en tres veces..

Intercalando con la buttermilk..

Preparar el café con el agua muy caliente..

Agregarlo a la masa, mezclar y ya la tendremos lista. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Voy a utilizar tres moldes desmontables de 15 cms, poner papel de horno en la base y engrasar con spray ó mantequilla por las paredes..

Repartir la masa en los tres moldes, hornear durante 25 a 30 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Para preparar la Ganache: Trocear la tableta de chocolate, calentar la nata hasta el punto de ebullición, sin que llegue a hervir, verter sobre el chocolate, dejar reposar 2 minutos, remover ahora con un batidor de mano hasta que se haga lisa y brillante, añadir la sal y la esencia. Tapar a piel y dejar enfriar por completo. Una vez fría la ganache, la montamos con ayuda de la batidora, cambiara de color y ahora sera muy cremosa, aireada y suave..

Colocar la crema de ganache en una manga pastelera con boquilla de estrella. Para el montaje entre capa y capa de bizcocho vamos a colocar la crema, algunas gotas o chispitas de chocolate y espolvoreamos con el coco, repetimos lo mismo en las tres capas, tal como lo veis. Como es una tarta pequeñita tiene estabilidad, pero si queréis estar mas seguros, podeis pincharla con palitos guías de madera..