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9 feb 2021

*Arroz con Leche*

 

 

*Arroz con Leche*

Receta de Marthica Martinez
 
 
 
Este Febrero para nuestro reto #Cocin-arte
Viajamos a la Alemania del romanticismo para descubrir la figura de 
*Caspar David Friedrich*
Y su evocadora obra :
El caminante sobre un mar de nubes 
 
Al Admirar esta obra y ver esas nubes maravillosas, he pensado inmediatamente 
en algo suave, blanco y delicioso..que pensais vosotros??
 Arroz con leche..por supuesto!
 
Y para cerrar con broche que mejor que enseñaros esta estupenda receta 
de mi querida amiguita Marthica. 
Cuando la comí en su casa me enamoro y ella generosamente
me la ha compartido, ahora la disfrutaremos todos!
El secreto: 3 litros de leche entera y 3 horas de paciencia..
y tendreis la delicia de delicias..el mas cremoso..el mejor!!!
Empecemos:
 





Ingredientes:

 
3 litros Leche entera @puleva
200g Arroz redondo
250g Azucar blanco
100g Mantequilla
1 Limon
Canela en polvo
media cucharadita Sal
 

 
 
 
 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezaremos calentando la leche. Lo haremos en dos cazos, el primero con 2 litros de leche. Lo haremos a fuego medio y removiendo a menudo, ya sabeis que la leche es muy suya y se nos puede pegar, eso no puede suceder, se nos arruina la preparacion..

El segundo con el litro de leche restante, en cuanto hierva a borbotones lo apartamos del fuego y reservamos, tapamos a piel con film para que no haga nata..

Ahora en el cazo grande, en cuanto veamos que la leche va a empezar a hervir, bajamos el fuego, le añadimos la piel del limon, (solo la mitad del limon) la cortamos lo mas fina posible, que lo blanco amarga, asi  muy limpita lograremos todo el aroma. Si os gusta podeis añadir tambien una rama de canela es opcional. Añadimos tambien la sal y removemos con cuidado, esperamos que la leche tome sabor durante unos 5 mnutos..

Subimos nuevamente el fuego y cuando vaya a hervir nuevamente, añadiremos el arroz, bajamos el fuego a muy bajito..

Y dejamos cocer durante 60 minutos, sin tapar y removiendo de vez en cuando, hay que cuidarlo con mucho mimo, no olvidemos que se puede agarrar..

Despues de ese tiempo veremos como el arroz ha cogido cuerpo, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda por completo, dejamos cocer durante 30 minutos mas y siempre removiendo..

A medida que se va cociendo vamos agregando la leche que teniamos reservada, poco a poco hasta terminarla, lo vereis porque el arroz se va poniendo muy cremoso y la necesita..

Pasados los 30 minutos, apagamos el fuego y añadimos el azucar, removemos con mucho cuidado integrando, retiramos y dejamos reposar durante 30 minutos mas, es aqui durante el reposo que el arroz tomara esa textura tan maravillosa que lo hace incomparable mis Patycofans..

Dejamos templar y ya podemos emplatar a nuestro gusto, como veis he espolvoreado con un pelin de canela en polvo y un gajito de limon..


Es el arroz con leche mas mimoso y mas rico que he comido mis Patycofans...


Ademas es tan agradecido que sale una cantidad impresionante, podeis guardarlo en un taper dentro de la nevera y estara perfecto hasta por 10 dias...bueno eso si no desaparece antes...jajaja

 
Caspar David Friedrich *El caminante sobre un mar de nubes*

Aqui las recetas de mis compis..


 
 
 
 

8 feb 2021

*Naranja*

 

 

 

*Naranja en Flan*

 
 
Esta deliciosa receta es la receta estrella de Ana..
una de mis compis de mi clase de pintura.. 
Además de bonita por su precioso color naranja esta rica rica os va aenamorar!
Me encanta hacer las recetas de mis amgas, poco a poco estoy haciendo mi
tesoro personal que por supuesto guardare para siempre.
Teneis el paso a paso fotografico de la receta en mi perfil de Cookpad..
Empecemos:  




Ingredientes:

1 Naranja
Medio litro zumo naranja natural
6 cucharadas Azucar
10 hojas Gelatina ó 7gr Gelatina polvo
400ml Nata para montar
350ml Leche condensada
Con mi compi Ana..



