*Arroz con Almendras, Dátiles y Azafrán*

Receta Iraní

Mis Patycofans...

Este Septiembre iniciamos la Quinta Temporada..

Y hacemos Reto Homenaje Blog al blog de nuestra querida agraciada...

Hirma y su blog @SopayPilla

No es la primera vez que rebusco en su cocina y siempre me sorprendo

con su variedad de recetas, son ricas y con productos sencillos llevados

a la altura de una cocina cuidada y con mucho amor 💛

Esta receta de arroz ha sido amor a primera vista, 

con estos ingredientes era más que asegurado el éxito y así ha sido!

Que delicia de delicias, ya se quedará conmigo para siempre,

es una receta perfecta para agasajar a nuestras personas queridas, ya 

comprobareis la de sonrisas que os van a regalar.

Aqui teneis la receta original de Hirma.

Empecemos:

Ingredientes:

400 g Arroz Redondo o Basmati

100g Mantequilla

100g Almendras peladas

80g Dátiles

cuarto cucharadita hebras Azafrán

2 cucharada Agua caliente

medio vaso Agua.

Pimienta

Sal

Paso a paso:

Mise en place..    

Empezaremos remojando el azafrán con el agua caliente..

Lavar el arroz en abundante agua fría, colocarlo en un bol con agua templada y una cucharadita sal, dejarlo así en remojo durante 15 minutos, escurrirlo y lavarlo con agua templada. He utilizado arroz redondo, en caso de que utiliceis el arroz basmati, el remojo será de dos horas..

En un cazo mediano ponemos a hervir agua con 2 cucharaditas de sal, añadiremos el arroz y dejaremos que hierva durante 4 minutos..

Escurrimos, aclaramos con agua templada, lo dejamos en un colador sobre un paño, hasta que pierda toda el agua..

En el mismo cazo derretimos 80 gramos de mantequilla a fuego medio bajo..

Añadimos las almendras, las freímos sin dejar de remover y con cuidado ya que la mantequilla salta.. 

Cuando las almendras se vean ligeramente doradas añadimos los dátiles muy cortaditos, dejamos un par de minutos más..

Retiramos del fuego, añadimos la pimienta..

Añadiremos la mitad del arroz , mezclando..

Nivelamos con suavidad, esta capa de arroz..

Ahora añadimos el resto del arroz nivelando esta capa también, por encima bañamos con el agua con el azafrán y el resto de la mantequilla derretida (20g) tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos..

Pasado este tiempo, destapamos añadimos un par más de cucharadas de agua, cubrimos con un paño y la tapa y dejamos reposar durante 10 minutos, servimos inmediatamente..

Al emplatar entre-mezclamos las dos capas de arroz, asi tendremos este contraste de colores, también notareis que la capa inferior tiene un crunchy extra que le da un gusto especialmente rico..

He de deciros que esta receta tiene herencia de compis, la elaboración inicial del arroz Iraní es de nuestra compi Catina @LaCocinadeCatina Siendo así esta receta finalmente es un trío de cocinas, con un resultado espectacular mis Patycofans..

Solo nos queda comer y  sonreír mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis.

*Picades D'Abella* Triángulos de Hojaldre con Almendras

 

*Picades D'Abella*

Triángulos de Hojaldre con Almendras

Mis Patycofans...

Un nuevo mes con nuestro grupo Reto Homenaje Blog

Este Junio tenemos la gran alegría de hacer homenaje a una de nuestras

queridas capitanas en este maravilloso reto.

Os estoy hablando de Estelita y su blog @MiDornillo - LaCocinadeEstela

Y esto es la locura...encontrareis un mundo increíble de recetas estupendas,

de su tierra Andalucía y de su hogar Málaga...ya lo comprobareis!

Y si hablamos de este postre que os traigo hoy, he de contaros que su

nombre en castellano significa "Picada de Abeja"

Este dulce tradicional es originario del pueblo Mallorquín de Manacor.

Se destaca porque es muy facil y rapido de preparar, al salir del horno, 

su textura crujiente y su acabado brillante que recuerda el color del caramelo 

o de la miel, le dan sentido a su curioso nombre.

Aqui teneis la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

1 lámina Hojaldre cuadrada

70g Azucar

2 cucharadas Leche

50g Mantequilla

70g Almendras laminadas

Paso a paso:

Mise en place..

Poner en fuego medio, la leche, el azúcar y la mantequilla..

Cuando disuelva y lo veamos cremoso, lo retiramos del fuego y dejamos templar..

Entretanto extender el hojaldre y cortar en cuadrados, tal como lo veis..

A su vez los cuadrados los cortamos por mitad y así obtendremos triángulos, no los separamos..

Con ayuda de una brocha pincelamos la superficie del hojaldre con la crema de mantequilla..

Cubrimos generosamente el hojaldre con las almendras..

Ahora pintamos con la crema de mantequilla las almendras, que deben quedar bien embadurnadas..

Colocamos el hojaldre en un molde para llevar al horno..

Hornear durante 15 minutos a 200 grados con calor arriba, abajo y ventilador. Tendremos cuidado porque en un plis plas estará dorado, cada horno es un mundo y tenemos que conocerlo para siempre acertar en los tiempos..

Sacamos del horno, este tono caramelo - miel es el que tenemos que conseguir. Una vez frías las separamos doblando suavemente por los cortes indicados, ya comprobareis con que gran facilidad se desprenden, tendremos unos triángulos brillantes, crujientes y esponjosos..

Un resultado delicioso mis Patycofans..

Mirad...que rico...ñam...ñam..

A disfrutarlas mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas Homenaje de mis compis..

Aqui teneis las recetas de Estelita en Instagram.

 

*Gazpachuelo Malagueño de Verano*

Sopa Fría Marisco

Mis Patycofans...

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Este Junio tenemos la gran alegría de hacer homenaje a una de nuestras

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Os estoy hablando de Estelita y su blog @MiDornillo - LaCocinadeEstela

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de su tierra Andalucía y de su hogar Málaga...ya lo comprobareis!

Esta receta de Gazpachuelo frío de verano, he de deciros que me ha encantado...

En origen es calentito y se acompaña con arroz, patatas y guisantes.

Una mezcla intensa de sabores que encajan de maravilla con la sopa, haciendo

un hilo conector con la mayonesa esta lleno de contraste y frescura.

Tenéis que probarlo está realmente bueno, sabores tradicionales de Málaga, 

sopa de pescadores, de pesca fresca...sin duda una delicia!

 Aquí os dejo la receta original.

Ingredientes:

medio kilo de Gambas cocidas

cuarto kilo Mejillones al vapor

3 Huevos cocidos

Taquitos Jamón Ibérico

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta negra

250g Mayonesa casera (aquí la receta)

1 limon

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar y limpiar muy bien las gambas. Reservar las pieles para hacer un caldo, añadir también el caldo del cocimiento de los mejillones, aliñar con poquita sal y pimienta, cocer durante unos 5 minutos a fuego medio..

Triturar con la minipimer, aún caliente..

Colar el caldo o fumet..

Reservar el caldo en la nevera para que baje de temperatura..

Gambas peladas, mejillones sin cáscara, listos..

En un cuenco amplio con algo de fondo colocamos las gambas, los mejillones, los taquitos de jamón, los huevos cortados en daditos, mezclamos y ponemos en la nevera mientras terminamos la sopa..

Sobre el caldo ya templado añadimos la mayonesa de a pocos, (cucharadas), mezclamos con un batidor manual y con rapidez, es importante porque muy fácilmente la sopa se nos puede cortar y francamente esto sería un desastre..

Sopa lista sin grumos muy ligada y con la cremosidad que le da la mayonesa, como veis, mi sopa tiene un tono rosa que se lo han dado las gambas..

Con suavidad vertemos la sopa sobre nuestros ingredientes, reservamos en frío hasta el momento de llevar a la mesa..

Emplatamos con mejillones, rodajas de limon y verde que no falte, una ramita de perejil..

Un plato para morir del gustirrin...desde luego un compendio de ingredientes que me tienen cautivada y como bien dice Estelita,    "Asi de facil  ¡Y de rica¡¡¡"

Un plato maravilloso que disfrutaremos siempre felices mis Patycofans!!!

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