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14 junio 2024

*Salteado Oriental Pepino & Setas*

 




*Salteado Oriental Pepino & Setas*




Mis Patycofans...

Tenemos reto y celebración al #InternacionalDay del Pepino o Cucumber
Fecha señalada: 14 Junio

#PepinoInternationalDay

Cucumis sativus, conocido popularmente como Pepino.
Es una planta anual de la familia de las cucurbitáceas, una hortaliza.

En la clasificación botánica esta denominado como fruta..
y
En la clasificación culinaria esta denominado como verdura..
De manera que aquí no tenemos discusión alguna.

Lo importante es que esta muy rico, existen casi 100 variedades y todos
con un común, son frescos, refrescantes y bajos en calorías.
Para mi receta he utilizado Pepino Holandés. 

Empecemos:







Ingredientes:


1 Pepino Holandés
Setas Buna Shimeji
Aceite de Cacahuete
2 dientes Ajo
3 cucharadas Salsa Soja
1 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Maizena
50ml Agua






Paso a paso:



Mise en place..

En una sarten o wok sobre un fondo de aceite de sésamo, a fuego medio, añadimos el ajo muy cortadito..

Al pepino le quitamos la piel, lo cortamos por la mitad, le retiramos las semillitas que trae, me gusta utilizar el pepino holandés, justamente porque tiene muy pocas semillas y la textura de su carne es muy firme..

Cortar el pepino en bastoncillos, colocarlo sobre papel de cocina para retirar el agua que suelta..

El aceite de sésamo hace espuma en cuanto toma temperatura, sofreímos el ajo, tal como veis..

En cuanto veamos el ajo dorado, añadimos los bastoncillos de calabacin..

Damos un par de vueltas y añadimos las setas, cocer durante unos 3 minutos..

Añadir ahora la salsa de soja..

Espolvorear con el azúcar..

Disolver la maizena en el agua y añadir al sofrito, sin dejar de remover..

La salsa espesara, sera melosa y muy brillante, ya podemos emplatar..




Un plato de verdura que no os dejara indiferentes..


La salsa agridulce potencia el sabor del pepino y las setas le dan un gusto suave al bocado, un plato de verduras al estilo oriental, muy agradable de comer, ademas de sano y nutritivo..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!


Aquí tenéis las recetas de mis compis...






31 mayo 2024

*Berenjena Especiadas en Crema de Ajo Negro*

 




*Berenjena Especiada en Crema de Ajo Negro*




Mis Patycofans...

Adoro las berenjenas y esta forma de elaborarla me ha resultado
absolutamente deliciosa.
Si os animáis a hacerla ya podeis comprobarlo por vosotros mismos.

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Mayo..
Tenemos una elección doble de ingredientes. Uno de ellos es el Ajo Negro.
Así que hoy tendremos dos deliciosas recetas. Esta es una de ellas.

Empecemos:







Ingredientes:



1 Berenjena
2 cucharadas Alioli Ajo Negro
2 cucharadas Perejil fresco
3 cucharadas Hierbabuena fresca
Sal en escamas
Pimienta negra
1 cucharada Balsámico de Trufa
125ml Nata para montar 35%
2 cucharaditas Aceite con ajo
Aceite Oliva Virgen Extra





Paso a paso:



Mise en place..

Cortar las berenjenas con piel en rodajas, aliñar con sal y aceite..

Sobre una bandeja forrada con papel de horno, acomodar las berenjenas para llevarlas al horno precalentado a 200 grados..

Hornear durante 35 a 40 minutos..

A mitad de cocción les damos la vuelta a las berenjenas..

Entretanto vamos a preparar el aderezo con la menta y perejil muy cortaditos, aliñamos con el balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva y un pelin de sal, reservamos..

Para elaborar la crema de ajo negro, mezclamos la nata con la mayonesa de ajo negro..

Infusionar con 2 cucharaditas de aceite con ajo y salpimentar..

Colocamos la mezcla en un frasco de cristal, tapamos con film plástico para evitar escapes..

Cerramos con la tapa..

Agitamos con fuerza la nata, debe quedar cremosa, es una forma fácil y rápida de lograr montar la nata, probamos y si hace falta rectificamos punto de sal..

Al sacar las berenjenas del horno las bañamos con el aderezo, deben quedar bien impregnadas..


Al emplatar colocaremos la crema de ajo negro en el fondo del plato y sobre esta las berenjenas especiadas..


Un plato de berenjenas lleno de sabores y contrastes, con toda seguridad os va a encantar..

Que lo disfrutéis mis Patycofans...



Aquí tenéis las recetas de mis compis...


*Tomates Rellenos de Mejillones & Cuscus*

 




*Tomates Rellenos*

Mejillones & Cuscus



Mis Patycofans...

Otra rica forma de disfrutar de los tomates rellenos, 
esta vez los mejillones en combinación con el cuscus, 
hacen un relleno suave muy gustoso con mucho aroma a mar.


Para nuestro @RetoTusRecetas de este Mayo..
Tenemos una elección doble de ingredientes. Uno de ellos son los Mejillones.
En esta oportunidad dos recetas para disfrutar..

Empecemos:





Ingredientes:


2 Tomates grandes
1 lata Mejillones 
Perejil fresco cortadito
100ml Tomate frito
media taza Cuscus
media taza Agua
1 cucharada Aceite Oliva Virgen Extra
1 cucharada Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Cebollino fresco
Hojas Lechuga






Paso a paso:



Mise en place..

Hidratar el cuscus, dejándolo reposar en el agua hirviendo y tapado, durante 15 minutos, aliñado con la mantequilla, el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal..

A los tomates les retiramos la tapita inferior con un cuchillo, así podremos retirar la pulpa, lo haremos con ayuda de una cucharita de fruta y teniendo cuidado de no agujerearlos..

Los colocamos boca abajo sobre un papel de cocina y dejamos así durante unos 15 minutos para que eliminen su agua sobrante. Cortar finamente la pulpa de tomate..

En un bol mezclar el cuscus, la pulpa, el perejil, los mejillones muy cortaditos y el tomate frito..

Obtendremos una mezcla con mucho sabor y color, probar y salpimentar a gusto..



Rellenar los tomates con la mezcla, un chorrito de aceite oliva por encima, emplatar y listos para llevar a la mesa..


Como veis es una preparación en frío especialmente rica, aunque también podeis hornearlos, 20 minutos a 200 grados sera suficiente, queda a vuestra elección.. 

Que los disfrutéis mis Patycofans!