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30 may 2021

*Flan de Calabaza*

 

 

 

*Flan de Calabaza*

 
 
Mis Patycofans..llegamos a fin de mes eso significa que tenemos cita
con nuestro grupo #Asaltablogs.
Este mes la privilegada asaltada es Rosa de @RecetitasconRo
 
Tiene una gran variedad de recetas deliciosas dulces y tambien saladas.
 Yo queria algo dulce y pille esta ricura de flan.
En verdad os cuento que nunca me ha gustado la calabaza...
Asi que hacer este flan fue todo un reto para mi.. y verdaderamente
me he quedado alucinada..es delicioso..doy fe!!!
Aqui os dejo la receta original de su blog
Empecemos:




Ingredientes:

500g Calabaza fresca ó Ahuyama
200g Azucar
4 Huevos
300ml Leche
1 cucharadita Vainilla
pizca Nuez moscada
pizca Canela
 
 
 
 
 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezamos cortando la calabaza en trozos medianos, intentamos que sean mas o menos iguales para que se hagan bien en el horno..

Horneamos durante 40 a 45 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo, lo ideal es que quede muy blanda, al hornear perdera agua, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo..

Una vez fria la vamos a triturar, podeis hacerlo en el robot ó la licuadora..

Para hacer el caramelo colocamos el azucar en una sarten antihaderente y a fuego medio alto y sin tocarlo dejamos que lentamente se vaya derritiendo el azucar..

Entretanto trituramos la calabaza...debe quedar bien cremosa asi no hara falta colarla..

Cuando veamos que el azucar esta totalmente derretida y toma este color dorado, ya esta listo para utilizar nuestro caramelo, lo retiramos del fuego..

Inmediatamente lo vertemos en el fondo del molde (20cms) que vamos a utilizar, tenemos cuidado que quema muchisimo. Las paredes del molde hay que engrasarlas con spray ó mantequilla, pero eso lo haremos cuando este frio, ya sabeis que al colocar el caramelo se pone muy caliente, reservamos. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y ventilador..

En un bol vamos a batir los huevos, lo podeis hacer a mano, yo lo hare con ayuda de un batidora..

Una vez que espumen añadimos el azucar y continuamos batiendo..

Ahora añadimos la vanilla, la nuez moscada y la canela, mezclamos..

Añadimos la calabaza triturada..

Por ultimo añadimos la leche..

Batimos integrando los ingredientes durante 1 minuto y ya tendremos lista la masa, sera una mezcla muy fina y liquida..

Colocamos la mezcla en el molde sobre el caramelo, este flan vamos a hornearlo al Baño Maria. Lo que haremos sera colocar agua caliente en un bandeja de horno grande y alli colocar el molde con la mezcla, tened cuidado quema mucho..

Horneamos durante 35 a 40 minutos..

Mirad como se nota el agua en ebullicion y el flan tomando color..

Sacamos del horno y con cuidado colocamos el molde sobre un paño, para que se seque. Dejamos enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar, es mejor desmoldar con el caramelo aun templadito asi evitaremos que el flan se quede pegado al caramelo y por ende al molde..

Damos la vuelta con rapidez y cha..chan...aqui lo teneis!!!

 
Una receta super facil con un resultado estupendo Mis Patycofans, el sabor de la calabaza es suave y la textura en boca es muy agradable..


Lo podeis conservar perfecto durante 5 a 6 dias en la nevera bien tapadito..


Que lo disfruteis Mis Patycofans, es una receta maravillosa de mi compi Rosa!!!

 
 

 
 




9 may 2021

*Mini Donuts Almendra y Chocolate Blanco*

 

 

 

*Mini Donuts Almendra y Chocolate Blanco*

 
 
 
Mis Patycofans..hoy os traigo unos minis deliciosos..
Son mi inspiracion para celebrar en este Mayo el mes de las madres!
Nuestro grupo @Cocin-Arte,  nos propone la pintora Mary Cassat 
y su maravillosa obra  *Madre con hijo*


Mary Stevenson Cassatt (22 de mayo de 1844-14 de junio de 1926)
 fue una pintora y grabadora Estadounidense. 
Aunque nacida en Pensilvania, pasó gran parte de su vida adulta en Francia
donde forjó amistad con Edgar Degas y se incorporó al movimiento impresionista
Cassatt pintó principalmente, imágenes representando la vida social 
y privada de las mujeres, con especial énfasis en los lazos entre ellas y sus hijos.
 
 
Al admirar la obra he visto el amor y la ternura de la madre hacia su bebe,
esos tonos tan claros y llenos de luz son los que me invitan a pensar en 
algo dulce, muy suave y delicioso..
Empecemos:
 
 

 
 

Ingredientes:

 

200g Harina
40g Harina Almendra
40g Mantequilla derretida
2 Huevos
5g esencia Almendra
160g Azucar
160ml Leche
10g Levadura
 
Decoracion:
100g Chocolate blanco 
30g Nata para montar
1 cucharada de miel de arce
Sprinkes variados azules
Sprinkes corazones rosa
 
 
 
 

 

Paso a paso:


Mise en place..

Empezamos precalentando el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. En un bol batir los huevos hasta espumar, añadir la leche integrando..

Añadir ahora el azucar y la esencia de almendra, mezclar bien..

Añadir tambien la mantequilla derretida..

Sobre la mezcla tamizar las harinas y la levadura..

