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Mostrando entradas con la etiqueta #pescado. Mostrar todas las entradas
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19 mayo 2024

*Ceviche o Copa de Mango & Berberechos*

 



*Ceviche de Mango & Berberechos*




Mis Patycofans..

Para nuestro HomenajeBlog de este Mes.. 
Nuestra homenajeada es Hirma de @Sopaypilla 

Mayo...es el mes de la Virgen, de la madre y de las flores...
Mucho que celebrar y siempre en torno a la mesa y sus delicias.
Con este Ceviche puedo decir que a la tercera va la vencida, 
tercer receta-tesoro como se suele decir! Jejeje

Y yo...su cuarta generación que esta receta viene de robo en robo!
  
A sido la bomba visitar las entrañas de su blog..
Tiene una variedad de recetas, al cual mas de ricas y bien explicadas, 
un espacio donde las horas se hacen cortas, te entretienes de lo lindo, 
husmeando y descubriendo!

Empecemos:






Ingredientes:


2 latas Berberechos
1 Mango
medio Pepino
media Cebolla morada
Zumo de 1 Limón
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal en escamas
Cilantro fresco
Pimienta negra







Paso a paso:




Mise en place..

En un bol poner el mango y el pepino cortado en brunoise, también los berberechos con el liquido de una de las latas..

Añadir la cebolla cortada en pluma, el cilantro muy picadito, aliñar con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar y reservar en la nevera hasta el momento de servir..


Emplatar y pasar a la mesa inmediatamente. Como veis tengo estas copas especiales para servir el ceviche, en la parte inferior se pone hielo y de esta forma se conserva fresco siempre..


Una copa refrescante y deliciosa como bien dice Hirma, es un primer plato o un aperitivo, estupendo con el que sorprenderéis a vuestras personas, no lo dudéis mis Patycofans, es un acierto bueno y bonito!


Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..


*Ensalada de Lentejas con Atun*

 




*Ensalada de Lentejas con Atún*




Mis Patycofans..

Esta ensalada fresquita y super nutritiva es especial para cuidar de nosotras..
Las lentejas pertenecen a los alimentos saciantes, cualidad que las hace perfectas.

Para nuestro HomenajeBlog de este Mayo, 
Tiene en su blog una variedad de recetas, al cual mas de ricas y bien explicadas, un espacio 
donde las horas se hacen cortas, te entretienes de lo lindo, descubriendo...
os lo recomiendo, es un imprescindible!

Aquí os dejo la receta original..







Ingredientes:



200g Lentejas rojas cocidas
100g Zanahoria cortadita brunoise
100g Calabacin cortado brunoise
1 Cebolla roja
2 latas Atún en aceite girasol
1 Tomate
6 Tomaticos Cherry
5 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra
Puñado Hojas Hierbabuena o Menta
Sal
Cacahuetes
Semillas Sésamo tostadas





Paso a paso:



Mise en place..

Cortar el tomate en brunoise y los cherry por mitades..

Escaldar la zanahoria y el calabacin ya cortados, 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y enfriar..

Cortar la cebolla en forma de pluma y escaldar también durante 5 minutos, en agua hirviendo, a mi me gusta quitarle fuerza a la cebolla..

Para hacer el aceite de hierbabuena, colocamos en un bol las hojas y el aceite..

Trituramos hasta emulsionar, reservamos..

Ahora solo nos queda poner en un bol todos los ingredientes, mezclar, aliñar con un punto de sal y el aceite de hierbabuena, que le da un sabor y frescor especialmente rico y diferente a nuestra ensalada.. 


Emplatamos y ya podemos disfrutar de una diferente y fresca forma de comer lentejas..


Legumbre, verduras, atún, hierbas, frutos secos...lo tiene todo y en la proporción perfecta.. 

Que la disfrutéis mis Patycofans..




Aquí tenéis las recetas de mis compis..


18 febrero 2024

*Huevos Purpura rellenos de Atún y Caviar de Remolacha*

 




*Huevos Purpura*

Rellenos de Atún & Caviar de Remolacha




Mis Patycofans...
 Hoy vamos de @HomenajeBlog a nuestra compi..


Su cuidado y delicioso blog os encantara por su gran variedad de recetas, con
fotos bonitas y explicaciones paso a paso especialmente buenas.

He elegido esta receta de Huevos Purpura...me pareció divertida y la utilice en una
rica cena para celebrar San Valentin.. no digo mas un éxito!

