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Mostrando entradas con la etiqueta Mesas-dulces. Mostrar todas las entradas
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13 octubre 2020

*Mesa Dulce Tropical*

 

 

 

*Mesa Dulce Natalia y Rodrigo*

 
 
Mis Patycofans..Este es un trabajo dulce..muy dulce que me ha llenado 
el corazon de felicidad!
Cuando recibo un encargo intento crearlo pensando en que ese dia tan especial
quede enmarcado en recuerdos inolvidables, dulces recuerdos en mi caso!
 
Esta mesa ha sido maravillosa, su entorno junto al mar, el atardecer, 
la brisa refrescante, esas divinas palmeras y lo mejor el amor que se respiraba..
el amor verdadero que se sentia y latia para todos!!

Gracias Nata y Rodri!!!































Enero 2019


09 septiembre 2020

*Estrellas & Helados de Galletas*

 

 

 

*Estrellas & Helados de Galletas*

 

Estas lindas galletas son de mantequilla mis Patycofans...
Las hornee y las decore para un encargo muy especial que mas adelante
os voy a enseñar. Estas galletas no voy a decir que son faciles, a simple vista
se ve que son elaboradas, pero con cuidado y paciencia estoy segura
que os quedaran muy bonitas, con esta misma tecnica podeis hacer cualquier motivo,
hay infinidad de cortadores en el mercado y las posibilidades son inmensas
Con este paso a paso estoy segura que vais a disfrutar muchisimo haciendolas!
Empecemos:




Ingredientes:

 
250g Mantequilla pomada
250g Azucar glass tamizada
1 Huevo mas 1 yema
650g Harina tamizada
2 ó 3 cucharadas Leche
2 cucharaditas Vainilla
1 pizca Sal

Glasa Real
 
400g Azucar glass tamizada
2 claras Huevo
media cucharadita Cremor tartaro
media cucharadita Vainilla blanca
Colorante gel azul, rosa y amarillo
sprinkes colores




Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos colocando la mantequilla a blanquear en la batidora, utilizamos el accesorio gancho...

Añadimos el azúcar glass sin dejar de batir...

Obtendremos una mezcla cremosa...

Aparte batimos el huevo con la yema y la vainilla, lo vamos vertiendo sobre la mezcla poco a poco para que se integre por completo...

Ahora es el momento de añadir el harina, lo haremos en cucharadas sin dejar de batir, no olvidar la pizca de sal. La masa se ira poniendo muy densa y empezara el proceso de amasado...

Amasamos durante varios minutos...

La masa se pondrá muy seca y para unificarla...

Le añadimos las cucharadas de leche, 2 ó 3 todo depende si es invierno ó verano y como vayamos viendo el comportamiento de la masa, que estará lista cuando despegue de los bordes del vaso de la batidora...

Sacamos la masa a la mesa y la colocamos sobre 1 papel de horno...

Como es bastante cantidad de masa, la dividimos en 4 partes, asi la trabajaremos con mas facilidad...

Cogemos 1 parte de la masa y la extendemos con ayuda de un rodillo...

Si lo hacemos dentro de un papel de horno sera mas facil y rapido...

Extendemos hasta lograr un grosor parejo y nivelado de 0, 5 milimetro, que es el ideal para las galletas, la llevamos a la nevera y la dejamos reposar un mínimo de 3 horas o mejor toda la noche. Hacemos lo mismo con las cuatro partes de masa...

Al dia siguiente cortamos las formas de galleta y conos de helado, horneamos durante 10 a 12 minutos hasta que las veamos ligeramente doradas, y siempre en el horno precalentado a 180 grados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar...

Para hacer la glasa: Mezclar las claras con el cremor tartaro con ayuda de un tenedor, batimos suave hasta disolver, tendremos una leve espuma, eso nos indica el momento de añadir el azucar glass, lo haremos poco a poco a cucharadas pero ahora si con ayuda de una batidora a velocidad lenta, por ultimo añadimos el aroma, si no teneis vainilla blanca puede ser limon, es mejor sabores transparentes ya que de lo contrario cambiara el color de la linda glasa blanca que hemos logrado.Vamos a necesitar dos clases de glasa, la de delinear que tendra una consistencia mas firme, tal como la pasta de dientes, que no se caiga de una cuchara, separamos de la mezcla la cantidad de glasa que vamos a utilizar para delinear, aplicamos una minima gota de colorante, mezclamos bien, tapamos a piel, dejamos reposar media hora y utilizamos una manga pastelera con boquilla del numero 2 para aplicar los bordes y tambien los relieves, dejamos secar...

Para el relleno la glasa debe ser un poquito mas liquida, al sobrante le aplicamos 1 cucharadita de agua y batimos durante 1 minuto, probamos textura y continuamos aplicando gotitas de agua hasta que logremos que la glasa caiga de la pala a la superficie de la glasa y se disuelva hasta contar hasta 5, ahora estara perfecta, aplicamos el punto de colorante, mezclamos y dejamos reposar durante media hora tapada a piel, el color siempre subira de tono, colocamos la glasa dentro de un biberon y ya podemos rellenar..

Mirad como queda de bonito, al aplicar el relleno, dejamos secar 5 minutos y aplicamos los puntos de glasa blanca como decoracion...

Dejamos secar, para empacar en bolsitas individuales de papel transparente que las conservaran muy frescas durante bastante tiempo...

Trabajamos los conos de helado, aplicando uno a uno los colores y dejando secar cada vez, he aplicado sprinkes tambien para decorar...

Aqui las teneis terminadas secando por completo durante 1 dia, asi estaremos totalmente seguros de la buena consistencia antes de empacar...

Las galletas nos dejaran volar la imaginacion, hay mil colores, montones de cortadores y gran informacion en las redes para hacer diseños preciosos...

Espero que os hayan gustado y ahora pongais en practica esta linda tecnica...


Con toda certeza vais a brillar con vuestras galletas!!!





27 mayo 2020

*Mini Galettes con Frutas*




*Mini Galettes con Frutas*



Mis Patycofans... os traigo un mini delicioso postre que estoy segura
os va a robar el corazon!
Consta de 2 preparaciones, una corteza de pastel de mantequilla y un relleno
de fruta fresca. Yo he puesto bananas, moras y un fondo de mermelada de
arandanos y han quedado maravillosas... pero por supuesto que podeis
poner la fruta que mas os guste, fresas, frambuesas estaran deliciosas tambien.
Esta receta es la propuesta mensual de @sallysbakingaddiction
Me ha encantado hacerla y ver las caras de gustirrin de mi familia...
Ha sido la recompensa mas dulce que se puede pedir!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:





Ingredientes:


1 corteza de tarta de mantequilla *aqui os dejo la receta*
    1 taza de fruta fresca *Banana y Moras*
Mermelada Arandanos
    1 cucharada (8 g) Maicena
    2 cucharadas (25 g) Azúcar
    Zumo de medio limón
1 cucharadita Vainilla
    2 cucharadas Leche entera (para pintar)
Azucar glass






Paso a paso:


Mise en place...

Es importante hacer la base ó corteza de tarta el dia anterior,
asi la tendremos fria y perfecta para la preparacion,
aunque si no lo haceis con tres horas sera suficiente.
Sacar la masa de la nevera 5 minutos antes de empezar.
Sobre la mesa enharinada estirar la masa hasta lograr
 alcanzar unos 5mm de grosor...

Con un cortador de 15cms sacar 4 circulos...

Volver a enrollar los restos de masa, hay que trabajar rápido
porque la masa se vuelve muy delicada cuanto más tiempo
esté a temperatura ambiente...

Colocar las tapas de masa sobre papel de horno en una lata,
Pintar con leche toda la superficie...

Plegar los bordes presionando para que se peguen...

Rellenar con la mermelada generosamente...

Esta mermelada me encanta es de Ikea, trae una
gran cantidad de arandanos *Sylt Blabar* es su nombre...

Colocar las rodajas de banana, que previamente he
puesto con gotas de limon para que no se oxide,
funciona de maravilla...

Tambien he pintado con la mermelada los platanos, le
da un punto mas bonito, verdad que si...

Ahora con ayuda de la brocha le damos un baño
de leche a los bordes de la masa...

Espolvoreamos con azucar glass y refrigeramos durante
20 minutos como minimo y 4 horas como maximo.
. Este es el truco para que al llevar al horno las mini Galettes,
no se abran ó pierdan su forma mientras se hornean...

Mientras las galettes enfrian, precalentaremos el horno
a 180 grados con calor arriba y abajo...


Hornear durante 22 minutos a 180 grados y durante
3 minutos mas a 220 grados para que la masa tome
un lindo tono dorado, pero como cada horno es un
mundo increible es mejor que las cuideis, no vaya a ser.
Sacar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos y emplatar...


Aqui las teneis...verdad que son monisimas...


Para emplatar las he espolvoreado con azucar glass, las podeis comer asi
calentitas o frias, pero siempre el mismo dia, asi la masa estara muy crujiente.....


Esta receta me ha enamorado, tiene un contraste de sabores especialmente ricos, si os animais seguro
que os encantara mis Patycofans!!!