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15 diciembre 2023

*Tronco o Brazo Salado*

 

 

 

*Tronco o Brazo Salado*




Mis Patycofans...

Tronco ó Brazo de gitano ó Brazo de reina
Varios nombres para este clásico estupendo de las fiestas y celebraciones..

Una elaboración con un poquito de cuidado si no tenéis mucha experiencia,
pero os aseguro que si seguís la receta con el paso a paso..
tendréis el éxito asegurado.

Podéis rellenar a vuestro gusto, con los ingredientes que tengáis a mano
o aquellos que mas os apetezcan..

Empecemos:







Ingredientes:



Masa bizcocho Genovés:
120g Harina
4 Huevos
pizca Sal
90g Azúcar glass

Relleno y Cobertura:
Queso crema
Mayonesa
Anchoas
Pimiento rojo
Queso Emmental
Tomate
Aceitunas
Maíz dulce







Paso a paso:




Mise en place..

Empezaremos separando las yemas de las claras. Montamos las claras agregando la pizca de sal..

Batir las yemas para agregarlas a las claras, mezclar suavemente con movimientos envolventes..

Poco a poco añadiremos el azúcar, mezclando muy bien..

Tamizar el harina sobre la mezcla..

Continuar integrando la masa con movimientos envolventes..

Forrar una bandeja con papel sufurizado y precalentar el horno a 180 grados..

Colocar la masa en la bandeja y repartirla cuidadosamente..

Es importante que logremos cubrir uniformemente a toda la bandeja..

Llevar al horno durante 8 a 10 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, no se debe dorar..

Sacar del horno para inmediatamente cubrirla con un paño de algodón..

Enrollarla sobre si misma, el paño ayudara a conservar la humedad y darle forma sin pegarse, no hace falta retirar el papel..

Antes de rellenar metemos la masa a la nevera un mínimo de 10 minutos, para que se enfrié..

Mise en place del relleno..

Sacar del frigorífico, desenrollar, mirad la forma que conserva.. 

Cubrimos el bizcocho primero con una capa de queso crema, sobre el queso crema, una capa de mayonesa, colocamos las anchoas y tiras de pimiento rojo..

También colocamos el queso emmental rallado..

Nuevamente enrollamos..

Por la parte exterior pintamos con mayonesa..

Y cubrimos con el queso rallado..



Emplatamos con las verduras y ya lo tenemos listo para pasar a la mesa..


Este trono salado es todo un acierto y una sorpresa deliciosa para nuestros invitados, en verdad es una elaboración perfecta para una linda celebración. Y como habéis podido comprobar es mas fácil de lo que parece..


Que lo disfrutéis mis Patycofans!






 

24 noviembre 2023

*Palmeritas en Hojaldre Rapido*

 



*Palmeritas en Hojaldre Rápido*




Para nuestro grupo @RetoTusRecetas de este Noviembre
El ingrediente elegido el la Mantequilla.

La mantequilla es un básico del hojaldre y me parece que no hay nada mas 
representativo que esta maravillosa elaboración.

Un buen curro desde luego, aunque este hojaldre al ser mas corto en tiempos 
nos permite disfrutar de el mas rápido.

Estas palmeritas son un mini ricura, ya lo comprobareis..
Un placer para grandes y peques!
Empecemos:







Ingredientes:


300g Mantequilla
500g Harina
250ml Agua
10g Sal

Relleno:
Azúcar moreno
Canela







Paso a paso:




Mise en place..

Sobre la mesa, hacer un volcán con la masa, la mantequilla fría, la sal..

En el centro colocar el agua fría, unir los ingredientes, dando pequeños golpes con el rodillo..

No amasar, solamente con una mano ir juntando poco a poco los ingredientes hasta unirlos..

Colocar harina en la mesa...

Aplastar con la mano suavemente la masa..

Ahora con ayuda del rodillo estirar la masa haciendo un rectángulo..

primer doblez..

Segundo doblez..

Envolver la masa en film, darle un reposo de una hora en la nevera..

Después de una hora, sacar la masa a la mesa..

Enharinar generosamente..

Estirar la masa por segunda vez en conservando la forma rectangular..

Primer plegado..

Segundo plegado..

Nuevamente envolvemos la masa en film y otra vez a la nevera, una hora mas. Esta operación la repetiremos una vez mas, hasta completar 3 vueltas simples, idóneas para obtener un buen hojaldre..

Para hacer las palmeritas vamos a utilizar un pequeño trozo de la masa..

Estirar hasta dejar de 0,5 mm..

Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar moreno y canela, repartiéndola uniformemente..

Enrollar ambos extremos de la masa, hasta encontrarse en el centro..

Con un cuchillo muy afilado, cortar pequeños trocitos de masa, tal como lo veis..

Precalentar el horno a 180 grados. Colocar las palmeritas en la bandeja y llevar al horno durante 8 a 10 minutos hasta que las veamos doraditas..

Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y ya dejar enfriar por completo las palmeritas..

Como podeis ver mis Patycofans...tienen un aspecto delicioso..


Palmeritas..Corazones..Orejitas..tres formas de llamar estas mini ricuras, el hojaldre rápido es una buena elección cuando no tenemos mucho tiempo, espero que lo hagáis..


 A disfrutar mis Patycofans!




Aquí tenéis las recetas de mis compis!