*Gazpachuelo Malagueño de Verano*

Sopa Fría Marisco

Mis Patycofans...

Un nuevo mes con nuestro grupo Reto Homenaje Blog

Este Junio tenemos la gran alegría de hacer homenaje a una de nuestras

queridas capitanas en este maravilloso reto.

Os estoy hablando de Estelita y su blog @MiDornillo - LaCocinadeEstela

Y esto es la locura...encontrareis un mundo increíble de recetas estupendas,

de su tierra Andalucía y de su hogar Málaga...ya lo comprobareis!

Esta receta de Gazpachuelo frío de verano, he de deciros que me ha encantado...

En origen es calentito y se acompaña con arroz, patatas y guisantes.

Una mezcla intensa de sabores que encajan de maravilla con la sopa, haciendo

un hilo conector con la mayonesa esta lleno de contraste y frescura.

Tenéis que probarlo está realmente bueno, sabores tradicionales de Málaga, 

sopa de pescadores, de pesca fresca...sin duda una delicia!

 Aquí os dejo la receta original.

Ingredientes:

medio kilo de Gambas cocidas

cuarto kilo Mejillones al vapor

3 Huevos cocidos

Taquitos Jamón Ibérico

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta negra

250g Mayonesa casera (aquí la receta)

1 limon

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar y limpiar muy bien las gambas. Reservar las pieles para hacer un caldo, añadir también el caldo del cocimiento de los mejillones, aliñar con poquita sal y pimienta, cocer durante unos 5 minutos a fuego medio..

Triturar con la minipimer, aún caliente..

Colar el caldo o fumet..

Reservar el caldo en la nevera para que baje de temperatura..

Gambas peladas, mejillones sin cáscara, listos..

En un cuenco amplio con algo de fondo colocamos las gambas, los mejillones, los taquitos de jamón, los huevos cortados en daditos, mezclamos y ponemos en la nevera mientras terminamos la sopa..

Sobre el caldo ya templado añadimos la mayonesa de a pocos, (cucharadas), mezclamos con un batidor manual y con rapidez, es importante porque muy fácilmente la sopa se nos puede cortar y francamente esto sería un desastre..

Sopa lista sin grumos muy ligada y con la cremosidad que le da la mayonesa, como veis, mi sopa tiene un tono rosa que se lo han dado las gambas..

Con suavidad vertemos la sopa sobre nuestros ingredientes, reservamos en frío hasta el momento de llevar a la mesa..

Emplatamos con mejillones, rodajas de limon y verde que no falte, una ramita de perejil..

Un plato para morir del gustirrin...desde luego un compendio de ingredientes que me tienen cautivada y como bien dice Estelita,    "Asi de facil  ¡Y de rica¡¡¡"

Un plato maravilloso que disfrutaremos siempre felices mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas Homenaje de mis compis..

Aqui teneis las recetas de Estelita en Instagram

*Potaje de Langostinos con Espinaca & Garbanzos*

 

*Potaje de Langostinos*

Espinacas & Garbanzos

Mis Patycofans...

Mes de ingrediente elegido para nuestro grupo @RetoTusRecetas

y esta vez es:  Marisco congelado

No hay nada mas representativo que los Langostinos Cocidos Congelados.

Con los que os he preparado este platazo de cuchara, que aunque ya las temperaturas

han subido, nos sentara de maravilla.

Y con una buena siesta todo estará solucionado verdad? 😉

Empecemos:

Ingredientes:

6 Langostinos Congelados

1 Patata

1 Cebolla roja

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 litro caldo Pescado

Garbanzos cocidos

Espinacas frescas

1 Huevo cocido

1 taza Tomate frito

1 cucharadita Pimentón dulce

Pimienta negra

1 cucharadita Vinagre manzana

Almendras tostadas

Sal

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente, la cebolla muy cortadita en brunoise, con los dientes ajo y la hojita de laurel. Los langostinos habremos de descongelarlos la noche anterior a elaborar la receta, los dejamos dentro de la nevera en un taper con rejilla, así descongelaran lentamente sin perder calidad respetando el producto..

Añadir la patata cascada en trozos, continuar con el sofrito..

Añadir los garbanzos..

Ahora es el momento de añadir el caldo..

La cucharadita de pimentón dulce le dará mucho sabor..

Añadir también el tomate frito..

Una vez que el potaje, haya cocido durante 15 minutos podemos añadir las espinacas, poco a poco en tandas porque abultan mucho..

Dejamos cocer durante unos 5 minutos para integrar sabores, rectificamos de sal y retiramos del fuego..

Colocar decorando el potaje, por encima los langostinos para inmediatamente pasar a la mesa, al estar cocidos están en su punto perfecto..

Un plato perfecto para regalarnos un festín delicioso, tanto en vigilia como para disfrutarlo en un día cualquiera..

Una elaboración sencilla con producto de calidad, siempre...siempre sera un plato de 10..

A disfrutar mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Arroz Frito con Piña Tailandés*

 

*Arroz Frito con Piña - Khao Pad Saparod*

Tailandia

Mis Patycofans...

La mezcla de sabores de este plato es espectacular...

Aunque parezca lo contrario es bastante fácil de hacer, el emplatado

sobre el melón le da un aire precioso.

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín, la base perfecta de esta receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Melón o Piña

Piña en conserva (2 rodajas)

10 Langostinos crudos

media Cebolla roja

1 Tomate maduro

200g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharadas Aceite Girasol

60g Anacardos (crudos o tostados)

2 Huevos

5 cucharadas salsa Soja

2 cucharadas Aceite Sésamo

Pimienta negra

1 cucharadita Curry

Cilantro fresco cortadito

Cebollino 

Chile o Cayena (opcional)

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el melón por mitad y marcar con un cuchillo tal como le veis..

Así sera mas fácil retirar toda la pulpa, reservamos. La pulpa la podemos utilizar en otra receta. Os aclaro he utilizado melón porque yo tengo alergia a la piña fresca..

Cocer el arroz de jazmín, en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos de 10 a 12 minutos hasta que lo veamos cocido, tened cuidado que no se pase de punto, lo escurrimos bien y lo ponemos en el wok para sofreírlo en un par de cucharadas de aceite, un par de vueltas y reservamos..

Cortar la piña en trocitos, reservar..

En otra sarten pondremos dos cucharadas de aceite sésamo..

Sofreír los langostinos, un par de minutos serán suficientes..

Reservar los langostinos en el wok, al lado del arroz..

Ponemos los dos huevos a la sarten, rompemos con la espátula mientras se cocinan y reservamos..

Añadimos el curry en polvo al arroz, la cantidad de curry dependerá de vuestro gusto, para mi con una cucharadita es suficiente, un gusto aromático suave de picor..

Añadir la salsa de soja, remover integrando..

Añadir la cebolla y el tomate cortaditos en dados, mezclamos durante un par de minutos..

Ahora los anacardos..

Agregamos los huevos revueltos y los langostinos ya fritos que teníamos reservados..

También los trozos de piña..

Por ultimo el cilantro fresco cortadito, removemos un poco mas..

Emplatamos poniendo el arroz frito dentro del medio melón, decoramos con anacardos por encima y tallos de cebollino..

Khao Pad Saparod...sencillo, vistoso, original y exótico!

La combinación de sabores e ingredientes de este plato lleno de matices, hará las delicias de todos en vuestra familia, es un plato tan especial que sera digno de la mejor celebración..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..