*Pastel Salado con masa Filo, de Lentejas & Queso*

 

*Pastel Salado con masa Filo*

Lentejas & Queso

Mis Patycofans...

Esta receta la he creado con mucho cariño y especial cuidado...

No es muy fácil innovar con legumbres y menos aún con lentejas. 

Donde esté un buen guiso de lentejas...que se quite el resto..verdad!

Mis amigos del Consejo Regulador de la IGP, Lenteja de Tierra de Campos,

han convocado por segunda vez su concurso, he aquí mi deliciosa participación...

Estoy segura que os va a sorprender, para bien, lo tiene todo, crunchi, sabor, aroma, vitaminas

y además es un plato precioso que apetece comer y comer..sin parar.

Os tengo un reto mis Patycofans...Probad mi pastel y ya me decis!

@LentejadeTierradeCampos

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas de Lentejas Pardinas estofadas

1 paquete Masa Filo

100g Mantequilla

2 Huevos

Media cuña queso semi-curado

175ml Nata para montar al 35%

Sal y Pimienta negra

Semillas Sésamo

Paso a paso:

Mise en place..

Extender una lámina de masa filo, y pintarla con la mantequilla previamente derretida, esto debemos hacerlo con rapidez, la masa es muy delicada y se seca con facilidad..

Sobre un molde de 18cms, vamos colocando las hojas de masa, debe quedar cubierto en su totalidad, con 2 hojas es suficiente..

Ahora arrugamos las hojas y rellenamos el molde, rellenando por completo..

Pintamos la superficie de masa arrugada con la mantequilla, impregnando bien..

Esparcir cuidadosamente las lentejas estofadas, sobre la masa arrugada, las lentejas deben estar frías..

Añadir el queso cortadito por encima..

En un bol aparte, batir los huevos con la nata y salpimentar. Añadir esta mezcla cuidadosamente sobre las lentejas.. 

Como veis la mezcla se sumerge dentro de la masa..

Ahora cerrar las hojas de masa plegando hacia el interior del molde, y pintar nuevamente con mantequilla..

Espolvorear con las semillas de sésamo. Con un cuchillo muy afilado hacer dos cortes horizontales y dos cortes verticales, así lograremos que la mezcla impregne por completo toda la preparación..

Hornear durante 30 minutos a 170 grados, si veis que se dora demasiado cubrir el pastel con un papel de aluminio, mientras se concluye el tiempo de la cocción.

Sacar del horno, y dejar reposar durante 15 minutos, ya estará listo para llevar a la mesa..

Sin lugar a dudas un pastel delicioso..

Como podeis ver en el corte, la masa se ha integrado, formando con las lentejas un bocado crujiente y pleno de sabor..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

@LentejadeTierradeCampos

 

*Tocinillo de Cielo*

Mis Patycofans:

El Caramelo es el ingrediente elegido para nuestro @RetoTusRecetas

de este mes de Octubre.

Tocinillo o Tocino de Cielo es una de las recetas dulces mas tradicionales de 

la cocina Española, es un postre originario de Jerez de la Frontera, hace ya mas de 

500 años. En Asturias también lo encontramos y es muy valorado.

Es un postre de yemas caramelizadas, con pocos ingredientes y caramelo 

obtendremos una delicia perfecta para subir al cielo...jeje..

Ya lo comprobareis si es que aun no lo habéis probado!

Empecemos:

Ingredientes:

6 Yemas huevo

1 huevo entero

250ml Agua

250gr Azucar

150ml Caramelo liquido 

Decoración:

Crema Chantilly

Sprinkles

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que haremos sera el almíbar, mezclando el agua con el azúcar, lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento, ponemos el termómetro y cuando alcance los 104 - 109 grados, estará a punto de jarabe, retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar para que baje de temperatura. También preparamos el caramelo, calentando 100 gr azúcar con 1 cucharadita zumo de limon y 50 ml de agua, en una sarten, cuando lo tengamos dorado lo vertemos en el fondo de los moldes, en mi caso serán tres. Cuidadin porque quema mucho..

En un bol batimos las yemas y el huevo, con varillas manuales, no nos interesa la batidora eléctrica ya que añadiría aire a la mezcla. 

El almíbar debe estar templado NO caliente ya que las yemas podrían cuajarse, vamos agregando en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir las yemas..

Lo colamos para estar seguros que no queden grumos y ya veis que si quedan restos..

Colocamos la mezcla en los moldes, vamos a hornear al baño maría, horno a 180 grados.  Colocamos los moldes dentro de una bandeja con agua caliente, y llevamos al horno..

Horneamos durante 40 minutos..

Comprobamos que este cuajado pinchando con un palillo, retiramos del horno, dejamos templar durante una hora y los llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas, o de un día para otro..

Desmoldamos en el plato..

Mirad que aspecto mas bonito, como podeis ver la mezcla ha reducido de tamaño, hay que tener eso en cuenta para calcular bien las cantidades y las raciones de tocinillo..

Emplatamos con la crema chantilly y sprinkles, a nuestro gusto..

En verdad es un postre muy dulce y absolutamente delicioso, en paladar es suave y meloso, os atrapara!

Tenéis que probarlo mis Patycofans...sin lugar a dudas un postre de bandera y tradición!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Frappe Cappuccino Mocha*

Mis Patycofans...

Ya hace calor...desayunamos o merendamos o nos damos un homenaje..

A la hora que decidáis este frappe os sentara de maravilla!

Es una elaboración rápida, muy fácil y resultona a tope..

Con ingredientes de optima calidad...

Tendremos el mejor y mas refrescante café, en versión frappe, 

lo que significa que lleva hielo triturado.

Probadlo y ya me lo diréis...esta de vicio total!

Empecemos:

Ingredientes: 

Por cada bebida

100ml Leche fría

2 cucharaditas café soluble @Nescafe

30ml Sirope Chocolate @LaLechera

Cacao en polvo

1 taza Hielo picado

Obleas Chocolate y Menta @Bleas

Paso a paso:

Mise en place..

En el vaso de la licuadora vamos a colocar todos los ingredientes, trituramos hasta espumar..

Servir inmediatamente, no olvidar espolvorear cacao por encima..

He acompañado con las obleas de chocolate, son perfectas y tan crujientes, un suave bocadito..

A disfrutar mis Patycofans!!!