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24 jun 2021

*Kakis al Horno*

 

 

 

*Kakis al Horno*

 
 
Esta semana os traigo receta con la letra * K *

Aprovechando que los kakis estan de temporada y son una 
alternativa perfecta, para disfrutar de un dulce y sano postre!
 
Que mejor y que hay mas sano que un rico Kaki y si es al horno
mejor que mejor mis Patycofans!
Empecemos:
 
 
 

 


Ingredientes:


4 Kakis
20g copos Avena enteros
50g Azucar morena
43g Mantequilla derretida
2 cucharadas Arandanos secos
180ml Agua templada (para hornear)
1/8 cucharadta Nuez moscada
media cucharadita Canela
2 cucharadas Vino dulce ó Moscatel (opcional)

 
 
 

 
 
 

Paso a paso:

 
 
Mise en place..

Mezclar la mantequilla con el azucar..

Añadir la canela y la nuez moscada..

Añadir los copos de avena y mezclar unificando los ingredientes. Ahora es el momento de precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo..


Quitar el corazon de los kakis con ayuda de un descorazonador ó de un cuchillo muy afilado, retirar la pulpa sin llegar al final de la fruta, aproximadamente la mitad ó 3/4 hacia abajo de cada kaki, hacerlo con cuidado y con paciencia para no romper la piel del fondo. Añadir primero unos arandanos en el fondo de cada kaki..

Rellenar cada kaki con la mezcla hasta el arriba y colocarlos en un molde de horno redondo..

Coronar con un par de arandanos por encima a cada kaki..

Agregar el agua templada al fondo del molde, asi evitaremos que se sequen y se peguen..

Y ya por ultimo añadir una cucharadira de vino dulce a cada kaki (esto es opcional, si teneis peques, mejor no, por supuesto)

Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que veamos los kakis doraditos, entre mas tiempo los dejemos en el horno mas suaves y mas blandos estaran..

Retirar del horno y bañar con los jugos de la coccion..

Podemos servir calientes y acompañar con helado ó nata montada..

O tambien asi solitos que es lo que yo he hecho y estan deliciosos..


Es una rica forma de disfrutar de un postre de fruta muy sano mis Patycofans, estoy segura que os van a encantar!!!

Mirad que relleno tan maravilloso..hummm!!!





8 may 2021

*Yakisoba Salsa en Tallarines con Mango y Salmon Caramelizado*

 

 

 

*Yakisoba Salsa en Tallarines*

Con Mango y Salmon Caramelizado 
 
 
 
Mis Patycofans 🐥
Vamos por la letra * Y *
Para nuestro Abecedario de las Recetas!
 
He elegido la salsa YAKISOBA. 
Esta salsa Japonesa es ideal para acompañar pastas, verduras, pescado, carnes y tofu.
Con pocos ingredientes siempre...siempre vuestras preparaciónes 
quedarán stupendamente..
 
 La salsa la puedes encontrar en el supermercado y de gran variedad
de marcas pero yo la hago casera y por supuesto el resultado de nuestra receta sera totalmente 
maravilloso, nada que ver..
 Empecemos:
 
 
 
 

 
 

Ingredientes:

 
 Salsa Yakisoba (aqui la receta)
Tallarines de arroz
1 Mango
Lomos de Salmon
1 cucharada Azucar moreno
pizca jengibre
Semillas sesamo






Paso a paso:


Colocar en un molde ó refractaria un fondo de salsa y añadir una cucharada de azucar moreno..

Añadir tambien una pizca de jengibre molido, mezclar..

Colocar sobre la salsa Yakisoba, el salmon impregnando bien por todos los lados, hornear dejando la piel hacia arriba, durante 15 minutos..

Entretanto pelar y cortar el mango en cuadritos, reservar. Preparar los tallarines hidratandolos en agua caliente segun las indicaciones del paquete. Una vez hidratados ponerlos en la salsa sobrante de la coccion del salmon, mezclar bien y probar, si aun estan muy duros podeis dar un hervor para que se hidraten por completo con la salsa, añadir el mango y ya lo tenemos listo para emplatar..
 


 
Un plato diferente con contraste de sabores realmente delicioso mis Patycofans..

Que lo disfruteis!!!


 

 

*Zamburiñas Gratinadas en Crema de Vieiras*

 

 

 

*Zamburiñas Gratinadas en Crema de Vieiras*

 
 
Mis Patycofans......Hoy llegamos al final..
Al final del Abecedario de las Recetas!   Jajajaja...no os asusteis
Nos toca la letra * Z *

Esta es una preparacion sencilla, ideal como aperitivo ó primer plato
digna de una ocasion especial, os va a encantar...
Estan cremosas, crujientes y con un puntito picante ideal!!!

He utilizado las zamburiñas enlatadas de la marca Portomar
Y estoy encantada con el resultado. No siempre se tiene a mano 
los productos frescos y olvidamos que los productos enlatados tienen 
una calidad excepcional, en una pequeña latita tenemos el sabor del mar 
en toda su plenitud..lo comprobareis!!!
Empecemos:






Ingredientes:


2 latas Zamburiñas Portomar
media taza Queso Emmental rallado
 
Bechamel:
30g Mantequilla
30g Harina
250ml Leche
pizca Nuez moscada

Conchas para emplatar





Paso a paso:



Mise en place..

