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28 noviembre 2021

*Petit Gateau & Pastel de Chocolate Fundido*

 

 

 

*Petit Gateau & Pastel Chocolate Fundido*

Coulant
 
 
 
Mis Patycofans...otro mes que llega a su fin, ya casi a visperas de Diciembre
y como es costumbre en nuestro grupo @RetoAsaltablogs
vamos a la caza de recetas deliciosas de los blogs de nuestr@s compis...

Este mes hemos tenido el privilegio...si! privilegio de entrar en la cocina
de mi querida paisana de tierrita Nati de @PoesiaCulinaria - Sabores de Nati.

Sus recetas siempre estan acompañadas de historias y poesia, es un placer
leerla y ver sus elaboraciones tan detalladas en fotos y con tanto mimo, que te 
invitan a hacerlas. Realmente lo tuve muy dificil, aunque he robado cuatro
he decidido hacer este Petit Gateau, ó pastel fundido de chocolate
Tambien llamado Coulant.
Y al decir fundido y chocolate ya os podeis imaginar la 
maravillosa delicia de la que estoy hablando! 
 
Un postre para siempre brillar!!!
Empecemos:
 
 
 
 

 
 

Ingredientes:

 
70g Mantequilla blanda
220g Chocolate negro intenso para postres
60g Azucar
2 Huevos
2 Yemas
6 cucharadas Harina
pizca Escamas sal 
Mantequilla y Harina para los moldes
 
Decoracion:
Azucar glass
Fresas 








Paso a paso:



Mise en place..

Colocar en un bol el chocolate y la mantequilla, llevarlo al baño Maria para derretirlo suavemente. Tened cuidado que el agua caliente no toque el bol..

Mezclar suavemente hasta obtener esta crema, lisa y brillante. Precalentamos en horno a 200 grados con calor arriba y abajo..

Ahora añadir el azucar y mezclar bien..

Continuamos añadiendo las yemas y los huevos, agitamos con un batidor de mano hasta integrar..

Ahora añadimos el harina tamizada, asi la mezcla sera mas fina..

Batimos bien integrando por completo, pero solo lo justo sin sobrebatir..

Por ultimo añadimos las escamas de sal,  integramos y reservamos..

Enmantequillar generosamente los moldes, tambien llamados Ramequines y espolvorearlos con harina, tened cuidado que queden muy bien untados, de esto, obtendremos parte del exito de nuestra receta..

Verter la mezcla en los moldes, con esta receta tendremos para 4 unidades. En este punto los podemos congelar bien tapados con film plastico para hornearlos cuando nos venga bien, sin descongelar los podemos llevar directamente al horno, lo unico que debemos tener en cuenta es aumentar un par de minutos el horneado para equilibrar la congelacion..

Llevar al horno durante 6 a 8 minutos, es poco tiempo y eso es lo que permitira que el corazon de los pastelitos se quede liquido. (tened en cuenta la potencia individual de vuestros hornos)

Sacamos del horno dejamos reposar por un momentito antes de desmoldar. Lo haremos con mucho cuidado, dandoles la vuelta. Aqui los teneis, un volcan de chocolate para derretirnos de gustirrin..

Los emplatamos espolvoreando con azucar glass y unos trozos de fresa y inmediatamente los llevamos a la mesa, para que al cortarlos aun calentitos nuestras personas se lleven una dulce y maravillosa sorpresa chocolateada..


Una delicia total para nuestros sentidos...Visualmente sorprendente...De sabor intenso y delicioso... Para el olfato totalmente evocadora...en definitiva chocolate en todo su esplendor!!!

Tambien podeis acompañarlos con una bola de helado de vainilla...eso ya sera una locura absoluta y total. que los disfruteis mis Patycofans!!!

Reto Asaltablogs

06 mayo 2020

*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*





*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*



Mis Patycofans...

