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Mostrando entradas con la etiqueta Sushi. Mostrar todas las entradas
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21 feb 2021

*Onigirazu*

 

 

 

*Onigirazu*

De Japon
 
 
 
Mis Patycofans hoy os traigo comida Japonesa.. El Ongirazu 
En realidad es una version evolucionada de las ricas bolitas triangulares de arroz 
rellenas llamadas Onigiri ó Omusubi.
Podria decir que el Ongirazu es su version grande, un sandwich de Onigiri!
Una vez que lo hayais probado sera ..un para siempre.. en vuestras mesas!
 
Esta receta la he aprendido a preparar en el taller On-line 
con mis compis de Cookpad, de la mano de Irene, una cita donde siempre 
compartimos ratos muy agradables..

Su base principal es el arroz de Sushi y el alga Nori con un relleno muy variado 
y apetecible de acuerdo a nuestro gusto personal.
Como resultado tendreis una comida muy sana para comer ó cenar 
y hasta merendar. Al ser un sandwich podeis llevarlo en un taper
 al trabajo y hasta de paseo mis Patycofans.

Con esta receta participo en el #abecedario de las recetas
que esta semana ya vamos por la letra ''O''
 Empecemos:
 
 
 
 

 
 
 

Ingredientes:

 
1 taza Arroz para Sushi
1 cucharada Azucar
3 cucharadas Vinagre Arroz ó Manzana
Hojas de Alga Nori
Palitos Cangrejo ó Surimi
1 Calabacin
2 hojas Repollo
Guacamole
medio Pimiento rojo
2 palitos Apio
Canonigos
semillas Sesamo tostado

Salsa:
 
Media taza Mayonesa
1 cucharada salsa Soja
1 cucharadita salsa Ostras
Salsa Siracha (opcional)






 
 

Paso a paso:

 



Mise en place..

Cocer el arroz segun receta  Mezclar el vinagre y el azucar y templar unos segundos en el microondas..

Bañar el arroz con la mezcla de vinagre y remover para que se impregne bien..

Vamos a preparar todos los ingredientes para el relleno. Primero cortar el calabacn con piel en tiras muy finas..

Cortar en juliana las hojas de repollo..

Al apio quitarle las venas y hacer tiritas muy finas..

Cortar en tiras el pimento rojo..

El surimi lo cortamos por la mitad a lo largo tambien..

Preparamos la mise en place para montar los Onigarazu. Tambien tenemos a mano 1 bol con agua fria y el papel film..

Colocamos el alga nori en forma de rombo y con la parte rugosa hacia arriba. Colocamos en el centro, una base de arroz cuadrada y bien plana..

Empezamos a colocar el relleno de acuerdo con nuestro gusto, los mios calabacin, palitos de cangrejo..

Continuo con guacamole y sesamo..
 
Las tiras de repollo..

Pimiento rojo y apio..

Por ultimo colocamos otra capa de arroz, que nos ayudara a sellar..

Iniciamos el plegado humedeciendo con los dedos el alga y doblando las puntas hacia el centro..

Centro contra centro..

Un extremo..

Y finalmente el otro extremo tal como lo veis..

Por ultimo hay que envolver en el papel film y prensar un poco..

Dejamos reposar en la nevera durante un minimo de una hora, para que los Onigirazu tomen consistencia, asi evitaremos que se desmoronen al cortar..

Para cortarlos lo haremos con un cuchillo muy afilado, no hace falta retirar el film plastico. Suavemente y con movimientos hacia adelante y hacia atras. Cortamos por la mitad cada Onigirazu, retiramos el film y ya podemos emplatar..

Aqui en nuestra clase de Zoom con mis compis de Cookpad..

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con las salsas elegidas, probamos para que este a nuestro gusto, reservamos..

Aqui los teneis mis Patycofans, listos para disfrutar..


Espero que disfruteis haciendolos, es realmente entretenido..


Una comida perfecta, sana y saludable que podeis rellenar con vuestros ingredientes favoritos!!!




10 oct 2020

*Sushi*

 

 

 

*Sushi*

Makis & Niguiris

 
 
Es que solo de ver la foto se me hace la boca agua mis Patycofans..
Os gusta el Sushi???
Seguro que si..y si es casero..mejor que mejor verdad!
 
 Me encanta que el Sushi te da muchas opciones de sabor y de ingredientes
Si algo no te gusta lo puedes reemplazar, eso si, os recomiendo que los
ingredientes tengan colores bonitos asi lograreis unos makis muy coloridos
y super apetecibles a la hora de emplatar.. 
Empecemos:








Ingredientes:


1 taza arroz Sushi cocido frio y almibarado (aqui receta)
1 lomo Salmon  previamente congelado
medio Aguacate
medio Pepino
Palitos de Surimi ó Cangrejo
Alga Nori
Queso crema
Salsa Soja Casera (aqui la receta) 
semillas Sesamo tostado
 
Opcional:
 
Mango
Manzana
Calabaza
Seta Shiitake
Granos Soja fermentados
Gambas cocidas
Langostinos cocido
Piel Salmon crujiente
Atun rojo (maguro)
Pulpo 
Cebollino
Atun
Wasabi
Tabasco
Jalapeño
Mayonesa






 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Vamos a cortar tiras de una parte del lomo de salmon..

De la otra mitad del salmon sacaremos finas lonchas, vamos a necesitar un cuchillo especialmente bueno, para tratar con mimo el corte del salmon..

Pelar, cortar por mitad y retirar las pepitas del pepino..

Cortar en tiras finas el pepino..

Cortar por mitad el aguacate, marcar lineas a lo largo con el cuchillo..

Asi obtendremos tiras finas..

Cubrimos la esterilla con papel film para que no se manche y sea mas facil enrollarlo..

  Sobre la esterilla ponemos el alga nori, con la parte rugosa hacia arriba..

Le ponemos una fina capa de arroz  (aqui la receta) dejando un dedo por arriba y por abajo sin cubrir, lo podeis hacer con una cuchara humedecida con agua ó directamente con las manos humedecidas, es importante tener un cuenco con agua cerca para hacerlo con mas facilidad..

Colocamos el relleno elegido, en este caso hay salmon, pepino y aguacate..

Enrollamos ayudandonos de la esterilla..

Asi deben quedar, los extremos se pegan solos por la humedad del arroz..

Continuamos con el segundo, aqui he puesto, palitos de cangrejo, aguacate y queso crema..

Listos, como veis los bordes sobresalen un poquito, no pasa nada porque los vamos a cortar emparejando bien con un cuchillo bien afilado..

Cortar los Makis de aproximadamente un (1)  dedo de grosor, y lavar el cuchillo entre corte y corte para no arrastrar el arroz, que como es tan glutinoso se pegara con mucha facilidad..

Esta receta la hemos hecho en Video-Cocina con mis compis de Cookpad y siempre lo pasamos genial! Como veis mi secretaria Vegueta.. es eficiente y envidiable..

Para los Niguiris tomamos una pequeña cantidad de arroz y formamos una especie de croqueta, pensad que deben ser del tamaño de un bocado, siempre con las manos humedecidas, apretamos bien para que al cogerlas con los palillos no se desmonten..

Las he cubierto con lonchitas de salmon, aguacate y sesamo tostado, verdad que se ven estupendas mis Patycofans..

Emplatamos y acompañamos con salsa de soja, la mia es casera, os he dejado la receta arriba, pero igualmente venden gran cantidad de marcas. Si os gusta el toque picante, no dudeis en poner wasabi, la verdad no es mi caso..


Hacer y consumir es lo ideal mis Patycofans, son productos frescos y crudos y eso los hace aun mas perecederos..


Como habreis visto no es dificil, lo importante es tener todos los ingredientes preparados, un buen cuchillo y la esterilla, que con paciencia y ganas os saldran divinos y deliciosos, espero que los hagais y los disfruteis al calor de vuestro hogar!!!