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23 febrero 2024

*Brownie Cremoso de Calabaza Asada*

 




*Brownie Cremoso de Calabaza Asada*




Mis Patycofans...
El brownie mas cremoso y brutal que podeis encontrar, con ese puntito
de sal gorda que os dejara ploff!!

En nuestro grupo @RetoTusRecetas este mes el ingrediente elegido es el: Chocolate

Estaréis de acuerdo que no hay nada mas goloso y provocativo que un 
buen trocito de brownie...y este no te dejara indiferente.
Super receta rica y estupenda que encontré en las redes al @ChefBosquet

Empecemos:







Ingredientes:


250g Calabaza Asada 
50g Cacao
1 Huevo
70g Chocolate negro 70%
50ml Agua
Pizca Sal 

Cobertura:
80g Chocolate negro 70%
100ml Nata para montar
media cucharadita Vainilla
Sal Maldon








Paso a paso:




Mise en place..

Asar la calabaza en el horno, durante 45 minutos a 180 grados..

Triturar la calabaza, hasta lograr un puré..

Añadir el huevo batido, integrar..

Añadir los 50 gramos de cacao y la pizca de sal..

Mezclar hasta integrar bien la masa..

Forrar el molde a utilizar con papel de horno y poner la masa..

Hornear 25 minutos a 200 grados..

Sacar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde..

Calentar la nata hasta el punto antes de ebullición, retirar del fuego para agregar el chocolate picado, la vainilla, mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante..

Repartir la ganache, sobre el brownie y refrigerar hasta que cuaje..

Listo mis Patycofans..

Ponemos por encima algunas escamas de sal Maldon, cortamos en cuadraditos...


Pasamos a la mesa y sin lugar a dudas lo devoramos..jaja Si queréis que tenga algo mas de dulce podeis añadir  algunos dátiles remojados que trituraremos al tiempo con la calabaza. Para mi con el dulzor de la calabaza ha sido simplemente perfecto...


Que lo difruteis mis Patycofans!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..











09 febrero 2024

*Pizza de Centeno con Pisto*

 




*Pizza de Centeno con Pisto*




Mis Patycofans...

El 9 de Febrero se celebra el día internacional de la Pizza
Con nuestro grupo @InternationalDay vamos a celebrarlo en grande.

La masa que os he preparado tiene una mezcla de harina centeno, harina de gran fuerza
 y harina para pan con levadura de Masa Madre. 
Dos pizzas deliciosas con mucho sabor y textura.

El pisto casero que las acompaña le da un plus de sabor que os va a encantar.
#pizzainternationalday

Empecemos:







Ingredientes:



300g Harina para Pan con levadura de Masa Madre @SantaRita
150g Harina Gran Fuerza @MolinodelAbuelo
50g Harina Centeno Semi-integral
400ml Agua templada
5g Sal
Aceite Oliva Virgen Extra

Relleno:
Tomate frito
Pisto casero (Aquí receta)
2 bolas de Mozzarella
Queso Emmental rallado
Hojas Lechuga Roble
Canónigos
Albahaca seca
Tomillo seco
Sal gorda
Aceite Oliva Virgen Extra








Paso a paso:




Mise en place..

Colocar las harinas en el bol de la batidora, Añadir el agua templada, la sal. Mezclaremos primero para continuar con el amasado.. 

Amasar a velocidad mínima hasta lograr obtener una buena membrana en la masa, en total he amasado durante 40 minutos, en intervalos de 10 minutos y reposos de 10 minutos..

Pasado ese tiempo, colocar la masa en la mesa, sobre algo de harina, dejarla reposar tapada durante 10 minutos, a continuación darle 8 plegados para tensar y bolear, mirad que masa bonita a resultado..

Colocar la masa en un bol aceitado, cubrirla con film y dejarla reposar durante toda la noche dentro de la nevera..

Al día siguiente, mirad que aspecto tiene, hacemos la prueba del dedo, para ver como se encuentra..

Se marca y se recupera lo que nos indica que esta bien levada..

Sacamos la masa a la mesa y la dividimos en 2 partes. Voy a hornear dos pizzas, En la primera voy a estirar la masa para dejarla fina y en la segunda dejare la masa gordita, que es como a mi me gusta.. 


Estirar con las yemas de los dedos del centro hacia los extremos poco a poco hasta lograr el tamaño deseado, rellenar con los ingredientes. Capa de tomate, capa de pisto, capa de queso rallado, chorro de aceite. Esta es la pizza de masa fina, que hornearemos durante 8 a 10 minutos a 200 grados..

