*Lemon-Curd & Crema Limón*
Crema de Limón Inglesa
Mis Patycofans... hoy os traigo una deliciosa crema,
la mas tradicional de todos los curds de la gastronomía británica..
Es suave con mucho cuerpo y textura brillante que podéis utilizar para
infinidad de recetas, puedes untarla, para rellenos y también coberturas.
Los curds o cuajados se preparan cuajando zumos de frutas con yemas, huevos,
azúcar y mucha mucha mantequilla..
En verdad mis Patycofans, cuando elaboras una receta y tienes como
resultado un éxito total...
Eres feliz...soy feliz con esta crema irresistible de limón!
Empecemos:
Ingredientes:
1 Huevo
3 Yemas
125g Zumo limón (+- 4 limones)
Ralladura 1 Limón
125g Azúcar
125g Mantequilla cortada cuadritos
1 pizca Sal
1 cucharada Maizena
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Colocar en un cazo la mantequilla a derretir.. |
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| Añadir el azúcar, dejar disolver removiendo suavemente.. |
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| En un bol batir el huevo con las yemas.. |
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| Al zumo del limón exprimido añadir la cucharada de maizena y disolver muy bien, que no queden grumos.. |
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| Añadir el zumo de limón sobre los huevos, mezclando con un batidor.. |
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| Añadir ahora la mezcla de limón y huevos sobre la mantequilla azucarada.. |
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| Dejar cocer a fuego medio, hasta que suelte el hervor y sin dejar de remover.. |
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| Rápidamente tomara cuerpo y espesara.. |
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| Pasar la crema a un bol.. |
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| Y taparla a piel con film plástico, dejarla enfriar por completo, para utilizarla como mas os guste, aunque podéis comerla a cucharadas esta absolutamente deliciosa 😀 También podeis ponerla en frascos haciendo el vacio tal como lo haríais con una mermelada, para conservarla lista y perfecta para mas adelante..esta es para mi la mejor opción..que la disfrutéis mis Patycofans!!! |
