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12 julio 2024

*Ponque Blanco al Aroma Naranja*

 



*Ponque Blanco al aroma Naranja*

Mesa de Pasteles variedad en Chocolate, Fresa y Frambuesa


Mis Patycofans:

Hoy un bizcocho sencillo, lleno de sabor y aroma...
Rico...rico. para repetir siempre!

Esta receta es un básico, podeis variar el sabor y con toda certeza siempre
tendréis un éxito asegurado, vuestra familia sonreirá!

Con la variedad de decoraciones que os traigo podeis comprobar que partiendo 
de una buena base, obtenéis lo que vuestra imaginación os regale!

Esta maravillosa receta de ponque o tarta, es de mi amiga Victorita, quien tan 
generosamente me la ha compartido, una delicia sin duda con la que ella hace feliz 
a su familia desde ya hace muchos años.

Empecemos:



Decoramos con cerezas + chocolate + merengue + sprinkes.


Ingredientes:


6 Huevos
500g Harina
500g Azúcar
250g Mantequilla pomada
1/8 cucharadita Sal
15g Levadura
Ralladura 1 Naranja verde
Zumo de 1 Naranja

Merengue:
4 Claras huevo
225g Azúcar
1/8 cucharadita Cremor Tártaro
1/8 cucharadita Sal

Decoraciones:
Ganache Chocolate negro
Crema Frambuesa (vegetal)
Cerezas
Fresas
Galletas Lotus
Avellanas
Nubes fresa
Pasas chocoloteadas
Sprinkes Corazón
Perlas azúcar





Paso a paso:



Mise en place..

Cremar la mantequilla en la batidora hasta que cambie de color y la veamos blanquecina, serán unos 6 minutos mas o menos..

Añadir el azúcar en forma de lluvia poco a poco sin dejar de batir..

Ahora vamos a añadir los huevos uno a uno, hasta integrar por completo..

Sin parar de batir, la mezcla intentara cortarse, pero no hay problema, seguimos batiendo sin rendirnos..

Ahora a velocidad baja incorporamos el harina, la ralladura y la sal..

Por ultimo añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien y ya tenemos lista la masa..

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. He utilizado moldes de 12 cms, los engrasamos y colocamos papel de horno en el fondo. Horneamos durante 30 a 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio..

 Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla..

Cortar cada bizcocho por el centro para rellenar, primero los bordes con el ganache de chocolate..

El centro lo rellenamos con crema vegetal de fresa, tal como lo veis..

Cubrir con la tapa de bizcocho..
 
  Las tres restantes tartas, las rellenamos con crema de fresa por el borde y rellenos a nuestra imaginación..

Mise en place del merengue..

Calentamos las claras con el azúcar, al baño Maria, removemos continuamente para que no se queme, hasta que veamos que no quedan granillo,  si tenemos termómetro no debe superar los 60 grados..

Pasamos ahora las claras a la batidora y batimos hasta que baje la temperatura, lo notaremos al tocar el bol, añadimos entre medias del batido, el cremor tártaro, la sal, la vainilla..

Colocar el merengue en una manga con boquilla de estrella grande, decoramos y nos divertimos .

Montañas de merengue...que harán las delicias de cada tarta..


Decoramos con crema frambuesas + ganache chocolate + merengue + sprinkes.

Decoramos con crema frambuesas + fresas + nubes + merengue + sprinkes.

Decoramos con crema frambuesas + cerezas + merengue + sprinkes.

Decoramos con crema frambuesas + ganache chocolate + merengue + perlas + sprinkes.

Decoramos con ganache chocolate + crema frambuesas + merengue + pasas chocoloteadas + sprinkes.

Decoramos con ganache chocolate + avellanas + merengue + galletas lotus + sprinkes.

Que las disfrutéis mis Patycofans!!!



Aquí estoy con mi amiga Victorita, una gran maestra del arte de la cocina familiar!








20 noviembre 2022

*Cheesecake de Pesto*




*Cheesecake de Pesto*





Mis Patycofans...
Estoy muy contenta, hoy iniciamos un nuevo reto, en compañía
de mis compis de #RetoTusRecetas

Esta nueva andadura se llama @HomenajeBlog
Aquí vamos a dar a conocer los Blog's de nuestras compañeras.
Investigaremos y aprenderemos de sus delicias culinarias y nuestro homenaje 
sera elegir una de sus recetas para replicarla con el mayor de los mimos.

Nuestra compañera elegida por primera vez es Juna Hellin.
Su blog se llama *Juna en La Cocina*
Tenéis que verlo, un blog muy cuidado, con fotos del paso a paso,
en orden exquisito y recetas deliciosas que encantan!

Mi elección este Cheesecake de Pesto una total delicia..
Me he atrevido ha hacer algunos cambios, por supuesto, con la certeza de conservar 
la esencia de su sabor.
Aquí en casa ha sido un éxito total, lo vais a adorar!
Empecemos:






 

Ingredientes:



80g Tortitas de maíz crujientes
18g Mantequilla
18g Aceite Coco
300g Queso crema
300ml Nata para montar
100g Pesto Pistachos casero (aquí la receta)
8g Grenetina o gelatina sin sabor
Sal
Aceite Oliva Virgen extra
Nueces
Tomaticos Cherry
Cebollino fresco cortadito










Paso a paso:




Mise en place..

Hidratar la gelatina con un poquito de agua durante 10 minutos..

Partir en trocitos y triturar las tortitas de maíz en el robot de cocina..

No debe quedar reducido a arena, mejor que queden algunos tropezones..

Derretir la mantequilla y el aceite de coco..

Agregar las migas de tortitas, mezclar muy bien..

Para montar el cheesecake voy a utilizar un aro de 16 cms, forrado con una tira de acetato. Colocar la miga de maíz en el fondo del aro, nivelar y presionar hasta lograr que se haga muy compacto. Llevar a la nevera para que endurezca, mientras preparamos la crema del relleno..

Diez segundos bastaran para derretir la gelatina, le añadimos una cucharadita de la nata fria, mezclando bien, asi evitaremos que se hagan grumos cuando la pongamos en la mezcla..

Con ayuda de la batidora, a velocidad baja, mezclamos la nata con el queso crema, tenemos que obtener una crema lisa sin grumos, es el momento de poner la gelatina hidratada, mezclar bien..

A continuación añadir el pesto de pistachos..

Mezclar integrando bien la crema, probamos y rectificamos de sal si fuera el caso a nuestro gusto..

Por ultimo rellenamos el aro con nuestra crema, alisaremos la superficie con una espátula..

Cubrimos con un film y refrigeramos durante toda la noche ó un mínimo de 4 horas, tenemos que lograr una buena consistencia para el corte del cheesecake..



Al día siguiente, desmoldamos, para emplatar lo decoramos con los cherrys cortaditos, las nueces y el cebollino, también ponemos unas gotas de aceite de oliva para darle sabor y brillo..


Verdad que tiene un aspecto maravilloso mis Patycofans...y no os imagináis el aroma tan suave y delicioso que desprende.. 


Realmente una receta para hacer una y mil veces...ya se queda conmigo para siempre..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!




Aquí tenéis la receta original de Juna..




Aquí encontrareis las recetas de mis compis..