*Lentejas Estofadas*

*Lentejas Estofadas*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo un plato de cuchara...y que se quiten todos los demás...

Lentejas como rezaba el dicho  "Comida de Viejas"...

Un platazo saludable, delicioso y perfecto para disfrutar con nuestras 

personas queridas, a las que cuidamos con mimo y mucho amor.

Un guiso de tradición, imposible de datar, ha sido alimento de todos a través

de los tiempos, y con miles de variaciones, las tenemos con verduras, 

con carnes, embutidos, con tomate...un sin fin.

Son de aquí y de allá...y para toda la eternidad!

@LentejadeTierradeCampos

Empecemos:

Ingredientes:

500g Lentejas Pardinas

media Cebolla roja

medio Pimiento verde

100ml Tomate frito

1 sobre Ricostilla o Caldo (carne-pollo-vegetal)

1 Boniato asado

Hojita Laurel

media cucharadita Tomillo

3 dientes Ajo

Aceite oliva virgen

Sal y Pimienta negra

Litro y medio de Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír los dientes de ajo, en un fondo de aceite de oliva, cuando estén doraditos los retiramos, añadir la cebolla y el pimiento verde muy cortaditos, pochar a fuego suave durante unos 5 a 6 minutos, hasta que los veamos suaves y transparentes.. 

Añadir las lentejas, lavadas y escurridas, añadir también el sobre de Ricostilla..

Remover y dejar pochar un par de minutos. Ahora es el momento de añadir el agua..

En cuanto el agua suelte el hervor, añadimos el boniato asado muy cortadito. También podemos añadir o una patata, o una zanahoria, siempre muy picaditas, lo que prefieras, va en gustos..

Añadimos ahora el tomate frito y una pizca azúcar (o una pizca Bicarbonato) para eliminar el amargo del tomate..

Removemos, salpimentamos y probamos.  Dejamos cocer a fuego medio bajo durante 40 a 50 minutos, antes de finalizar la cocción probamos nuevamente para comprobar que se encuentran en su punto, muy suaves y cremosas..

Emplatamos y pasamos a la mesa..

La calidad de estas lentejas *Tierra de Campos* es en verdad insuperable, son una verdadera delicia, frescas, melosas, no pierden su piel, en definitiva un producto maravilloso que engrandece nuestro guiso..

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!

*Pastel Salado con masa Filo, de Lentejas & Queso*

 

*Pastel Salado con masa Filo*

Lentejas & Queso

Mis Patycofans...

Esta receta la he creado con mucho cariño y especial cuidado...

No es muy fácil innovar con legumbres y menos aún con lentejas. 

Donde esté un buen guiso de lentejas...que se quite el resto..verdad!

Mis amigos del Consejo Regulador de la IGP, Lenteja de Tierra de Campos,

han convocado por segunda vez su concurso, he aquí mi deliciosa participación...

Estoy segura que os va a sorprender, para bien, lo tiene todo, crunchi, sabor, aroma, vitaminas

y además es un plato precioso que apetece comer y comer..sin parar.

Os tengo un reto mis Patycofans...Probad mi pastel y ya me decis!

@LentejadeTierradeCampos

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas de Lentejas Pardinas estofadas

1 paquete Masa Filo

100g Mantequilla

2 Huevos

Media cuña queso semi-curado

175ml Nata para montar al 35%

Sal y Pimienta negra

Semillas Sésamo

Paso a paso:

Mise en place..

Extender una lámina de masa filo, y pintarla con la mantequilla previamente derretida, esto debemos hacerlo con rapidez, la masa es muy delicada y se seca con facilidad..

Sobre un molde de 18cms, vamos colocando las hojas de masa, debe quedar cubierto en su totalidad, con 2 hojas es suficiente..

Ahora arrugamos las hojas y rellenamos el molde, rellenando por completo..

Pintamos la superficie de masa arrugada con la mantequilla, impregnando bien..

Esparcir cuidadosamente las lentejas estofadas, sobre la masa arrugada, las lentejas deben estar frías..

Añadir el queso cortadito por encima..

En un bol aparte, batir los huevos con la nata y salpimentar. Añadir esta mezcla cuidadosamente sobre las lentejas.. 

Como veis la mezcla se sumerge dentro de la masa..

Ahora cerrar las hojas de masa plegando hacia el interior del molde, y pintar nuevamente con mantequilla..

Espolvorear con las semillas de sésamo. Con un cuchillo muy afilado hacer dos cortes horizontales y dos cortes verticales, así lograremos que la mezcla impregne por completo toda la preparación..

Hornear durante 30 minutos a 170 grados, si veis que se dora demasiado cubrir el pastel con un papel de aluminio, mientras se concluye el tiempo de la cocción.

Sacar del horno, y dejar reposar durante 15 minutos, ya estará listo para llevar a la mesa..

Sin lugar a dudas un pastel delicioso..

Como podeis ver en el corte, la masa se ha integrado, formando con las lentejas un bocado crujiente y pleno de sabor..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

@LentejadeTierradeCampos

*Potaje de Langostinos con Espinaca & Garbanzos*

 

*Potaje de Langostinos*

Espinacas & Garbanzos

Mis Patycofans...

Mes de ingrediente elegido para nuestro grupo @RetoTusRecetas

y esta vez es:  Marisco congelado

No hay nada mas representativo que los Langostinos Cocidos Congelados.

Con los que os he preparado este platazo de cuchara, que aunque ya las temperaturas

han subido, nos sentara de maravilla.

Y con una buena siesta todo estará solucionado verdad? 😉

Empecemos:

Ingredientes:

6 Langostinos Congelados

1 Patata

1 Cebolla roja

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 litro caldo Pescado

Garbanzos cocidos

Espinacas frescas

1 Huevo cocido

1 taza Tomate frito

1 cucharadita Pimentón dulce

Pimienta negra

1 cucharadita Vinagre manzana

Almendras tostadas

Sal

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente, la cebolla muy cortadita en brunoise, con los dientes ajo y la hojita de laurel. Los langostinos habremos de descongelarlos la noche anterior a elaborar la receta, los dejamos dentro de la nevera en un taper con rejilla, así descongelaran lentamente sin perder calidad respetando el producto..

Añadir la patata cascada en trozos, continuar con el sofrito..

Añadir los garbanzos..

Ahora es el momento de añadir el caldo..

La cucharadita de pimentón dulce le dará mucho sabor..

Añadir también el tomate frito..

Una vez que el potaje, haya cocido durante 15 minutos podemos añadir las espinacas, poco a poco en tandas porque abultan mucho..

Dejamos cocer durante unos 5 minutos para integrar sabores, rectificamos de sal y retiramos del fuego..

Colocar decorando el potaje, por encima los langostinos para inmediatamente pasar a la mesa, al estar cocidos están en su punto perfecto..

Un plato perfecto para regalarnos un festín delicioso, tanto en vigilia como para disfrutarlo en un día cualquiera..

Una elaboración sencilla con producto de calidad, siempre...siempre sera un plato de 10..

A disfrutar mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis..