*Rulo de Queso & Frutos Secos*

Mis Patycofans...

Mi propuesta es muy versátil y se acomoda al momento en que tengáis hambre.

Si!  Hambre de picar algo rico, casero y top delicioso.

Esta deliciosa receta es de las manos maravillosas de mi prima Dianita!

Empecemos:

Ingredientes:

300g Queso crema

Perejil fresco cortadito

1 cucharadita semillas Chia

Nueces

Almendras

Cacahuetes

Pasas

Miel

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal 

Pimienta negra

1 Baguette

Paso a paso:

Mezclar el queso, el perejil, las semillas de chia y salpimentar..

Con el queso, formaremos un rectángulo sobre film plástico y enrollaremos sobre si mismo, formando así un cilindro, refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Al sacarlo rebosar girando, sobre una mezcla generosa con los frutos secos muy cortaditos a cuchillo. Bañar con la miel y el aceite, pasar a la mesa..

Un aperitivo perfecto, cremoso, crujiente con el punto dulce de la miel que podemos untar en pan o tostaditas y disfrutar acompañado de con una copa de vino blanco mis Patycofans!

Mi primis Dianita Issacs, disfrutar de su cocina es de esas experiencias siempre inolvidables, esta su receta nos deja un buen abrir de boca, seguro que os encantara, tanto como a mi!

 

*Espaguetis Carbonara*

Mis Patycofans...

Empezamos el año con mi grupo Homenaje Blog

Dando el calido y merecido reconocimiento a nuestra compi Catina.

Su blog @LaCocinadeCatina

Os sorprenderá por su gran variedad de platos, hay elaboraciones deliciosas de tradición

muy caseras, también postres y dulces para chuparse los dedos.

Entre tanto para elegir este plato de pasta es de mis favoritos , así que al verlo

inmediatamente lo he traído a mi mesa, os va a encantar doy fe mis Patycofans!

Aquí tenéis la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

200gr Espaguetis

100g Bacon ahumado en tiras

1 yema

60ml Nata 35%

Queso rallado Parmesano y Emmental

Sal

Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen 

Paso a paso:

Empezaremos sofriendo el bacon, no hace falta poner aceite, a fuego bajito soltara su grasa, cuando lo veamos de bonito color añadimos la nata..

Añadimos el huevo batido y reservamos a fuego mínimo mientras cocemos la pasta..

Al poner a cocer la pasta el agua debe estar muy salada, hirviendo a borbotones, debemos cocer hasta que la veamos al dente, dependiendo de la marca que utilicemos serán de 8 a 10 minutos aproximadamente..

Del agua de la cocción de la pasta sacaremos un cacito que añadiremos a la salsa, esto nos ayudara a darle sabor y cremosidad..

Probamos y ya rectificamos de sal, si hiciere falta..

Inmediatamente añadir la pasta escurrida sobre la salsa..

Mezclar cuidadosamente para no romper los espaguetis, ya la tenemos listos para emplatar. Los quesos los dejaremos a gusto de cada comensal..

Un plato de pasta estupendo para disfrutar en cualquier ocasión, se hace muy rápido y sin ninguna dificultad obtendremos el éxito asegurado, que lo disfruteis en familia mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Judias Blancas en Ensalada*

 

*Judías Blancas en Ensalada*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo una deliciosa ensalada con judías blancas..

la combinación con las verduras frescas le da un gusto muy agradable

y es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Empecemos:

Ingredientes:

Judías blancas cocidas y frías

1 Cebolla roja

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

Aceitunas negras deshuesadas

Hojas Albahaca Fresca

Vinagreta:

Aceite Oliva Virgen Extra

1 cucharada Miel

1 cucharadita Mostaza

Sal

Pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la cebolla roja en forma de pluma..

Para quitarle picor a la cebolla, la colocamos en un bol con agua muy caliente y sal, durante 10 minutos, escurrimos y ya la tenemos lista, reservamos..

Preparamos la vinagreta, colocando los ingredientes en un bol y batiendo enérgicamente hasta emulsionar..

Sobre la vinagreta añadiremos los ingredientes, el pimiento rojo y verde cortaditos..

las aceitunas negras, cortadas por mitad..

Añadir ahora las judías blancas, remover con suavidad para no romperlas

Por ultimo añadir la cebolla, mezclar. Ya la tenemos lista..

Para emplatar he utilizado un aro, ya veis que le da una linda presentación a la ensalada..

Coronar con unas hojas de albahaca, le da un gusto muy agradable..

Que la disfruteis mis Patycofans!

 

*Gambitas con Aguacate en Cucharilla*

Mis Patycofans...

Con nuestro grupo @Reto International Day

Celebramos el Día Internacional de las Gambas o Camarones.

A las gambas las diferenciaremos por su tamaño pequeño y fino, sus patas largas y 

su gran cabeza. En colores tenemos variedad, blancas, rosas y naranjas.

Afortunadamente las encontramos peladas, una panacea absoluta!

Pelar esos mini cuerpecillos es para mi, un verdadero horror.

Perfectas para infinidad de elaboraciones, las gambas son un marisco que se 

consume con gusto, en el mundo entero.

#Gambas International Day

Empecemos:

Ingredientes:

Gambitas congeladas

1 aguacate

Palitos Surimi o cangrejo

1 mango

1/4 Cebolla

Cilantro fresco

zumo limon

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta

Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las gambitas en agua con sal que tendremos hirviendo a borbotones, solo las dejamos durante 10 segundos, sacamos inmediatamente las depositamos en agua con hielo y reservamos, son tan pequeñitas que se hacen muy rápido. Pelar el mango, cortar sacando lonchas para así cortarlo en cuadritos pequeños, también cortamos el surimi en trocitos pequeños, reservamos..

El aguacate lo cortaremos por mitad para sacar la carne, lo haremos a groso modo. Una vez vaciadas las medias partes, le ponemos limon para evitar que se oxide y lo trituramos, lo he hecho con la licuadora, me gusta que quede bien pasado, también podeis hacerlo con un tenedor. Cortar la cebolla muy fina, la cantidad de cebolla varia de acuerdo a vuestro gusto..

Solo nos resta mezclar todos los ingredientes, aliñar, un buen chorro de aceite y el cilantro. Probamos para rectificar y dejamos reposar en la nevera antes de emplatar en las cucharillas. Es un entrante bonito y delicioso, esta fresquito y lleno de sabores, una combinación muy tropical que va a encantar a vuestros comensales y lo mejor...de esta receta sale bastante cantidad podréis repetir muchas veces...A disfrutar mis Patycofans

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Bacalao en Salsa Coco y Achiote*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta con recuerdos de casita de Mama..

Un cambio si he hecho, porque mi Coqui elaboraba el plato con

un pescado de río, de carne muy blanca, casi sin espinas, llamado Bagre.

El reemplazo ha sido perfecto, porque el resultado es maravilloso

Han llegado a mi cocina los olores de antaño y de gusto ya no os digo nada...

Tenéis que probarlo!!!

Este mes para nuestro grupo @Reto Tus Recetas...

El ingrediente elegido es el Bacalao congelado. De ahí el cambio en la elaboración del plato.

Empecemos:

Ingredientes:

Bacalao congelado 

2 Cebollas rojas

1 tomate

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 cucharadita Tomillo

1 sobre Caldo pescado

60ml Agua

Leche Coco

1 cucharadita Achiote

Sal y pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cilantro fresco picadito

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la cebolla finamente, sofreírla en un fondo de aceite de oliva a fuego bajo, añadir sal y la hojita de laurel..

Incorporar el tomate muy cortadito y continuar con el sofrito..

Salpimentar el pescado y reservar. Yo suelo comprar la pieza de bacalao fresca, así me la cortan en rodajas de buen tamaño y las congelo porcionadas hasta el momento de prepararlas. Para utilizarlas las saco del congelador con un día de antelación y las dejo descongelar dentro de la nevera, así el pescado no pierde, también podeis comprarlo ya congelado a punto de sal, es practico de utilizar, pero como todo va en gustos, queda a vuestra elección..

Una vez que el sofrito este en su punto transparente y ligado añadimos el achiote, y cha..chan...tendremos un guiso muy rojo y brillante..

Añadir el sobre de caldo de pescado y el agua, removiendo hasta integrar..

Añadir ahora la leche de coco, yo he puesto todo el bote, me gusta mucho esta salsa en abundancia..

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, colocamos cuidadosamente las rodajas de bacalao, deben quedar sumergidas en la salsa, dejamos cocer durante 5 minutos y ya lo tendremos listo..

Al emplatar espolvorear con cilantro, también podeis utilizar perejil, dependerá de vuestro gusto..

Como veis es un plato lleno de color y mucho sabor, un guiso de bacalao diferente y delicioso, probadlo..un bocado os transportara a tierras tropicales..

Que lo disfruteis mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis...