*Coconut Macaroons - Bocaditos Coco y Fresa*

 

*Coconut Macaroons*

-Bocaditos Coco y Fresa-

Mis Patycofans...

Terminamos Febrero con mi grupo @RetoTusRecetas

y su ingrediente propuesta de este mes -Vainilla-

Vainilla...es una flor perteneciente a la familia de las orquídeas, con

alrededor 110 especies, distribuidas por las regiones tropicales y 

subtropicales alrededor del mundo.

Las plantas y sobre todo sus frutos son conocidos como vainillas.

Son un condimento que proporciona sabor y aroma en las

preparaciones culinarias, es muy apreciada y costosa por su entretenida

recolección manual.

Postres, dulces, helados, bebidas...engrandecen su sabor con un toque de vainilla.

La fragancia de estos bocaditos que os traigo hoy son una muestra 

indiscutible del gusto maravilloso que nos aporta la vainilla.

Empecemos:

Ingredientes:

2 Claras de huevo

50g Azucar

1 cucharadita extracto Vainilla

media cucharadita extracto Almendra

200g Coco rallado deshidratado

1 taza Fresas frescas

170g Tableta Chocolate negro 70%

2 cucharadas Aceite Coco (30ml)

Crujiente Frambuesas deshidratadas (crispy)

Paso a paso:

Mise en place..

Mezclar en un bol, las claras, el azúcar, el extracto de almendra y la vainilla..

Batir hasta espumar..

Añadir el coco deshidratado, mezclar..

Añadir las fresas cortaditas y en lo posible secas..

Formar bolitas medianas, más menos es una cucharada de mezcla..

Hornear durante 20 minutos a 160 grados, calor arriba y abajo, si vemos que se doran mucho las damos una vuelta para que se horneen en su totalidad..

Sacar del horno, reposar durante 10 minutos sobre la bandeja, antes de colocar sobre una rejilla y ya dejar enfriar por completo..

Derretir el chocolate a baño Maria, añadir el aceite de coco, mezclar..

Una vez tengamos las bolitas frías las colocamos sobre el coco..

Solo en su parte inferior para darles una base, tal como lo veis..

Bañamos la superficie con hilos de chocolate y colocamos algunas frambuesas deshidratadas..

Las llevamos a la nevera. Han salido 9 bocaditos, si quereis mas unidades podeis doblar la receta..

Bocaditos deliciosos y diferentes, la combinación con la fresa le da frescura y mucho sabor..

Podéis conservarlos a temperatura ambiente durante 3 días, o dentro de la nevera durante 1 semana, es el postre perfecto para tener listo con antelación, sin preocupaciones de última hora..

 

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

 

*Berenjena a la Miel de Caña*

Mis Patycofans..

Febrero con nuestro grupo @HomenajeBlog

Este mes nuestra compi elegida es Elvirita de @AsiSeComeEnGranada

Su blog tiene infinidad de elaboraciones deliciosas, donde la principal

 característica es que no tienen Gluten. 

Es importante tener una referencia de recetas para personas con intolerancias,

En su blog encontraréis un índice extenso, para disfrutar de platos muy variados y originales.

La primera vez que fui a Granada las comí y quede enamorada...

que alegría ha sido encontrarlas entre las recetas Granadinas de Elvirita, 

he podido revivir ese viaje de recuerdos y sabores deliciosos.

Aquí la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

1 cucharada Bicarbonato

1 litro Agua

Sal

media taza harina Garbanzo

Miel de Caña @MieldeCañadeFrigiliana

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar y cortar la berenjena en rodajas o a lo largo, gruesas o finas, todo a vuestro gusto mis Patycofans.. 

Sumergirlas las rodajas en el agua con el bicarbonato, durante un mínimo de una hora, así evitaremos que se oxiden y eliminaremos el amargor.. 

Pasado ese tiempo escurrir y secar las berenjenas sobre papel de cocina..

En una bolsa plástica colocar el harina de garbanzo, salpimentada.. 

Rebozar las rodajas, sacudir quitando el exceso de harina..

En un cazo pequeño freír por tandas, en aceite muy caliente, hasta que las veamos doradas y crujientes..

Ir colocando sobre papel de cocina para escurrir de aceite, reservar dentro del horno templado para que no enfríen, mientras terminamos la fritura..

Emplatamos y desde luego bañamos con la miel de caña, ese punto dulce es la delicia de delicias, el mejor maridaje que podeis disfrutar..

Mirad que pinta deliciosa..

Y nos chupamos los dedos mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis.

 

*Parfait de Chocolate Blanco con Frambuesas*

-Mousse de chocolate Blanco-

Mis Patycofans...

Chocolate blanco es otro de los ingredientes para celebrar el mes de

diciembre con nuestro querido grupo @RetoTusRecetas.

Esta maravillosa receta la he aprendido de manos de mi querido

chef @JordiCruz

Gracias a su generosidad y buen hacer he obtenido un resultado maravilloso.

Una parfait o mousse, consta de tres partes o tres elaboraciones, un merengue, 

una base bomba y un sabor en este caso el chocolate blanco.

Solo con ver la copa ya os hacéis una idea de lo que vamos a probar...

Es una delicia, suave como las nubes...sin mas!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Azucar

100 dc Agua

1 Huevo

1 Yema

250ml Nata fría 35%

170g Chocolate blanco @Nestle

Decoración:

250ml Nata para montar 35%

1 cucharada Azucar glass

1 cucharadita Vainilla

Frambuesas

Paso a paso:

Mise en place..

Semi montar la nata con la batidora..

Mezclar el agua con el azúcar, cocer al fuego para hacer el almíbar, llevarlo hasta 121 grados, hará burbujas pequeñas y densas, cuando llegue a los 118 grados retirar del fuego, subirá el solo hasta los 121 grados. Esperamos que deje de hervir para echar sobre el huevo..

Mezclar en un bol, la yema y el huevo, montar con la batidora, empezar lento varios minutos y subir la velocidad, cambiara de color. Aparte fundir el chocolate blanco al baño Maria, reservar para que baje un poco de temperatura..

 Cuando el almíbar deje de hacer burbujas echar sobre el huevo montado en forma de hilo, batir suavemente, bajara la temperatura. A continuación añadiremos el chocolate en forma de hilo, mezclar suavemente, con movimientos envolventes..

Por ultimo añadiremos la nata semi-montada, en movimientos envolventes con la espátula..

Mezclar suavemente hasta unificar, cuando la mezcla tome un color suave y claro, tendremos la mousee lista. Rellenamos las copas y refrigeramos durante toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Para la decoración, hacemos una chantilly, montamos la nata, añadimos el azúcar glass, la vainilla y batimos hasta lograr unos picos firmes, reservamos en frío hasta el momento de servir.. 

Para decorar con la crema chantilly, he utilizado una manga pastelera con boquilla grande de estrella, colocamos las frambuesas y ya podemos pasar a la mesa..

Este parfait de chocolate blanco es el mas delicado de los postres, a todos conquista, ya lo comprobareis..

A disfrutar de estas deliciosas copas mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...