*Torrijas con Crema y Fresas*

Mis Patycofans...

Este mes tenemos la fortuna de entrar a disfrutar y homenajear 

el blog de nuestra querida compi Luisa @luiseta_11_food

Con nuestro grupo @HomenajeBlog 

Deliciosa coincidencia haber disfrutado de estas torrijas en plena Semana Santa, 

son un postre dulce de gran tradición y arraigo a lo largo de toda nuestra geografía.

Reinventadas por Luisa y acompañadas con esta increíble crema ligera 

y las fresas han sido el broche perfecto a estas comidas de días en familia.

Aquí os dejo la receta original.

Empecemos:

 

Ingredientes:

4 Rebanadas Pan Brioche (redondo)

200ml Leche

100ml Nata para montar

50g Azucar

1 Huevo

media rama Canela

Piel Naranja

Piel Limón

Caramelo:

4 cucharadas Azucar

20g Mantequilla

Decoracion:

Crema Ligera con aroma de limon y vainilla (aquí la receta)

Fresas frescas

Azucar glass

Quinoa crujiente fresa.

Paso a paso:

Mise en place..

Mezclar la leche con la nata, añadir la rama de canela y las pieles..

Calentar sin dejar hervir..

Añadir el azúcar, mezclar y reservar..

Cuando la leche esté fría, colamos y añadimos el huevo batido..

Colocamos el pan en una fuente, y vertemos la mezcla por encima, empapando bien por ambos lados, llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas, a mitad del tiempo les damos la vuelta..

Para hacer el caramelo, colocamos el azúcar en una sarten, cuando la tengamos en su punto doradito, añadimos la mantequilla..

Doramos las torrijas a fuego suave, primero por un lado y luego por el otro lado..

Cuando las tengamos caramelizadas las tendremos listas para pasar a la mesa..

Emplatamos sobre la crema y desde luego las fresas son el puntito fresco y de color al plato..

Simplemente maravillosas, esta receta para siempre conmigo..

Ñam..ñam...a disfrutar de esta locura deliciosa mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

*Crema Chocolate Negro & Mousee Turron de Jijona*

 

*Crema Chocolate Negro*

&

Mousse de Turrón de Jijona

Mis Patycofans...

Un contraste de sabores maravillosos...una pequeña delicia que 

bien nos merecemos.

Los postres en copa me parecen preciosos, 

se puede admirar sus colores y contrastes, eso los hace tan apetitosos

que es como disfrutarlos dos veces..

Mirar y saborear ummmuuu que delicia total.

Aquí tenéis la receta el Instagram.

Empecemos:

Ingredientes:

Crema:

100g Chocolate negro @nestlepostres

125ml Nata para montar 35%

125ml Leche

20g Maizena

Mousse:

Turrón Jijona 1 tableta @turronesantiuxixona

100g Queso crema

200g Nata para montar 35%

6g Gelatina sin sabor

2 cucharadas Leche

Decoración:

Frambuesas @mumu_berries

Turrón duro

Virutas chocolate

Hojas Menta fresca

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos preparando la crema de chocolate: Disolver la maizena en la leche, reservar, aparte vamos a calentar la nata hasta punto de ebullición, agregar la maizena, dejar cocer un par de minutos, se hará espesa y burbujeara, retirar del fuego, añadir el chocolate muy picado, remover y poco a poco tendremos la crema lisa muy brillante. Añadir una pequeña cantidad al fondo de las copas, reservar..

Disolver la gelatina en agua fría, reservar durante 15 minutos, hasta que hidrate..

Cortar la tableta de turrón muy pequeñita, tal como lo veis..

Con las varillas remover el queso crema así evitaremos grumos, sera mas fácil si el queso esta a temperatura ambiente..

Mezclar el turrón con la leche..

Y triturarlo con ayuda de la mini pimer..

A esta crema de turrón le añadimos el queso crema, mezclando muy bien..

