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15 may. 2020

* Croquetas de Jamon Jamon y Ajo Negro*




*Croquetas de Jamón Jamón y Ajo Negro*



Mis Patycofans...para @losviernesreto de esta semana y la propuesta de
@algosecueceblog tenemos un *Reto de Zona*
Eso significa que tenemos que preparar un plato de cercania y la mia...
es de lo más castiza y Madrileña...Si Señor!!!
Aqui os traigo mis primerizas croquetas...aaayy que es tarea de titanes...me quito el sombrero...
Os prometo que las proximas estaran perfectas por fuera y por dentro!
Estas estan perfectas por dentro...ricas ricas...jejej al final eso si que vale!!!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:




Ingredientes:

1 litro Leche
100g Harina
100g Mantequilla.
1 cucharadita Ajo negro en crema
250 gramos de jamón serrano
Sal
Pimienta
2 Huevos
1 taza Pan rallado
1 taza Harina
Aceite Oliva Virgen





Paso a paso:


Mise en place...

Empezaremos haciendo una buena bechamel. Rehogamos en mantequilla y un chorrito de aceite, 
el harina. es mejor que este tamizada para evitar grumos.
 La rehogamos un par de minutos, para que pierda el sabor crudo.
Poco a poco vamos incorporando la leche caliente, hasta que consigamos la textura deseada.
Salpimentar y poner el ajo negro...Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños.
Dejamos cocinar unos 12 minutos...



Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film a piel para que no haga costra
y dejamos enfriar durante toda la noche...


Al dia siguiente vamos a bolear las croquetas. Cogemos un poco de masa, hacemos
la forma de la croqueta, yo me he ayudado con 2 cucharas asi es un poquito mas facil y en cierta
forma logramos que tengan un tamaño similar, pasamos por harina...

Pasamos por huevo...

Y finalmente por pan rallado...

Con toda la masa me han salido casi 30 croquetas, pero desde luego eso dependera
del tamaño que les deis, es aqui donde podeis congelar sin freir, bien empacadas en film plastico
 y dentro de un taper hasta por tres meses...

Freír en abundante aceite caliente, yo las he freido de tres en tres para que
 el aceite no pierda temperatura, asi la fritura es mas parejita...

Pasamos a un papel absorbente para retirar los restos de aceite, y vamos reservando dentro del horno
precalentado, con 50 grados de temperatura, sera suficiente para que no se enfrien,
mientras terminamos de freir todas las croquetas...


Imposible resistirse...hay que probar si ó si...

La verdad nos han encantado, el sabor del ajo negro es increible, les da un sutil aroma
que no te deja parar de comer y comer...

Un buen primer intento mis Patycofans...y como todo en la vida aqui la cosa va de
practica y asi lo haré..practicare y disfrutare!!!