31 ene 2021

Manzana Crumble de Avena

 

 

 

*Manzana Crumble de Avena* 


Hoy os traigo un postre de manzana muy rico mis Patycofans..
Es una receta que podeis hacerla tambien con peras o melocotones ó vuestra fruta 
preferida porque se adapta perfectamente..
Un poquito de imaginacion y lo tendreis!
Con esta receta continuo con mi participacion  en el #abecedario de las recetas
esta semana ya vamos por la letra M.
Este postre es una inspiracion de una receta de @ShugarySweets, la sigo y me encantan
 sus ideas y preparaciones dulces.
Empecemos:






Ingredientes:


3 Manzanas
1/4 taza zumo Limon
75g Azucar moreno
75g  Azucar blanca
media cucharadita Canela
media taza Harina
 
Crumble 

1 taza Azucar moreno
1 taza Harina
125g Mantequilla fria
1 taza Avena en copos
media cucharadita Canela
1 cucharada Mantequilla blanda






Paso a paso:



Mise en place..

Mise en place Crumble..

Lavar, pelar, cortar en cuadritos las manzanas, añadir el zumo de limon y mezclar bien, asi no se oxidara y mantendra su bonito color..

Añadir el azucar moreno, el azucar blanco, la canela y el harina y mezclar bien..

Cuando la tengamos asi, la reservamos. En este momento precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Para hacer el crumble colocamos en un bol la avena, las azucares, la harina y la canela mezclando bien..

Añadimos la mantequilla cortada en pequeños cuadritos y mezclamos con la punta de los dedos ó con el mezclador para no transmitirle calor a la mantequilla y lograr desmigarla, integrandola a la avena como si fuera una arena gruesa, reservamos en la nevera..

Al molde que hayamos elegido para llevar al horno lo enmantequillamos generosamente por todos los rincones..

Primero en el fondo del molde colocamos toda una capa de manzana..

Sobre la manzana colocamos el crumble de avena, presionamos un poquito para unir las dos preparaciones..

Asi como lo veis tiene que estar para llevar al horno, horneamos durante 35 a 40 minutos, hasta que veamos que se empieza a poner doradito por la superficie..

Retiramos del horno y dejamos templar unos minutos para emplatar y pasar a la mesa..


Como veis las manzanan se derriten y se hacen una crema, casi una confitura. Lo podeis comer templado ó frio siempre estara delicioso..


Es un postre bastante dulce, lo podeis acompañar con un helado de vainilla ó una crema de yogurt ó una crema chantilly..lo que mas os guste, le dara un toque mas que magnifico, espero que lo disfruteis mis Patycofans!!!







5 ene 2021

*Far Bretton aux Prunes*

 

 

 

*Far Bretton aux Prunes*

 Far Bretton de Ciruelas
 
 
 
Mis Patycofans continuamos este 2021 con nuestros retos mensuales
tan agradables y tan entretenidos que me encantan y me dejan recetas
nuevas y deliciosas.
Hoy vamos con nuestro @Cooking the Chef  #CTC
que nos propone una chef que me apasiona, la conoci por sus programas
de cocina en la TV2 y la sigo desde entonces..
 Nuestra chef Julie,  nacio en 1974 y su aficion por la cocina empezo desde
muy joven. Ha escrito muchos libros y participa en varios programas
de cocina, os dejo su web, encontrareis maravillas!
 
Su lema dice:
«Dis-moi ce que tu manges pour que je comprenne et partage ton histoire” (Dime que comes para que comprenda y comparta tu historia).
 
La receta que hoy os traigo la vi hacer en uno de sus programas y 
la copie, hoy ha llegado el momento de hacerla para vosotros..
y ya vereis ...es una delicia y bastante facil de hacer.
Empecemos:



Ingredientes:


5 Huevos
300g Ciruelas enteras sin hueso
1 litro Leche
30g Mantequlla
220g Harina
250g Azucar
1 sobre Azucar avainillado
Mantequilla para engrasar






Paso a paso:

Mise en place..

Templar la leche..

En un bol grande colocar el azucar, el harina y el sobre de azucar avainillado..

Mezclar bien en seco con un batidor..

Añadir los huevos..

Batir bien, se hara una crema espesa..

Añadir la mantequilla derretida y mezclar..

Añadir la leche templada de a pocos..

 Y batir integrando bien..

Ya tenemos lista la mezcla. Vamos a utilizar un molde de gran capacidad, que engrasaremos generosamente con mantequilla, sobre esta colocamos las ciruelas ordenaditas..

Y con cuidado ponemos la mezcla en el molde. Intentando no mover las ciruelas al poner el liquido. Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y ventilador..

Horneamos durante 50 minutos..

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla..

Mirad que rico se ve el corte, las ciruelas enteras se ven deliciosas..bueno es que estan deliciosas..


Este postre ó tarta os va a encantar, primero porque su elaboracion es rapida con ingredientes sencillos que siempre tenemos en casa y tambien porque tiene una textura parecida a un flan algo mas consistente y super rico al comer. Que lo disfruteis mis Patycofans!!!



Aqui teneis las recetas de mis compis

 

 

Chef Julie Andrieu