*Salsa de Chocolate Caliente*

Mis Patycofans...

Suave, sedosa, cremosa..

Se prepara rápidamente y hará las delicias de vuestros postres, 

helados, brownies, también como aderezo para frutas o simplemente 

saborearla a cucharada limpia 😋

Es mi salsa de chocolate favorita os va a encantar, y como dice @Sally

porque es su receta: "Peligrosamente Deliciosa"

Empecemos:

Ingredientes:

115g Chocolate negro

75g Azucar

120ml Nata para montar 35%

80g Jarabe de Maíz @Karo

18g Cacao polvo

Pizca Sal

28g Mantequilla

1 cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo a fuego medio, colocar el chocolate troceado, el cacao, la nata, el azúcar y el jarabe de maíz..

Batir de vez en cuando hasta que la mezcla hierva..

Utilizar el termómetro de lectura instantánea, cuando el chocolate alcance los 104 grados centigrados (220F) la salsa estará lista.. 

Retirar del fuego..

Por ultimo añadir la vainilla y la mantequilla mezclando bien..

Podemos utilizar la salsa inmediatamente, así calentita es perfecta. También podemos guardarla en un recipiente de cristal hermético y conservarla en la nevera durante varios días. Para reutilizarla, podéis calentarla a fuego bajo o en el microondas y siempre conservara su textura maravillosa..

Que la disfruteis mis Patycofans!!!

 

*Tocinillo de Cielo*

Mis Patycofans:

El Caramelo es el ingrediente elegido para nuestro @RetoTusRecetas

de este mes de Octubre.

Tocinillo o Tocino de Cielo es una de las recetas dulces mas tradicionales de 

la cocina Española, es un postre originario de Jerez de la Frontera, hace ya mas de 

500 años. En Asturias también lo encontramos y es muy valorado.

Es un postre de yemas caramelizadas, con pocos ingredientes y caramelo 

obtendremos una delicia perfecta para subir al cielo...jeje..

Ya lo comprobareis si es que aun no lo habéis probado!

Empecemos:

Ingredientes:

6 Yemas huevo

1 huevo entero

250ml Agua

250gr Azucar

150ml Caramelo liquido 

Decoración:

Crema Chantilly

Sprinkles

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que haremos sera el almíbar, mezclando el agua con el azúcar, lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento, ponemos el termómetro y cuando alcance los 104 - 109 grados, estará a punto de jarabe, retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar para que baje de temperatura. También preparamos el caramelo, calentando 100 gr azúcar con 1 cucharadita zumo de limon y 50 ml de agua, en una sarten, cuando lo tengamos dorado lo vertemos en el fondo de los moldes, en mi caso serán tres. Cuidadin porque quema mucho..

En un bol batimos las yemas y el huevo, con varillas manuales, no nos interesa la batidora eléctrica ya que añadiría aire a la mezcla. 

El almíbar debe estar templado NO caliente ya que las yemas podrían cuajarse, vamos agregando en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir las yemas..

Lo colamos para estar seguros que no queden grumos y ya veis que si quedan restos..

Colocamos la mezcla en los moldes, vamos a hornear al baño maría, horno a 180 grados.  Colocamos los moldes dentro de una bandeja con agua caliente, y llevamos al horno..

Horneamos durante 40 minutos..

Comprobamos que este cuajado pinchando con un palillo, retiramos del horno, dejamos templar durante una hora y los llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas, o de un día para otro..

Desmoldamos en el plato..

Mirad que aspecto mas bonito, como podeis ver la mezcla ha reducido de tamaño, hay que tener eso en cuenta para calcular bien las cantidades y las raciones de tocinillo..

Emplatamos con la crema chantilly y sprinkles, a nuestro gusto..

En verdad es un postre muy dulce y absolutamente delicioso, en paladar es suave y meloso, os atrapara!

Tenéis que probarlo mis Patycofans...sin lugar a dudas un postre de bandera y tradición!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Merengue Cremoso de Guayaba y Coco*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta dulce de mi Mami..mi Coqui.

Este postre es una verdadera delicia, me trae muchísimos

recuerdos de allá cuando yo era una pequeña pulga...

