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15 diciembre 2023

*Gambas al Ajillo*

 



*Gambas al Ajillo*




Mis Patycofans...

Hoy os traigo un platillo bandera de nuestra cocina..
Es quizá el plato mas tradicional de la cocina Española!

Un plato de gambas que nunca falta en nuestras reuniones familiares..
Un plato en que lo importante es la gran calidad de los ingredientes para obtener
el mejor de los resultados.

En resumen una tapa que siempre nos sacara sonrisas!
Empecemos:








Ingredientes:



25 unidades Gambas frescas
4 dientes Ajo
1 Guindilla o Cayena seca
Aceite Oliva Virgen Extra
Perejil fresco
Sal







Paso a paso:




Hay tradición de prepararlas en cazuela de barro, pero si por alguna razón no puedes, en una sarten y cuidando los tiempos también saldrán muy bien..

No olvidéis tener a mano un buen pan, para mojar esa maravillosa salsa de aceite que vamos a obtener y por supuesto una copa de un buen vino no puede faltar..

Empezaremos pelando las gambas, retirando la vena negra, las cascaras y las cabezas las dejaremos a buen resguardo, con ellas podemos hacer un fumet maravilloso para un arroz o sopa..

Pelar los dientes de ajo, cortarlos en finas laminas, las guindillas las cortaremos en finos aros, retiramos las pepitas que son las que mas pican, en la cazuela o sarten ponemos un dedo de buen aceite, cuando este caliente pero que no llegue a echar humo, ponemos la guindilla y los ajos, cuando tengamos los ajos dorados añadimos las gambas sazonadas con un punto de sal, tras un minuto les damos la vuelta, apagamos el fuego, espolvorear el perejil fresco y tapar la cazuela con un plato..

Así quedaran muy jugosas y tiernas, terminaran la cocción con el calor remanente y el vapor que se genera en los 5 minutos que las dejaremos en reposo antes de pasar a la mesa y destapar allí delante de nuestros invitados...éxito asegurado mis Patycofans, que las disfrutéis!!!







30 septiembre 2022

*Paella de Arroz Negro*

 



*Paella de Arroz Negro*




Tenemos reto de cocinar con los vinos de la tierra mis Patycofans..
Yo hace tiempo que quería estrenarme con este arroz...y que mejor oportunidad
que esta propuesta de mis compis de @RetoTusRecetas

Me he dado cuenta que recetas de arroz negro...existen muchísimas, 
he buscado, leído y comparado, un sinfín..
Al final me he inspirado en la receta de @JuanLuis de Cookpad.
En su pagina podéis encontrar un variedad de arroces de paella que os encantaran.

Y si aun no habéis probado este arroz negro...muy negro..
estáis en mora, ya veréis que cosa deliciosa os estáis perdiendo
Doy fe os va a enamorar!!!
Empecemos:








Ingredientes:


2 tazas Arroz redondo
250g Gambas 
1 vaso Vino blanco @ViñaBayona
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 dientes Ajo
4g Azafrán polvo
1 litro Caldo verduras casero
Aceite Oliva Virgen
6 bolsas Tinta calamar (2 por persona)








Paso a paso:



Mise en place..

Cortar las verduras  pequeñitas y el ajo, colocar en la paellera con un fondo de aceite de oliva para hacer un buen sofrito a fuego lento, mas o menos unos 6 minutos..

Cuando el sofrito este bien pochado, añadiremos el vino, ponemos el fuego fuerte, cocemos durante dos minutos hasta evaporar el alcohol..

Ahora añadimos 1 taza del caldo casero..

A continuación añadimos el azafrán..

Añadir también la tinta de calamar..

A medida que cuece y se reduce, el fondo se hará espeso, es la característica de la tinta de calamar..

Es el momento de añadir el arroz, remover..

Agregamos ahora el resto del caldo caliente..

A partir de que empiece a burbujear, contamos 12 minutos..

Colocamos por encima las gambitas cocidas..

Si en algún caso, el caldo se consume antes del tiempo marcado, retiramos..

Tapar con papel de plata y dejar reposar 10 minutos antes de pasar a la mesa..



Listo mi arroz negro..


Este arroz no necesita que pongamos nada de sal, la tinta de calamar la aporta ya veréis que rico y gustoso a quedado..



Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

 


Aquí tenéis las recetas de mis compis..

28 abril 2022

*Noodles con Mejillones al Curry*

 

 

 

*Noodles con Mejillones al Curry*

 
 
  Letra:  N
 
 
 
 
Mis Patycofans...aqui teneis mi receta estrella del mundo mundial...
Y digo estrella..porque adoro ese sabor maravilloso que tiene este plato..
Y porque verdad verdadera me queda de rechupete..
Os va a enamorar..
 
Para esta receta he utilizado mejillones envasados en lata..a muchas personas
no les gustan los productos en lata, pero a mi me resultan ricos y en ocasiones me
han sacado de apuros, eso es otra gran ventaja, pero desde luego si quereis 
mejillones frescos ó congelados eso a vuestra eleccion.
 
Esta receta va directa al #AbecedarioRec 
Empecemos:







Ingredientes:



100g Dry Noodles
2 Cebollas
1 Tomate
1 lata Mejillones natural
1 lata Mejillones salsa marinera
250ml  Leche Coco
250ml Nata para montar
2 Yemas
1 cucharadita Curry
Sal y Pimienta negra
Aceite Oliva Suave
Cilantro fresco cortadito
 







Paso a paso:




Mise en place..

Cortar las cebollas en brunoise para sofreirlas en un fondito de aceite de oliva..

Para pelar el tomate le hacemos un corte en cruz y lo sumergimos durante 2 minutos en agua muy caliente..

Remojar en agua caliente los Noodles, es mejor guiarse de las instrucciones del paquete en cuanto a tiempos..

Añadimos el tomate cortadito para sofreirlo tambien..

Escurrir los Noodles y con un tenedor separarlos bien para que no se peguen..

Al sofrito añadiremos las dos latas de mejillones..

Añadimos ahora la leche de coco, la coccion debe ser a fuego medio bajo..

Tambien la nata..

Y la cucharadita de curry, sal, pimienta y mezclamos bien..

Ahora es el momento de añadir las yemas, mezclamos, batiendo rapidamente para que la salsa quede cremosa..

Ya tenemos lista la salsa..

Por ultimo añadimos los Noodles, mezclamos y dejamos conservar durante un par de minutos antes de emplatar..

Aqui lo teneis mis Patycofans..emplatamos espolvoreando el cilantro fresco por encima..


Un plato muy completo que desprende un aroma estupendo, ya lo comprobareis..


Que lo disfruteis mis Patycofans..deli..deli!!!