*Ceviche de Calabaza en Melón*

Mis Patycofans...

Este ceviche os sorprenderá con sus deliciosos sabores,

emplatarlo sobre melón ha sido un verdadero acierto,

por aquello de combinar dulce con salado que me apasiona por completo.

Os ilustro un poquito por si no lo sabéis...

Marinado es una técnica de cocina donde se sumergen los alimentos en un liquido 

aromático por un tiempo determinado, desde 1 hora a varias semanas.

Si el liquido en cuestión es limón obtendremos un Ceviche, 

Si fuera vinagre obtendríamos un Escabeche 

y si es una combinación de vinagre y pimentón seria un Adobo.

Con mis compis de @RetoTusRecetas de este julio, vamos a Marinar,

de ahí mi elección en traeros este inolvidable ceviche de calabaza.

He de contaros que esta receta me la ha dado mi amiga Berta, a su vez a ella se la ha 

dado su hija Maria Alejandra, una ricura sana, saludable y vegana.

Empecemos:

Ingredientes:

250g Calabaza o Ahuyama 

1 Cebolla roja

125g Maíz dulce

Cilantro fresco cortadito

1/4 taza Zumo limón

Guindilla o Ají polvo (opcional)

Sal y Pimienta negra

1 cucharadita Jengibre polvo

Melón amarillo

Higos

1/4 taza Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar cortar en daditos y cocer en agua caliente durante 5 minutos la calabaza, escurrir, enfriar por completo, reservar..

Preparar la marinada con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta, jengibre..

Emulsionar la salsa..

Añadir la cebolla cortada en forma de pluma, mezclar y reservar durante 10 minutos..

Añadir ahora la calabaza. mezclar..

Cortar el melón en cuatro partes, de dos partes sacaremos bolitas tal como lo veis..

Añadir el cilantro cortadito, mezclar..

Tapar y llevar a la nevera para marinar durante 1 hora..

Pasado este tiempo y por ultimo añadimos el maíz..

Mezclamos bien y probamos para rectificar de sabor, que este rico a gusto..

Emplatamos sobre los melones y decoramos con higos y bolitas de melón.. 

Ya lo tenemos mis Patycofans, un ceviche diferente, super atractivo y perfecto como primer plato en vuestra mesa..

Si queréis también podeis poner unos trozos de pescado o gambas, eso ya va en gustos, sois vosotros los que finalmente hacéis vuestra la receta. En este caso solo marinamos durante 30 minutos máximo para respetar la textura de la carne del pescado..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Ensalada de Cintas de Calabacin Agridulce*

Mis Patycofans...

Estamos en pleno verano y nada mejor que comidas ligeras y fresquitas.

Es por esa razón que en nuestro grupo @HomenajeBlog 

este mes de Julio nos dedicamos a las ensaladas.

Yo me declaro adoradora de ellas, cada día están en mi mesa,

Algunas veces las hago mas humildes y otras veces me esmero y son preciosas, 

pero siempre...siempre están conmigo.

Seguro que a vosotros también os hacen felices!

Empecemos:

Ingredientes:

Cintas Agridulces:

2 Calabacines medianos

2 dientes Ajo

2 cucharadas Vinagre manzana

2 cucharadas Miel

100ml Aceite Oliva Virgen Extra

 Perejil y Albahaca frescos

Sal Maldon

Pimienta negra.

1 Tomate

1 Remolacha

2 Fresas

Paso a Paso:

Mise en place..

Pelar y cortar el calabacin en tiras anchas..

Poner sal..

Dejar escurrir durante 1 hora..

Mezclar los ingredientes, las hiervas muy cortaditas..

Emulsionar, obtendremos la vinagreta agridulce..

Mezclar, el calabacin debe estar muy escurrido..

Tapar y dejar reposar toda la noche en la nevera..

Emplatar las cintas de calabacin con el tomate, la remolacha, las fresas y espolvorear con perejil fresco, no olvidamos salpimentar..

Un buen chorreón de aceite de oliva por encima y ya la tenemos perfecta..

Que la disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis.

 

*Ensalada Judías Verdes y Guisantes*

Mis Patycofans...

Esta ensalada de verduras con el toque de curry de la mayonesa casera,

queda con un aroma y un sabor que la hace especialmente rica y diferente.

Una elaboración muy sencilla con ingredientes humildes que se potencian con 

el aroma del curry y nos dejan un plato sano y delicioso, 

especial para estos días de tanto calor.

Empecemos:

Ingredientes:

Judías verdes

1 Tomate

Guisantes

1 Pimiento rojo

Hojas Albahaca

Pasas

Cebollino fresco cortadito

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal escamas

Pimienta negra

Mayonesa:

1 cucharadita Curry

Aquí tenéis la receta

Paso a paso:

Mise en place..cocer la verdura al dente, cortar el tomate y el pimiento, mezclar con la mayonesa, salpimentar..

Colocar los ingredientes en un bol, las rodajas de tomate y las hojas de albahaca dando armonía, que siempre es importante cuidar los detalles, ya sabéis que todo entra por los ojos, es el primer punto a favor de nuestros platos, espolvorear con el cebollino y la tenemos lista para pasar a la mesa..

Que la disfrutéis mis Patycofans!

 

*Ensalada de Uvas*

Mis Patycofans...

Esta ensalada es una combinación de fruta y verdura que a mi 

personalmente me encanta, no dudéis en hacerla, ya comprobareis que rica esta.

Saludable, ligera y con mucho sabor, en pocos minutos la tendréis lista

 para daros un verdadero festín.

Empecemos:

Ingredientes:

Uvas rojas

Uvas verdes

Pimiento holandés

1 Tomate

Albahaca en polvo

Sal Maldon

Gotas Limón

Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Tan fácil como cortar, mezclar, aliñar y emplatar...

Que la disfrutéis mi Patycofans..

 

*Ensalada de Brotes Soja & Granada*

Mis Patycofans..

Desde luego con este calor no hay nada mejor que comer algo fresquito.

Ya sabéis que para mi son imprescindibles, me gusta tenerlas a diario.

Hago todas las mezclas que podáis imaginaros, verduras, frutas, pasta, cereales

infinidad de combinaciones, afortunadamente siempre salen deliciosas!

Empecemos:

Ingredientes:

Brotes Soja 

1 Granada

2 cucharadas Salsa Soja

2 cucharadas Aceite de cacahuete

1 Remolacha

Canónigos

Sal en escamas

Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen Extra

Sésamo tostado

Sirope de Fresa

Paso a paso:

Sofreír los brotes de soja en el aceite de cacahuete, añadir la salsa de soja, un par de vueltas y reservar.. 

Sacar las semillas a la granada..

Con ayuda de un aro emplatar los brotes, montar la ensalada colocando los ingredientes con un poquito de armonía, sal-pimentar, un buen chorro de aceite de oliva, las semillas de sésamo, algunas gotas del sirope de fresa y ya la tenemos lista para pasar a la mesa..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!