Colocar la masa en el molde previamente engrasado, como veis mi molde es de silicona y lo coloco sobre una bandeja para manipularlo mejor. Para facilitar la labor he colocado la masa en un biberon de boca ancha, asi evito manchar. Hornear durante 15 minutos, sacar del horno y dejar templar durante 10 minutos..

Desmoldar los donuts para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla. Trocear el chocolate blanco..

Derretir el chocolate de la cobertura al baño Maria, a fuego muy bajo, asi estaremos seguros que no se va a quemar, el chocolate blanco es muy delicado, tened precaucion que el agua no toque el bol. Entretanto aparte vamos calentando la nata, sin que llegue a hervir..

Cuando el chocolate este totalmente disuelto y cremoso, retiramos del baño Maria, añadimos la nata templada, mezclamos..

Añadimos una cucharada de sirope de arce, mezclando bien y ya lo tendremos listo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante media hora, llevamos el ganache de chocolate en la nevera durante 30 minutos mas. Sacamos de la nevera y montamos la ganache con las varillas de la batidora, es rapido en un par de minutos la tendremos lista y cremosa para decorar los donuts, colocamos la ganache en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto..

Decoramos con los sprinkes de colores y ya los tendremos listos..

Como son pequeñitos es mejor consumirlos en maximo un par de dias, porque pueden ponerse un poquito duros, mejor en la nevera para conservar bien la crema de chocolate blanco..


Que los disfruteis...tienen un aroma a almendra que enamora mis Patycofans!!!

Madre con Hijo de Mary Cassat


Aqui teneis las recetas de mis compis..


 

 


 
 
 

30 abr 2021

*Brownie-Cheesecake Minis*

 

 

 

*Brownie-Cheesecake Minis*

 
Tenemos reto mis Patycofans, con Cacao como ingrediente alegido.
Es para nuestro grupo @TusRecetas
Y que deciros ...que me encanta y a vosotros os cautivara...
 
Es la combinacion deliciosa de dos de mis dulces preferidos...
El Brownie y el Cheesecake!

Lo he cortado en mini porciones y ademas de quedar super cuqui es 
perfecto para servirlo y adornar nuestras mesas dulces.

Yo le he preparado para el cumple de mi persona favorita... si ..si..
ella misma..👸
Empecemos:






Ingredientes:

 

 Brownie:
 
30g Cacao  (1/4 taza)
160g Chocolate negro  (5,5 oz)
130g Mantequilla  (2/3 taza)
180g Azucar blanco (3/4 taza)
100g Azucar moreno Moscovado (2/3 taza)
1 c/dita Cafe instantaneo
1 c/dita Sal
3 Huevos
80g Harina  (1/2 taza)
 
Cheesecake:
 
300g Queso crema frio  (10 oz) 
60g Azucar (1/4 taza)
1 Huevo
1 c/dita Vainilla
 
 
 

 
 
 

Paso a paso:

 
 
 
Empezaremos derritendo el chocolate y la mantequilla..


Lo he hecho al baño Maria, asi no hay riesgo de que el chocolate sufra, cuando este muy cremoso, reservamos..

 
El molde a utilizar lo forramos con papel de horno, precalentamos el horno a 160 grados con calor arriba y abajo..

 
En el bol de la batidora mezclar el azucar blanco, el azucar moreno, la sal, los huevos y el cafe instantaneo, batir a velocidad alta durante 6 minutos, la mezcla espumara, cambiara de color y sera muy cremosa. Pasado este tiempo añadimos el chocolate derretido y mezclamos..

 
Sobre la mezcla añadimos el harina tamizada..


Tambien añadimos el cacao tamizado..
 

Batimos solo lo justo integrando las harinas, la masa sera bastante densa y pesada..

Colocar la masa del brownie en el molde, debes reservar cuatro cucharadas de la masa para hacer los remolinos finales antes de hornear. Reservar..

Mise en place del Cheesecake..

Colocar el queso crema frio en un bol, añadir la vainilla, sobre este tamizar el azucar glass, mezclar..

Añadir el huevo y mezclar manualmente con una espatula hasta integrar los ingredientes, la mezcla se hara muy ligera y muy brillante..

Colocar la mezcla del cheesecake sobre la masa del brownie, repartiendola bien por todos los rincones..

Sobre la mezcla del cheesecake, colocamos la masa de brownie que tenamos reservada esparciendola en varias partes..

Con ayuda de una espatula hacemos los remolinos sobre la masa..

Ya tenemos lista la masa para llevarla al horno..

Horneamos durante 40 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo en el molde..

Una vez frio desmoldamos, mirad que aspecto mas delicioso tiene..

Con ayuda de una regla marcamos los cuadraditos para cortarlos..

Os recomiendo un cuchillo grande y que este caliente para que tengamos un corte limpio y optimo tal como lo veis..

Finalmente colocamos los minis en sus capsulas. Podemos acompañar con frambuesas y nata montada. Tambien podemos calentarlos en el microondas 20 segundos y servirlos con una bola de helado de vainilla, el contraste de caliente y frio es realmente maravilloso..


Los podeis conservar durante 4 dias tapaditos en la nevera y para servir, con sacarlos 1 hora antes es suficiente para que se templen y esten deliciosos..

Mis Patycofans..ademas de bonitos son un bocadito delicioso, espero que los difruteis!!!

Aqui las recetas de mis compis..