En algunas ocasiones mi casa se invadía de olores increíbles, 

de familia...de risas...de alegría...y nunca faltaba un maravilloso postre.

Este es mi preferido, tan cremoso y esponjoso como ninguno.

En su día mi Coqui lo ha preparado para mi...

y simplemente se detuvo el tiempo!

Empecemos:

Ingredientes:

Para la Salsa Inglesa:

3 Yemas huevo

2 cucharadas altas Maizena

1/4 taza Azúcar

2 tazas Leche

1 cucharadita Vainilla

Para la Crema:

400g Pasta de Guayaba o 1 Bocadillo grande

3 claras Huevo

pizca Cremor Tártaro

Coco deshidratado rallado

Paso a paso:

Para preparar la salsa inglesa, mezclar vigorosamente todos los ingredientes, cocerlos al baño Maria, removiendo constantemente hasta lograr que espese, tened cuidado que las burbujas estallan, retirar del fuego, es el momento de añadir la vainilla. Tapar a piel con film plástico hasta que enfrié..

Derretir la pasta de guayaba o el bocadillo troceado a fuego bajo con un par de cucharadas de agua, se hará lentamente, antes de utilizarlo para la crema debe estar frío. En el bol de la batidora pondremos a batir las claras con el cremor tártaro, hasta lograr el punto de nieve, eso significa: Cuando la mezcla de claras queda firme y se hacen picos en la varillas que no se desprenden y quedan rígidos.  A las claras le vamos incorporando lentamente el dulce de guayaba hasta obtener una mezcla espesa y buena de sabor..

En el fondo de una refractaria humedecida colocamos la salsa inglesa y encima el batido de claras y guayaba, espolvorear por encima con el coco rallado..

Aquí tenéis la receta de puño y letra de mi Coqui..

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

 

*Aborrajados de Plátano Maduro Dulce*

Mis Patycofans...

Os traigo un plato típico de Colombia, de la zona del Valle del Cauca..

allí donde nació el famosisimo baile de la salsa, os suena verdad!

Los aborrajados son plátanos rellenos con queso y pasta de guayaba,

que es lo mismo que decir bocadillo.

Los podeis servir como acompañamiento, aperitivo o como un postre.

Son dulces y deliciosos, al estar rellenos con queso un contraste de sabor

que a mi me encanta, un caprichito maravilloso..

Esta deliciosa receta me la ha dado mi hermana Jenny,

la hemos preparado juntas y como podeis comprobar fue todo un éxito.

Crujientes por fuera, suaves, melosos y con ese queso en hilos 

que da un glorioso gustirrin!

Empecemos:

Ingredientes:

2 Plátanos muy maduros

Queso blanco tipo mozzarella

Bocadillos de guayaba

Aceite girasol

Paso a paso:

Mise en place..  

Lavar, quitar la piel, cortar en ruedas de 2 cms de ancho cada plátano, para sofreír en abundante aceite, un par de minutos por cada lado..

Retirar del aceite y colocar sobre papel de cocina..

Ahora vamos a aplastar ligeramente cada rodaja de plátano..

Para hacerlo hemos utilizado una tostonera, que es un aplastador o machacador de plátanos, es de madera, muy practico, pero si no lo tenéis, con un plato forrado con film plástico lo lograreis igualmente.. 

Ahora sofreímos nuevamente los plátanos, 1 minuto sera suficiente, el aceite debe estar caliente, pero no humeante, tened cuidado que se tuestan con rapidez..

Preparamos el relleno de queso y bocadillo tal como lo veis..

Rellenamos..

Cerramos..

En la tostonera, presionamos ligeramente para sellar..

Freír de a pocos, nuevamente en el aceite, tened cuidado que a nosotras, algunos se nos iban pasando un pelin..

Mirad que interior tan apetecible..

Calentitos estarán perfectos para pasar a la mesa..

Desde luego son un bocado maravilloso, ya habéis visto que son bastante fáciles de hacer, así que poneros manos a la obra y todos en casa os chupareis los dedos os lo aseguro..

Que los disfrutéis mis Patycofans..

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