*Black Bean Burger*
Hamburguesa Frijoles Negros
Mis Patycofans...
Con nuestro Reto International Day este mes de Mayo...
Celebramos el día internacional de las Hamburguesas!
Si!
Hamburguesas en todas sus versiones, rellenos, panes y toppings.
Mi hamburguesa esta vez sin carne, dentro de pan bagel, con verduras,
queso y salsas a tope...
Una locura deliciosa, sin lugar a dudas la mejor
hamburguesa de frijoles o judías negras que he probado!
No dejéis de hacerla, ya lo comprobareis por vosotros mismos.
Empecemos:
Ingredientes:
400g Frijoles o Alubias negros
Pastilla caldo Avecrem de pollo
1 cebolla cortadita
3 dientes Ajo
Aceite Oliva Virgen
8g Comino molido
2,5g Ajo polvo
2,5g Pimentón Vera Ahumado
60g Pan rallado
70g Queso crema
2 Huevos
2 cucharadas salsa Worcestershire
2 cucharadas Ketchup
2 o 3 cucharadas Leche
Sal
Pimienta negra
Montaje:
Bagels
rodajas Tomate
queso Gouda
Guacamole
hojas Lechuga
Aceite Oliva Virgen extra
Mostaza Dijon
Ketchup
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Remojar durante 12 horas las judías. Cocerlas en la olla rápida durante 20 minutos, aliñadas con una pastilla de caldo, retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar por completo. Para elaborar las hamburguesas es importante que las judias estén lo mas secas posible, lo que haremos sera esparcirlas en una bandeja de horno forrada con papel.. |
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| Hornearlas durante 15 minutos a 160 grados, así secaran.. |
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| Entretanto sofreiremos la cebolla muy cortadita con los dientes de ajo a fuego suave hasta que la veamos muy melosa y transparente.. |
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| Mirad al retirar las judias del horno, estarán abiertas y secas, dejamos enfriar por completo.. |
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| Una vez frías, las mezclamos con la cebolla.. |
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| Trituramos con ayuda de un tenedor, dejando algunos trozos mas grandes |
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| Añadir el resto de los ingredientes y la salsa Worcestershire.. |
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| Vamos a integrar los ingredientes, mezclando con suavidad.. |
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| Si vemos la masa muy seca añadimos la leche, de cucharada en cucharada.. |
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| Por ultimo añadiremos el queso, integrando.. |
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| Ya tenemos la masa lista para formar las hamburguesas.. |
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| Con esta masa he obtenido 6 unidades de un buen tamaño, también podeis congelarlas hasta por tres meses, bien envueltas en papel vegetal dentro de un taper se conservaran perfectamente.. |
Montaje:
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| Mise en place.. |
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| Podéis hornear o asar a la parrilla. Para mi la opción horno es perfecta, a 190 grados, horneamos primero por un lado 10 minutos, damos la vuelta y terminamos con 10 minutos mas, quedaran perfectas.. |
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| Sobre medio bagel calentito, una capa de mostaza, hojas de lechuga, rodajas de tomate salpimentadas.. |
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| Colocamos la hamburguesa, bañamos con algunas gotas de aceite oliva.. |
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| Cubrimos con queso y guacamole, tapamos con el pan.. |
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| Ya veis...simplemente de locura.. |
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| Estas hamburguesa son ideales, muy firmes y no se desmigan, eso es una super ventaja a la hora de montarlas y comerlas.. |
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| Desde luego este corte lo dice todo y del relleno no os digo nada, que en gustos hay montones de colores.. |
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| A disfrutarlas mis Patycofans! |
