*Parfait de Chocolate Blanco con Frambuesas*

-Mousse de chocolate Blanco-

Mis Patycofans...

Chocolate blanco es otro de los ingredientes para celebrar el mes de

diciembre con nuestro querido grupo @RetoTusRecetas.

Esta maravillosa receta la he aprendido de manos de mi querido

chef @JordiCruz

Gracias a su generosidad y buen hacer he obtenido un resultado maravilloso.

Una parfait o mousse, consta de tres partes o tres elaboraciones, un merengue, 

una base bomba y un sabor en este caso el chocolate blanco.

Solo con ver la copa ya os hacéis una idea de lo que vamos a probar...

Es una delicia, suave como las nubes...sin mas!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Azucar

100 dc Agua

1 Huevo

1 Yema

250ml Nata fría 35%

170g Chocolate blanco @Nestle

Decoración:

250ml Nata para montar 35%

1 cucharada Azucar glass

1 cucharadita Vainilla

Frambuesas

Paso a paso:

Mise en place..

Semi montar la nata con la batidora..

Mezclar el agua con el azúcar, cocer al fuego para hacer el almíbar, llevarlo hasta 121 grados, hará burbujas pequeñas y densas, cuando llegue a los 118 grados retirar del fuego, subirá el solo hasta los 121 grados. Esperamos que deje de hervir para echar sobre el huevo..

Mezclar en un bol, la yema y el huevo, montar con la batidora, empezar lento varios minutos y subir la velocidad, cambiara de color. Aparte fundir el chocolate blanco al baño Maria, reservar para que baje un poco de temperatura..

 Cuando el almíbar deje de hacer burbujas echar sobre el huevo montado en forma de hilo, batir suavemente, bajara la temperatura. A continuación añadiremos el chocolate en forma de hilo, mezclar suavemente, con movimientos envolventes..

Por ultimo añadiremos la nata semi-montada, en movimientos envolventes con la espátula..

Mezclar suavemente hasta unificar, cuando la mezcla tome un color suave y claro, tendremos la mousee lista. Rellenamos las copas y refrigeramos durante toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Para la decoración, hacemos una chantilly, montamos la nata, añadimos el azúcar glass, la vainilla y batimos hasta lograr unos picos firmes, reservamos en frío hasta el momento de servir.. 

Para decorar con la crema chantilly, he utilizado una manga pastelera con boquilla grande de estrella, colocamos las frambuesas y ya podemos pasar a la mesa..

Este parfait de chocolate blanco es el mas delicado de los postres, a todos conquista, ya lo comprobareis..

A disfrutar de estas deliciosas copas mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

 

*Bizcocho Invertido de Manzana Roja Caramelizada*

Mis Patycofans...

Otro mes de homenajes, esta vez a una fruta deliciosa:   La Manzana Roja

@RetoInternationalDay

#ComerManzanaRojaInternationalDay

Las Manzanas Rojas...ademas de formar parte de los cuentos mágicos de nuestra

infancia...nos acompañan con su delicioso sabor y nos hechizan con su color 

carmesí maravilloso, es perfecta y versátil, la encontramos en mil y una recetas, 

y siempre...siempre nos dejara gratas sonrisas.

Recetas de bizcochos con manzana encontrareis montones, 

Esta..la receta que os traigo hoy, se diferencia por el caramelo que le aporta

un extra de sabor, un bizcocho con un resultado húmedo y muy jugoso,

a mi me ha encantado, estoy segura que tendréis una opción 

diferente para sorprender a vuestra familia.

Empecemos: 

Ingredientes:

3 Huevos

100g Azucar

115g Mantequilla derretida

240ml Leche

1 cucharadita Vainilla

16g Levadura

pizca Sal

240g Harina

Topping Manzana:

2 Manzanas Pink lady en rodajas 2mm de grosor

1/4 taza Agua

1/2 taza Azucar

media cucharadita Canela

Paso a paso:

Mise en place..

Batir los huevos, añadir el azúcar y batir hasta doblar su tamaño y blanquear..

Añadir la sal, la vainilla, la leche, la mantequilla derretida, mezclar..

Cernir el harina con la levadura..