Por ultimo, montamos la nata en picos suaves, le añadimos la gelatina liquida-templada y mezclamos la crema de turrón, en movimientos envolventes..

Añadimos sobre el chocolate que ya estara frio..

Como veis con estos ingredientes he obtenido 6 copas..

Dejamos reposar durante 30 minutos antes de llevar a la nevera, donde tomaran consistencia durante un mínimo de 4 horas..

Al sacar de la nevera, decoramos con las frambuesas, un trozo de turrón duro, las virutas y la hojita de menta. Este postre lo tiene todo, es meloso, suave, crujiente y con el frescor de la fruta...que mas se puede pedir..

Oh..lala...pinton bonito desde luego..

No dejéis de hacerlo, con toda certeza va a brillar en vuestra mesa y vosotros con el..

A disfrutarlas mis Patycofans...

*Mil Hojas con Crema Diplomática & Dulce de Leche*

 

*Mil Hojas*

Crema Diplomática & Dulce Leche

Mis Patycofans...

Hoy nos sacrificamos con esta ricura dulce y maravillosa..

Crema pastelera y dulce de leche..super combinación!

Estoy segura que en cada rincón de este mundo mundial, una Mil Hojas siempre estará

presente, los rellenos, las cremas variaran de acuerdo a costumbres y gustos,

pero con toda certeza siempre será un postre delicioso e inolvidable.

Pecados pequeñitos que de vez en cuando nos podemos permitir!

Empecemos:

Ingredientes:

1 Lamina hojaldre

Dulce leche casero

Coco deshidratado

Azucar glass

Sprinkles

Crema Diplomática:

2 tazas Crema pastelera (receta)

120ml Nata para montar 35%

5g Gelatina neutra polvo

2 cucharadas agua

Paso a paso:

Mise en place..

Mi lamina de hojaldre es redonda, por lo que he cortado los extremos formando un rectángulo, paso que podeis evitar si utilizáis una lamina rectangular..

Colocar la lamina de hojaldre sobre una bandeja, sin retirar el papel de horno que trae, pincharemos toda la superficie con un tenedor..

Para obtener una lamina nivelada y recta colocaremos encima del hojaldre otra bandeja..

Horneamos a 180 grados durante un máximo de 10 minutos, depende de la potencia de cada horno..

Debe quedar dorada, como veis la mía casi casi se va de punto. Dejamos enfriar sobre una rejilla..

Tenemos que cortar en 3 partes iguales..

Y cada parte en tres trozos mas, tened en cuenta que cada Milhojas lleva 3 capas de hojaldre..

Para manipular lo mínimo el hojaldre, empiezo por la tapa superior. Aplicamos una generosa capa de dulce de leche..

Decoramos con estrellas de chocolate blanco y crujiente de frambuesa..

Para hacer crema diplomática, habremos de elaborar primero una crema pastelera, que debe estar muy fría. Os recomiendo hacerla un día antes para adelantar pasos. Aquí tenéis la receta de la crema pastelera..

Hidratar la gelatina en el agua, cuando la veamos dura en bloque la disolvemos en el microondas con un rápido golpe de calor, 10 segundos serán mas que suficientes. Montar la nata, es importante que este muy fría, tengo un truco colocar las palas de la batidora en el congelador durante 5 minutos, así también estarán muy frías y en pocos segundos, batiendo a velocidad alta, obtendremos una nata muy bien montada en picos fuertes. Por ultimo añadiremos la gelatina ya fría, mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar por completo..

Finalmente añadiremos la nata montada a la crema pastelera, mezclar también en movimientos envolventes para obtener una crema suave muy sedosa y brillante..

Colocar la diplomática en una manga pastelera con boquilla estrella, decorar las laminas de hojaldre tal como lo veis..

Montar las capas, espolvorear con el coco deshidratado y listas para disfrutar inmediatamente..

Sin duda alguna son un postre delicioso para chuparse los dedos..

Que las disfruteis mis Patycofans!