*Tiramisú con Galletas Amaretti*

Mis Patycofans...

Este delicioso pastel frió de tradición Italiana, me he atrevido a prepararlo con las 

deliciosas galletitas Amaretti que le dan un extra de sabor..

Originalmente se hace con las galletas Savoiardi, que bien siempre podemos reemplazar

 por los bizcochos de Soletilla ó los Lady fingers..

Y el café uno de sus ingredientes principales ...es el elegido para participar este mes con 

nuestras compis de @RetoTusRecetas

Es una receta realmente sencilla de elaborar, lo mas importante es

que cuidéis la calidad de los ingredientes y con mucho mino en la elaboración

 podréis disfrutar de una delicia de delicias..

Empecemos:

Ingredientes:

Galletas Amaretti

2 Huevos

250g Queso Mascarpone

200g Nata para montar

80g Azúcar 

350ml Café (muy cargado)

30g Cacao 

2 cucharadas licor Amaretto

gotas Limón

Paso a paso:

Mise en place..

Separamos las yemas de las claras y con ayuda de unas varillas, mezclamos con el azúcar hasta blanquear, es importante que el azúcar se disuelva por completo y no quede nada de granillo. De esta azúcar reservamos 1 cucharada..

Añadir el mascarpone poco a poco, mezclando..

Tendremos una crema de textura muy suave.. 

Montaremos las claras con unas gotas de limón..

Es importante que al montarlas tengan unos picos suaves, así tendremos una mezcla mas cremosa..

Añadir las claras en movimientos envolventes, poco a poco..

Endulzamos en café con el azúcar que teníamos reservado..

Añadir el Licor de Amaretto..

En el fondo del bol colocar una capa de crema..

Remojar las galletas en el café..

Inmediatamente colocarlas sobre la crema..

Cubrir con una capa de crema, otra de galletas..

Terminamos con una capa de crema..

Espolvoreamos con cacao, cubrimos con film y refrigeramos un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es toda una noche..

Mis Patycofans...después de unas horas en la nevera, espolvoreamos un poco mas de cacao y lo pasamos a la mesa..es un postre precioso para presumir.. Me encanta este tipo de postres con sabor a café, ese aroma tan suave y ese gusto lo hacen tan especialmente delicioso, las galletitas se han integrado tanto que lo realzan aun mas, en definitiva tenéis que probarlo..

Por si no lo sabíais, el tiramisú es un postre de origen Italiano..de la región de Venetto cuya capital es Venecia, situada al nordeste del país. Se dice que nació entre burdeles, allá por los años cincuenta...un origen muy curioso a otro de los grandes placeres de la comida de nuestra bella Italia..

Que lo disfrutéis mis Patycofans..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Cebollitas Francesas Glaseadas*

Mis Patycofans...

Una de las cosa ricas de esta vida son están cebollitas caramelizadas..

Son bastante fáciles de hacer, lo único en verdad es que quitarles la piel para dejarlas

bien limpitas os va a llevar un ratito largo...como son tan ricas 

y desaparecen rápido, vais a pelar y pelar...

Son el complemento perfecto como guarnición para cualquier plato principal,

por ejemplo, de maravilla con un buen y jugoso..

Hojaldre de Frutos Secos y Champiñones

Empecemos:

Ingredientes:

Medio kilo de Cebollitas francesas o Chalotas

1 nuez Mantequilla

Tomillo fresco

3 cucharadas salsa Soja

1 cucharada Panela o Azúcar moreno

Medio vaso de Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Colocar las cebollitas ya peladas en una olla pequeña con la mantequilla..

Añadir el tomillo seco, sofreír a fuego medio bajo hasta que las veamos doradas..

 Añadir la salsa de soja y el agua, para dejar cocer durante 20 a 30 minutos, hasta que al pincharas estén muy tiernas..

Destapamos la olla y si vemos que aun tienen mucho liquido, dejamos reducir..

Cuando veamos la salsita espesa vamos a añadir el azúcar moreno..

Dejaremos caramelizar y ya las tenemos listas. Es importante no moverlas mucho se podrían deshacer..

Que os parecen mis Patycofans...verdad que son perfectas..

Así sólitas ó como guarnición siempre serán una delicia en nuestra mesa..

Que las disfrutéis mis Patycofans..

*Sarmale*

 Mis Patycofans...este mes para nuestro grupo @HomenajeBlog

Tenemos una deliciosa oportunidad de conocer a Andrea Calderon Juan

Y su blog @Andreitacomedetodo

Es allí donde encontré esta deliciosa receta que os traigo en su homenaje.

Sarmale...son unos pequeños hatillos o rollitos o paquetitos formados con 

hojas de repollo o col,  rellenos con carne picada muy especiada.

Son muy versátiles y también se pueden rellenar con carne de cerdo, pollo o cordero.

Son tradicionales de la cocina de Rumanía, aunque como nos cuenta Andrea 

también se suelen comer en Grecia, Turquía, Bulgaria y Ucrania.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Repollo o Col pequeña

400g Carne picada mezcla ternera-cerdo

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

120g Arroz redondo o Bomba

6 cucharadas Tomate frito o Natural triturado

Medio litro Caldo verduras o pollo

Sal y Pimienta negra

Tomillo

1 diente Ajo

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es darle un pequeño cocimiento a las hojas para que ablanden y podamos plegarlas con facilidad. En la receta de Andrea ella cocina la col en la olla express, durante 1 minuto, retirando el tallo del centro. Mi opción es retirar del repollo las hojas mas bonitas para escaldarlas en agua hirviendo, durante 3 a 4 minutos, sacar, escurrir y reservar..

Para hacer el relleno: Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo, sofreír en aceite de oliva hasta que lo veamos transparente, debe quedar muy pochado..

Ahora añadiremos la carne, mezclar con el sofrito y aliñar con la sal, el tomillo. Me gusta que la carne adquiera el gusto del sofrito es por esta razón que la he puesto en este momento..

A continuación añadimos el arroz sin lavar, mezclamos

Damos unas vueltas para sellar el grano y sacamos para que se enfrié el relleno..

De la col que nos ha sobrado cortamos una 2 o 3 hojas en tiras para colocarlas en el fondo de la olla que vamos a utilizar para cocer las Sarmale, a manera de nido base..

A las hojas que tenemos reservadas les retiramos el tallo, tal como lo veis. El tamaño perfecto de las hojas debe ser como la palma de nuestra mano, ni mas ni menos, ya veréis con que facilidad podeis enrollar los hatillos.. 

Colocamos un poco de relleno el la parte superior de cada hoja..

Plegamos de derecha a izquierda y como dice Andrea semi-enterrando el relleno entre los dedos..

Ahora de izquierda a derecha..

Enrollamos bien, metiendo la hoja restante por debajo para cerrarlo y que no se salga el relleno..

Mi cazo es bastante amplio de diámetro lo que permite colocar los rollitos uno al lado del otro, para obtener un cocimiento mas cómodo y uniforme..

Aparte hacemos un sofrito con el diente de ajo y el tomate frito al que añadiremos el caldo, con esta salsa bañamos los Sarmale, para cocerlos tapados durante unos 50 minutos..

Aquí tenéis el resultado final mis Patycofans...unos apetitosos Sarmale, que he emplatado con la salsa..

Una receta realmente deliciosa, totalmente casera...una forma diferente de poner en nuestra mesa repollo..

Un plato perfecto para disfrutar en familia mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..