Empecemos:







Ingredientes:


Zumo 1 Remolacha
4 Huevos
Huevos de Codorniz
media Cebolleta cortadita
2 latas Atún en aceite
Tomate frito
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal gorda
Pimienta

Esferificaciones o Caviar
100 ml Jugo Remolacha
0,8 gr Agar Agar
pizca azúcar
250 ml Aceite Girasol frío desde 24 horas antes







Paso a paso:



Mise en place..

El día de antes, cocer los 4 huevos y los huevos de codorniz en cazos aparte durante 10 minutos, sacar, pasar por agua fría para pelar con mas facilidad, reservamos. Extraeremos el zumo de 1 remolacha, triturándola en la licuadora, con medio vaso de agua, colamos el zumo. En este zumo sumergimos los huevos y dentro de la nevera dejamos dormir durante toda la noche..

En un bol mezclar el atún escurrido con la cebolleta cortadita muy fina..

Escurrir los huevos sobre un papel de cocina..

Cortaremos los huevos por la mitad, las yemas las colocamos en el bol del picadillo, añadimos cucharadas de tomate frito, poco a poco, lo que nos permitirá integrar mejor el relleno, salpimentamos..

Mezclamos hasta obtener un relleno suave y manejable..

Rellenamos con una cucharilla cada mitad de huevo, tal como lo veis, reservamos. Los huevitos de Codorniz no los voy a rellenar, son muy pequeñitos y he pensado que para el emplatado van a quedar muy monos, con ese color purpura tan bonito que les ha dado la remolacha..

Para elaborar las esferificaciones, pesamos con exactitud el agar agar. El Jugo de la remolacha también lo obtenemos de triturar la remolacha sin agua y colarla. 100 ml de este jugo lo ponemos al fuego, añadimos el azucar y en cuanto suelte el hervor, añadimos el agar agar en forma de lluvia con ayuda de un colador, dejamos cocer durante dos minutos, sin dejar de remover, retiramos.

Con la mezcla aun caliente y un cuentagotas dejamos caer suavemente en el aceite gotitas de la mezcla, al caer se irán formando las bolitas que se depositaran en el fondo..son nuestro caviar de remolacha..

Mirad..ahora las colamos para lavarlas muy bien en agua fría y ya las tenemos listas para emplatar..


Decorar los huevos con el caviar y ya los tenemos listos para disfrutar de un primer plato fresco, super nutritivo, una forma diferente y simpática de presentar nuestros huevos rellenos. He de contaros que esta receta tiene historia, esta adoptada por Gloria del blog de Eva, y ahora la he adoptado yo..jeje..


Espero que la hagáis, ya veréis que ricos y gustosos han quedado los huevos y con la mini explosión de las esferificaciones quedan aun mas gustosos..


Que los disfrutéis mis Patycofans!




Aquí tenéis las recetas de mis compis...
















29 diciembre 2023

*Corona fría de Bacalao & Queso & Jamón*

 




*Corona Fría*

Bacalao & Queso & Jamón




Mis Patycofans...esta receta tiene como ingrediente propuesto
el Bacalao.

Ya sabéis que cada mes con mis compis de @RetoTusRecetas jugamos
con ingredientes y entre todas logramos un recopilatorio de los mas variado
y atractivo, mas adelante os dejo el enlace.

El bacalao ahumado para mi gusto es una delicia, aunque hay mucha gente que lo
descarta por su olor acentuado...para mi eso no es ningún problema.

Os he elaborado una corona fría y variada que podeis tomar como aperitivo.
Le ha dado a mi mesa de navidad un toque de glamour impresionante...
Un éxito en total, ademas de bonita, la deliciosa combinación de ingredientes 
es realmente estupenda!

Empecemos:







Ingredientes:



Bacalao Ahumado
Queso Brie
Jamón serrano
Uvas rojas
Ciruelas pasas
Nueces
Rucula
Aceite Oliva Virgen Extra








Paso a paso:




Mise en place..

Empezamos montando la corona, sobre un plato blanco, grande y llano. Cortar en trozos pequeños el queso. Colocar de manera uniforme el resto de los ingredientes, he dividido en 6 partes alrededor del plato.

Poco a poco la corona toma forma..

Por ultimo chispeamos con unas gotas de aceite de oliva y lista para pasar a la mesa..



El contraste de los sabores del bacalao, jamón, uvas, ciruelas, nueces y rucula es una verdadera delicia, he acompañado con una galletitas saladas..



Que la disfrutéis mis Patycofans!!!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..