Este postre lo hice para Celebrarme...si...Celebrarme..
el día de la Madre en confinamiento mis Patycofans!
Si hay que quedarse en casa , nos quedamos felices disfrutando de la vida
que nos ha tocado vivir! Una vídeo llamada con la hijita y a disfrutar de su 
amor en la distancia, pero compartiendo por supuesto con mi Churri 
y mi Miauu Vegueta!
#yomequedoencasacocinando

Empecemos:





Ingredientes:


  4 yemas de huevo grandes
    1/4 taza (30g) Maicena
    3 tazas Leche de Coco
2/3 taza (130g) Azúcar
    1/4 cucharadita  Sal
    1 taza (80g) Coco rallado
    2 cucharadas (30g) Mantequilla a temperatura ambiente
    1 cucharadita Vainilla
    1/2 cucharadita Esencia de coco
1 Granada
Mermelada Arándanos
 
Crema Chantilly:
 1 taza Nata para Montar
3 cucharadas Azúcar glass
3/4 cucharadita Vainilla



 
 

 Paso a paso:


Mise en place...

Batir las yemas con la maicena...

Hasta lograr una crema y reservar...

En un cazo grande mezclar la leche de coco, con el azúcar...

Añadir también la sal, mezclar y llevar al fuego...

Cocer a fuego medio hasta que hierva, dejar hervir durante un par de minutos, bajar a fuego bajo...

Ahora sacamos aproximadamente media taza de la leche de coco, para  mezclar con la crema de yemas,  mantendremos las yemas en movimiento para que no se cuajen, estropearíamos la crema...

Luego sin dejar de remover,  verter la mezcla ya templada al cazo, el budín comenzara a burbujear y espesarse inmediatamente, tened cuidado porque puede saltar y quema mucho, cocer durante un minuto y retirar..

Pasar la crema a un bol de cristal, añadir la vainilla, el coco  y la esencia de coco...

Añadir por ultimo la mantequilla y mezclar unificando la crema...

Tapar a piel con un film plástico y dejar enfriar por completo, luego podemos reservar en la nevera hasta el momento de utilizar, se conservara muy bien hasta 5 días...

Para emplatar preparamos la crema chantilly montando la nata con el azúcar y la vainilla, batiendo durante 3 a 4 minutos a velocidad alta con una batidora de varillas mejor y mas rápido, la colocamos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella, también desgranamos la granada...

En el fondo de cada copa ponemos una media cucharadita de mermelada...

Sobre la mermelada colocamos varios granitos de granada...

Añadimos también la crema de coco...
Finalizamos decorando con la crema chantilly tal como lo veis, lo reservamos en la nevera hasta el momento de comer...

La crema tiene una consistencia melosa, el punto justo de cremosidad...

Aquí tenéis mi delicioso cremoso de coco, estoy segura que os encantara...


Que lo disfrutéis mis Patycofans...espero que con esta copa, también celebréis algo bonito que os deje recuerdos inolvidables...



 
 
 

01 mayo 2020

*Mousse Frio con Fresas, Banana y Almendras*




*Mousse Frio con Fresas, Banana y Almendras*


En temporada de fresas mis Patycofans hay que aprovechar al maximo
que estan super lindas, grandotas y super de precio...asi que cuando @entraxlosojos
propuso un ¨Reto sin calor¨ para celebrar @LosViernesReto
Mis pensamientos se fueron directo a crear una preparacion con  mis adoradas fresas.
He encontrado este mousse que se prepara en frio y me viene de perlas 
asi que manos a la obra ...
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:





Ingredientes:

1 sobre Mousse de vainilla (Dr Oetker)
10 Fresas
1 Banana
4 galletas Maria
Leche
Almendras fileteadas



Paso a paso:


Mise en place...

Lo primero que haremos sera la Mousse, seguiremos las instrucciones del sobre de Dr Oetker...y ya veis el resultado es estupendo, una crema muy untuosa y en un pis plas...tambien he visto que las hay de sabor a chocolate, hummm..

Colocar la mousse en el fondo de una copa, ó vasito, ó lo que tengais pero que sea transparente y refrigerar por lo menos una hora, para que la crema tome una buena consistencia...

Las almendras tostaditas...

Listas para emplatar...
En cada copa de Mousse ponemos media banana en rodajas y sobre esta trituramos 2 galletas...

Colocamos 5 fresas cortaditas...

Tambien ponemos las almendras

Listo mis Patycofans...

A veces para preparar algo sano y delicioso no hacen falta tantas elaboraciones...
Con este postre tan bonito hareis las delicias en familia...

Un bocadito maravilloso..verdad..que se os hace la boca agua..que lo hagais y lo disfruteis, ya me contareis!!!