Añadir el harina, mezclando suavemente hasta integrar los ingredientes..

Las manzanas en tajadas las colocamos en el fondo del molde, la manzana Pink lady que he elegido es perfecta para esta receta, su textura fuerte es resistente al horno, conserva su forma y nos ofrece un equilibrio entre dulzura y acidez..

En una cacerola pequeña colocaremos el agua, el azúcar y la canela, llevar a ebullición a fuego medio hasta que el caramelo tome un ligero tono ámbar, similar al caramelo. Verter el caramelo sobre las manzanas, reservando la mitad para rociarlo sobre el bizcocho una vez horneado..

Con cuidado colocaremos la masa sobre las manzanas, extendiéndola uniformemente, os recomiendo colocar el molde sobre una bandeja para evitar posibles derrames, al calor la masa burbujeara (no lo hice...por eso os lo digo...)

Hornear a 180 grados durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio..

Desmoldar despues de un reposo de 15 minutos, bañar con el caramelo que teniamos reservado y dejar enfriar por completo antes de servir..

Corta una rebanada y disfruta..

Este bizcocho invertido nos deja tiernas manzanas caramelizadas, sobre una base suave, húmeda y esponjosa, creando un postre espectacular tan delicioso como hermoso..

A disfrutarlo mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Tarta Semifrio de Fresas*

Mis Patycofans...

Este Noviembre hacemos homenaje a Maria Antonia 

y su blog @LasRecetasdeMariaAntonia

Con nuestro grupo @HomenajeBlog

Os invito a visitar su blog, y si os pasa como a mi, os volveréis locos!!!

Una variedad de ricuras impresionantes...

He elegido esta receta dulce y fresquita, que ha resultado muy suave y fina,

con una textura muy agradable, es perfecta para celebrar en familia.

Aquí os dejo la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

Salsa fresas:

300g Fresas

150g Azucar

Zumo medio Limón

Base:

400g Nata para montar 35%

250g Queso para untar

Zumo de medio Limón

1 cucharadita Vainilla

18g Gelatina polvo (9 hojas gelatina)

Decoración

Quinoa crujiente fresas

Crujientes Frambuesa 

3 Fresas

Ingredientes:

Mise en place...

Lavar las fresas, colocarlas al fuego con el azúcar y el zumo de limon, si son grandes podeis trocearlas, dejarlas cocer hasta que las veamos muy melosas..

Colocarlas en un bol, dejar enfriar..

Trituramos las fresas con ayuda de la mini-pimer, reservamos..

Es el momento de hidratar la gelatina en polvo, ponemos agua suficiente para disolverla, (sin pasarnos) removemos que no queden grumos, dejamos hidratar..

Entretanto montamos la nata, batiendo a velocidad alta, cuando veamos que hace picos suaves estará lista..

En un bol aparte, batimos el queso crema, es mejor que este a temperatura ambiente para evitar los molestos grumos, quedara muy suave..

Disolvemos la gelatina, con algunos segundos en el microondas bastara, la mezclamos con el puré de fresas que tenemos reservado..

Sobre la nata montada añadimos en queso ya batido, mezclamos hasta unificar la mezcla..

A la salsa de fresas le añadimos de una en una, unas cuantas cucharadas de nuestra crema, removiendo sin parar, así lograremos que no haga grumos..

Mirad, una crema lisa, muy suave con un aroma a fresas delicioso..

He utilizado un molde de 18cms, desmotable y forrado con una banda de acetato, así evitare que se pegue y sera mas fácil de desmoldar. Aquí es donde veréis un cambio con respecto a la receta de Maria Antonia que ha utilizado un molde con forma de corazón..

Decoramos con la quinoa, el crujiente y las fresas frescas, como veis tiene un aspecto maravilloso..

Mis Patycofans, como sabéis no estamos en temporada de fresas, pero siguen cultivándolas en viveros y afortunadamente ahora podemos contar con ellas durante todo el año. No olvidemos que las fresas son ricas en vitamina C, necesaria para la protección celular de nuestro organismo, y un sinfín de propiedades saludables ademas de ser deliciosas y versátiles..

A disfrutarla mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...