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18 noviembre 2021

*Crema de Apionabo*

 

 

 

*Crema de Apionabo*

Chef  David de Jorge *Robin Food*
 
 
 
 
 Mis Patycofans...esta deliciosa crema calentita de Apionabo que os
traigo hoy, me ha conquistado por completo.
la combinacion de verduras es perfecta, tiene un sabor suave...que te hace
desear repetir un segundo plato.
Son esos sabores de otoño que siempre nos encantaran!
 
Es la segunda receta que hago del chef David y siempre me quedo 
con sonrisas de gustirrin. 
Os invito a hacerla ya lo comprobareis por vosotros mismos!!!
Empecemos:  







Ingredientes:


3 Apionabos
1 Nabo
1 patata
 1 Puerro
1 Cebolla picadita
medio Pimento rojo 
pizca Aceite Oliva Suave
pizca Mantequilla
1 pastilla Caldo vegetal
1 litro Agua
375ml Leche evaporada 
0,5 ml Nata
0,5ml Leche evaporada
75g Nata montada
 
 
Decoracion:
Cebollino cortadito
Hojas espinacas frescas cortaditas
gotas Nata
Remolacha cortada en trocitos
gotas Aceite Oliva Virgen
 
 
 
 

 

 

Paso a paso:




Mise en place..

Cortar toda la verdura en cuadraditos para sofreirla en la pizca de mantequilla y aceite..








Salpimentar..

Cuando veamos la verdura transparente sabremos que esta hecha,  podemos agregar la pastilla de caldo y el litro de agua..

Removemos bien y dejamos que suelte el hervor..

Ahora podemos añadir la leche evaporada..

Tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos..

Retiramos del fuego y añadimos 0,5ml de leche y los 0,5ml de nata..

Con ayuda de la minipimer, trituramos ó pasamos la verdura..

Obtenemos una crema brillante y ligera. Por ultimo añadimos la nata montada que le dara una textura cremosa, muy meloza y espesa..

Emplatamos colocando la espinaca, el cebollino, unas gotas de nata, algunos trocitos de remolacha y por ultimo unas gotas de aceite..


Es una sopa cremosa llena de sabor, con una raiz humilde que nos regala el otoño y con la que podemos disfrutar de un reconfortante plato calentito perfecto para estos dias!

Que la disfruteis mis Patycofans!!!