Poner la mantequilla en un casito pequeño, cuando se derrita añadiremos el harina, removemos con rapidez se hara una crema que dejaremos cocer durante 2 minutos, añadiremos la leche caliente, asi evitaremos los grumos. Ponemos la sal y la nuez moscada y ahora si con tranquildad y sin dejar de remover coceremos hasta que la bechamel espese y tome un punto cremoso, retiramos del fuego y reservamos..

Precalentamos el horno a 200 grados con calor solo arriba y aire, vamos a gratinar. Abrimos las latas de zamburiñas y las colocamos en un bol, las pescamos con una cucharita y las añadimos sobre la bechamel, asi evitaremos poner la parte mas grasa de la salsa..

Removemos..

Añadimos tambien la parte espesa de la salsa..

Mezclamos bien y ya tendremos la crema lista..

En un molde forrado con papel de horno colocamos las conchitas..

Y una a una las rellenamos con la crema..

Cubrimos con el queso rallado..

Y llevamos al horno durante 15 minutos ó hasta que las veamos doraditas..

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos antes de llevar a la mesa porque estaran muy calientes..


Ya las podemos disfrutar mis Patycofans..


Son bocaditos deliciosos, llenos de sabor a mar con una textura tan cremosa que con toda seguridad os van a enamorar!!!





25 abr 2021

*Xiao Long Bao* ó Dim Sum

 

 

 

*Xiao Long Bao*

*Dim Sum*
Empanadillas ó Bollitos ó Saquitos Asiaticos
 
 
 
Esta semana nos toca la letra * X * 
Para nuestro #abecedariodelasrecetas, en verdad es una letra muy dificil!
 
Estos bocaditos estan normalmente realizados al vapor, pero tambien pueden ser
fritos ó a la plancha. Existen en toda Asia, los encontraremos en..
 China, Taiwan, Filipinas y Japon. 
 
En China es una comida de varias de sus regiones y tambien los encontraremos con
el nombre de Dim Sum. 

Es una masa rellena con carne de cerdo, verduras, especies y se suele servir con Te.
Son un pequeño manjar que se acostumbra comer a media mañana ó a media tarde.  
Los mios los he preparado sin carne, llevan verduras y manzana, es mi 
version personal,  ya vereis que ricos estan!!!






Ingredientes:

 

Masa:
 
200g Harina
90ml Agua caliente
1 c/dita Sal
Maizena para trabajar la masa
 
Relleno:
 
3 palos Puerro
1 palo Apio
1 Manzana 
2 dientes Ajo
Repollo 1 trozo
Pimento rojo 1 trozo
Salsa Teriyaki
1 c/rada Maizena
Hojas Menta 
Jengibre fresco
Aceite Oliva Virgen
La masa reposada

Salsa:

3 cucharadas Salsa soja
1 c/rada de Vinagre arroz ó de Jerez
1 c/dita Azucar
 
 
 

 

Paso a paso:


Mise en place..

Añadimos la sal y poco a poco vamos añadiendo el agua caliente..

Amasamos dentro del bol..

Y cuando veamos que masa empieza a unirse y se despega de los bordes, la podemos amasar en la mesa durante 10 minutos..

Hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera durante un minimo de 2 horas, para que tome consistencia..

Mise en place del relleno..

El puerro, el apio y el ajo los cortamos pequeñito y los sofreimos en 2 cucharadas aceite..

Añadimos el pimiento cortadito y continuamos..

La manzana la pelamos, la cortamos y la añadimos al sofrito..

Por ultimo añadimos el repollo cortado en juliana, las hojitas de menta, y el jengibre rallado a gusto, sal y pimenta..

Tapamos y a fuego bajito dejamos pochar el relleno durante 10 minutos, es el momento de probar y rectificar si es el caso..

Retiramos del fuego, pasamos a un plato y dejamos enfriar la mezcla..

Es el momento de continuar con la masa, sobre la mesa espolvoreada con bastante maizena colocamos la masa ya que sera muy pegajosa, dividimos en 2 partes, amasamos 1 parte  y le damos forma de churro. La segunda parte la podemos congelar si veis que es mucha, eso ya depende de vuestros comensales..
 
Dividimos en porciones de 2 cms de ancho aproximadamente..

Con la palma de la mano aplastamos cada porcion, estiramos con ayuda de un rodillo, es importante que el centro quede mas gordito que los bordes, debe quedar como 1mm de espesor, asi evitaremos que la masa se rompa al poner el relleno..

Colocamos 1 cucharada de relleno aproximadamente..

Cerramos la masa formando un saquito bien plegadito como lo veis..

Si os hace falta podeis poner un puntito de agua en el centro para sujetar el saquito, y asi uno a uno hasta terminar de armar todos los saquitos. Ahora vamos a cocer al vapor los Xiao Long Bao. Ponemos una olla al fuego con un poquito de agua y calentamos la vaporera de bambu, colocamos un paño de vapor sobre el estante, asi evitaremos que se peguen al bambu, sobre este colocamos los saquitos para cocerlos durante 6 a 7  minutos, esto dependera del tamaño que nos hayan salido, los hacemos en varias tandas..

Entretanto preparamos la salsa, colocamos todos los ingredientes en un cazo pequeñito al fuego bajo y dejamos hasta que lo veamos hervir, en ese momento retiramos y ya esta lista para servir..

Emplatamos con la salsa en el centro..

Y ya los podemos comer, siempre mojandolos con la salsa..

Mis Patycofans.. estos Xiao Long Bao son diferentes, el punto dulce de la manzana les da un sabor delicioso, espero que los disfruteis!!!