Al sacar del horno colocamos las hojas y la mozzarella en trozos que cortaremos con los dedos. Ya veis que delicioso aspecto tiene..

Directamente a la mesa mis Patycofans antes de que se ponga fría..

La masa fina queda muy crujiente, todo un éxito para sus fans..

Esta es la segunda masa, la mas gordita en definitiva la mía..jeje  Horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos..

Retiramos del horno, colocamos la mozzarella en trozos, un chorro de aceite y a la mesa..

Mis Patycofans, dos versiones de masa, una fina y crujiente y la otra gorda y esponjosa, para dar gusto a todos en casa. El centeno le aporta a la masa sabor y textura, un sabor diferente, muy agradable que ya acompañado con el gusto del pisto y los quesos la convierten en una pizza exquisita, tenéis que probarla os encantara!




Aquí tenéis las recetas de mis compis













21 enero 2024

*Charlotte Cake con Fresas*





*Charlotte Cake con Fresas*

Charlota o Carlota 




Mis Patycofans...
Este mes de Enero con mis compis de @HomenajeBlog
rendimos homenaje al blog de

Encontrareis entre todas sus maravillosas recetas, una variedad de platos de sal
estupendos y tesoros dulces como esta Charlotte de Fresas, que yo he decidido probar..
Tres nombres para denominar esta deli delicia que os va a enamorar..

Es una elaboración en varios pasos, si no tenéis mucha destreza no os preocupéis
es bastante mas fácil de lo que parece, un poquito de cuidado y siguiendo el 
paso a paso os aseguro que la tendréis preciosa!
Aquí os dejo la receta original de Maria Antonia. 

Empecemos:






Ingredientes:



500g Fresas
16g Gelatina
60g Azúcar
500ml Nata para montar 
15g Azúcar glass
Galletas  Ladyfingers o Deditos o Soletilla

Salsa fresas:
400g Fresas
1 cucharada Azúcar
Zumo medio Limón
1 cucharada Maizena

Almíbar:
media taza Agua
media taza azúcar
media cucharadita esencia Ron

Decoración:
100g Fresas







Paso a paso:




Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es el almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante 5 minutos, retirar del fuego, añadir la esencia de ron y reservar. Lavar y cortar por mitad las fresas..

Hidratar la gelatina en agua durante 10 minutos

Triturar las fresas..

Pasar el licuado por el colador para retirar todas las pepitas y obtener una pulpa de fresa muy fina..

Forrar el molde con las galletas. He utilizado un molde desmontable de 20 cms. Para ayudarme y que no se desmayen las galletas, he puesto un aro, que retirare mas adelante. En el fondo del molde he puesto galletas enteras, tal como lo veis, estas galletas solo las del fondo las he bañado con el almíbar.  Maria Antonia las ha triturado haciendo una base, podeis hacerlo de la forma que mas os guste..

Montar la nata con la cucharada azúcar glass, que es mejor tamizar para evitar algún grumo, reservar en la nevera..

Llevar al fuego suave, un cuarto del puré de fresa al que vamos a añadir el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo, retiramos del fuego..

Añadir ahora la gelatina disuelta (10 segundos en el microondas) y remover hasta integrar muy bien..

Ahora añadimos este puré al resto que teníamos reservado, poco a poco para que se integre sin hacer grumos, mezclamos bien y reservamos hasta que baje la temperatura..

Una vez que el puré este frió vamos a añadir la nata montada poco a poco en movimientos envolventes..

Hasta conseguir la mousse de fresa que veis..

Rellenar con la mousse la base, damos sostén a las galletas y retiramos el aro..

Terminar de rellenar la base, alisar la superficie con una espátula de codo y llevar a la nevera, un mínimo de 4 horas o toda la noche a dormir que es lo que yo he hecho..

Para hacer la salsa de fresas, colocamos las fresas cortadas y la cucharada de azúcar, en un cazo que llevaremos al fuego..

Cuando empiece a burbujear mas o menos a los dos minutos, añadimos la maizena disuelta en el zumo de limón, dejamos cocer durante tres minutos mas y ya la tenemos lista, retiramos..

La salsa de fresas me gusta porque las fresas se conservan muy enteras, pasamos a un bol y dejamos enfriar..

A la mañana siguiente o antes de pasar a la mesa, colocar la salsa de fresa sobre la mousse, decorar con fresas cortadas, también adornamos con una cinta y hacemos un lazo que la hará aun mas mona..

Porque bonita no es...es preciosa! Verdad mis Patycofans..

Una tarta deliciosa que tenéis que probar...

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!


Aquí tenéis las recetas homenaje de mis compis!