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22 noviembre 2020

*Cheesecake Pumpkin y Peanut Butter sin horno*

 

 

 

*Cheesecake Pumpkin y Peanut Butter*

Sin Horno
 
 
 
Mis Patycofans..hoy os traigo una de esas delicias irresistibles..
Un pecadito en toda regla..bueno a veces es imposible negarse y hoy a tenido que ser.
Esta combinacion de sabores..es deliciosa, ya lo comprobareis!!!
Esta receta es una inspiracion de la receta de @Sally, No-Bake Pumpkin Cheesecake
 Pero como podreis comprobar con mis cambias resulta diferente y muy apetecible, al
no necesitar horno, resulta estremadamente cremosa, os encantara!!!
Empecemos:







Ingredientes:


Corteza de Galleta:

200g galletas Maria
4 galletas Oreo
1/4 cucharadita Jengibre
1/4 cucharadita Canela
85g Mantequilla
 
 
Tarta de Queso: 
 
466g Queso crema
50g Azucar morena
240ml Nata para montar
115g crema Peanut Butter
90g Azucar glass
110g pure Calabaza
1/8 cucharadita Sal
1 cucharadita Vainilla pasta
1/2 cucharadita  Nuez moscada
1/8 Cucharadita Jengibre
pizca Canela


Decoracion:




Añadir título




Paso a paso:


Mise en place..

Cortar la calabaza en trozos pequeños, espolvorearla con azucar y hornear durante 60 minutos a 180 grados, la he colocado sobre un papel de horno..

Retirarla del horno y dejarla enfriar por completo..

Colocarla en el vaso de la trituradora hasta lograr un pure fino sin grumos, tal como lo veis, reservar..

En el vaso de la minipimer colocar las galletas y triturarlas hasta lograr una miga, añadir las especias y mezclar todo muy bien..

Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta lograr una pasta untuosa..

Voy a utilizar un molde desmontable de 18cms. Colocar la galleta en el fondo del molde, cubriendo tambien las paredes, para lograr sostener la galleta, he forrado el molde con una tira de acetato y he ido haciendo presion con una tacita medidora, para sujetar asi la galleta. Refrigerar mientras preparamos la crema de queso..

Empezaremos montando la nata, debe quedar con picos suaves, reservar en la nevera..

Batir suavemente el queso crema, hasta que lo veamos muy cremoso..

Añadir sobre el queso, la calabaza, el peanut butter, el azucar moreno y batir, suavemente hasta integrar

Añadir el azucar glass, batir..

Añadir la vainilla en pasta..

Y las especias, mezclar integrando..

Por ultimo añadiremos la nata montada de poco en poco..

Y con movimientos envolventes, asi la crema conservara su textura aireada y cremosa..

Colocar la crema de queso sobre la galleta, con suavidad, llegando a todos los extremos..

Alisar con una espatula de codo y refrigerar durante toda la noche, tapada con un papel film para evitar que se reseque, esta crema es delicada por la textura de la calabaza, por eso entre mas horas duerma en la nevera mejor estara, para el momento del corte..

Al dia siguiente desmoldar, retirar con mucho cuidado la tira de acetato y decorar..

Colocar la ganache de chocolate en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar haciendo botones, intercalarlos con merenguitos caseros..

Lista mis Patycofans!!!


Espero que la disfruteis, doy fe esta de rechupete, una combinacion deliciosa de sabores, y la corteza de galleta es ademas de bonita...deliciosa! Nada repelente, tiene el punto justo de dulce, os recomiendo al hacer el corte hacerlo con un cuchillo caliente e ir limpiando entre cada corte, asi lograreis unas porciones perfectas y que la galleta no se derrumbe..jejej


Y como hoy es el dia de Santa Cecilia, aprovecho para hacer honores a la patrona de la musica y participar en un reto que me encanta el #Reto22Dulces, que se publica hoy!





 

08 julio 2020

*Tarta de Cerezas Frescas y Crema*




*Tarta de Cerezas Frescas y Crema*



*Fresh Cherries Cream Cake*
Seguimos en temporada de cerezas y tenemos que disfrutarlas a
tope mis Patycofans.. Estas son las mejores cerezas de España.
Las cerezas del Valle del Jerte... #cerezasdeljerte
Esta ricura de pastel, es un bizcocho blanco de claras,
muy suave y esponjoso, relleno de cerezas frescas y maravillosamente
dulces, sobre una crema chantilly casera.
Y como podeis ver es la delicia de delicias!!!
*Reina de Reinas*
Es una receta de mi querida @SallyBakingAddiction que me ha resultado
estupenda, la he adaptado a mis recursos y ya veis el resultado!
Empecemos:






Ingredientes:

2 y 1/2 tazas (250 g) Harina
2 cucharaditas Levadura
1/2 cucharadita Bicarbonato
1 cucharadita Sal
3/4 de taza (170 g) Mantequilla a temperatura ambiente
1 y 3/4 tazas (350 g) Azúcar
5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza (120 g) Kefir
1 cucharada Vainilla (¡sí, cucharada!)
1 taza (240 ml) Leche

Decoracion:

2 tazas (480 ml) Nata para montar
1/3 de taza (5 cucharadas ó 40 g) Azúcar glass
1 cucharadita Vainilla
1/2 cucharadita extracto Almendras (opcional)
2 tazas de Cerezas frescas
Moras  frescas congeladas






Paso a paso:



Mise en place...

Precalentarel horno a 180C ó (350 ° F)
Engrasar tres moldes para pasteles de 18cms
Poner en el fondo papel sulfurizado y luego
engrasar el papel tambien.
El papel ayuda a que los pasteles se suelten
sin problemas de los moldes.
Recomiendo usar spray antiadherente para engrasar.

Tamizar el harina con la levadura y el bicarbonato
y reservar...

Batir la mantequilla a velocidad alta...

Hasta que quede suave y cremosa, durante 1 minuto...

Agregar el azúcar y batir a velocidad alta durante 2
 minutos mas hasta que se mezclen...

Raspa los lados y la parte inferior del tazón con
una espátula...
 

Agregar las claras de huevo, batir a alta velocidad
hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos...

Luego agregar el kefir... 

Y el extracto de vainilla...

Ahora agregar los ingredientes secos en tres veces...

Mezclar hasta que se incorporen, y tened cuidado de
no sobre batir la masa...

Con la batidora funcionando a velocidad baja,
verter lentamente la leche hasta que se integre...

Vierte la masa uniformemente en los moldes.
Hornear durante unos 30-35 minutos ó
hasta que los pasteles estén completamente horneados.
Para comprobar si estan listos, pinchar con un palillo
en el centro,  si sale limpio, está hecho...

Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar...

Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo...

Lavar y cortar las cerezas por mitad, retirando el
hueso, reservamos algunas para la decoracion...

Montar la nata muy fria con el azucar glass, la
vainilla y el extracto de almendras, hasta que se formen
picos medios, eso es aproximadamete 4 minutos...

Colocar la primer tapa de bizcocho...

Poner una capa de la nata generosa y desordenadamente
 sobre el bizcocho...

Colocar las cerezas cortaditas, cubrir con la segunda
capa de pastel, repetir el mismo proceso nata..fruta..
 hasta terminar con la tercera y ultima tapa de pastel.
Decorar con las cerezas, las moras y algunas flores
que la haran sonreir de bonita que ha quedado!

Por supuesto que haremos fotos y fotos...


A disfrutar mis Patycofans..aunque me da como penita hacer el corte...
Es tan bonita!!!