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27 may. 2020

*Mini Galettes con Frutas*




*Mini Galettes con Frutas*



Mis Patycofans... os traigo un mini delicioso postre que estoy segura
os va a robar el corazon!
Consta de 2 preparaciones, una corteza de pastel de mantequilla y un relleno
de fruta fresca. Yo he puesto bananas, moras y un fondo de mermelada de
arandanos y han quedado maravillosas... pero por supuesto que podeis
poner la fruta que mas os guste, fresas, frambuesas estaran deliciosas tambien.
Esta receta es la propuesta mensual de @sallysbakingaddiction
Me ha encantado hacerla y ver las caras de gustirrin de mi familia...
Ha sido la recompensa mas dulce que se puede pedir!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:





Ingredientes:


1 corteza de tarta de mantequilla *aqui os dejo la receta*
    1 taza de fruta fresca *Banana y Moras*
Mermelada Arandanos
    1 cucharada (8 g) Maicena
    2 cucharadas (25 g) Azúcar
    Zumo de medio limón
1 cucharadita Vainilla
    2 cucharadas Leche entera (para pintar)
Azucar glass






Paso a paso:


Mise en place...

Es importante hacer la base ó corteza de tarta el dia anterior,
asi la tendremos fria y perfecta para la preparacion,
aunque si no lo haceis con tres horas sera suficiente.
Sacar la masa de la nevera 5 minutos antes de empezar.
Sobre la mesa enharinada estirar la masa hasta lograr
 alcanzar unos 5mm de grosor...

Con un cortador de 15cms sacar 4 circulos...

Volver a enrollar los restos de masa, hay que trabajar rápido
porque la masa se vuelve muy delicada cuanto más tiempo
esté a temperatura ambiente...

Colocar las tapas de masa sobre papel de horno en una lata,
Pintar con leche toda la superficie...

Plegar los bordes presionando para que se peguen...

Rellenar con la mermelada generosamente...

Esta mermelada me encanta es de Ikea, trae una
gran cantidad de arandanos *Sylt Blabar* es su nombre...

Colocar las rodajas de banana, que previamente he
puesto con gotas de limon para que no se oxide,
funciona de maravilla...

Tambien he pintado con la mermelada los platanos, le
da un punto mas bonito, verdad que si...

Ahora con ayuda de la brocha le damos un baño
de leche a los bordes de la masa...

Espolvoreamos con azucar glass y refrigeramos durante
20 minutos como minimo y 4 horas como maximo.
. Este es el truco para que al llevar al horno las mini Galettes,
no se abran ó pierdan su forma mientras se hornean...

Mientras las galettes enfrian, precalentaremos el horno
a 180 grados con calor arriba y abajo...


Hornear durante 22 minutos a 180 grados y durante
3 minutos mas a 220 grados para que la masa tome
un lindo tono dorado, pero como cada horno es un
mundo increible es mejor que las cuideis, no vaya a ser.
Sacar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos y emplatar...


Aqui las teneis...verdad que son monisimas...


Para emplatar las he espolvoreado con azucar glass, las podeis comer asi
calentitas o frias, pero siempre el mismo dia, asi la masa estara muy crujiente.....


Esta receta me ha enamorado, tiene un contraste de sabores especialmente ricos, si os animais seguro
que os encantara mis Patycofans!!!






*Masa de Mantequilla para Tartas*




*Masa de Mantequilla para Tartas*



Mis Patycofans...
Esta receta es perfecta, para lograr la mejor corteza de mantequilla.
¡Te convertirás en un experto en pasteles de inmediato!
Esta receta de corteza es mantecosa, crujiente muy
tierna, con muchas capas y con un sabor increíble!
Doy las gracias a @Sally.. es su receta original y me ha encantado!
Os la recomiendo!
Aqui os dejo mi version...
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:


Pastel de Crema de Coco (Aqui la receta)




Ingredientes:


2 y 1/2 tazas (315g) Harina
    2 cucharaditas Azúcar
    1 cucharadita Sal
    1 taza (230g) Mantequilla, fria y en cubos
    1/2 taza (125ml) Agua helada
6 Cubitos hielo


Galette de Frutas (aqui la receta)




Paso a paso:




Mise en place...

Mezclar en un bol grande el harina, la sal y el azucar...

Añadir la mantequilla cortadita y muy fria...

Con ayuda de un cortador de hojaldre ó dos tenedores
cortar la mantequilla dentro del harina...


Trabajarla hasta lograr desmigarla por completo, deberia quedar
mas o menos del tamaño de un guisante. Si por temperatura
ambiente se os llegara a ablandar en exceso la llevaremos
a la nevera durante unos minutos para continuar...

Mezclar el agua con los cubitos de hielo...

Agregar sobre la harina 2 cucharadas de agua y remover
con rapidez y con ayuda de una espatula ...

Agregar una tercera cucharada de agua y continuar removiendo
 hasta lograr que la masa se junte y forme una bola, si hace falta
podras añadir agua hasta que veais que la masa esta humeda
y pegajosa, pero no demaciado humeda,
y nunca mas de la medida de media taza inicial...

Enharinar la encimera y poner la masa. Con las manos
enharinadas y frias, doblar la masa sobre si misma hasta lograr
que se unan la mantequilla y el harina formando una bola...

Dividir la bola de masa en dos partes iguales...

Formar una bola y con las manos, aplanar cada mitad
en un disco de 2,5cms de grosor.

Envolver cada disco firmemente con una envoltura de film
plástico y refrigerar por al menos 2 horas y hasta por 5 días antes
de usarla para una receta. Con esta receta obtendremos 2 masas
de tarta. La masa se podeis congelar hasta por tres meses,
y descongelar durante toda la noche en la nevera, para usar
al dia siguiente, en vuestra tarta.

Al extender los discos de masa de tarta fria, usa una fuerza suave
con el rodillo y sobre papel de horno, comienza desde el centro del disco
y muevete en todas las direcciones, girando la masa con las manos
continuamente para controlar el grosor. Alisa los bordes si te salen grietas.
Mantener el rodillo y las manos ligeramente enharinadas.
Mis Patycofans aqui teneis la receta...ahora os dejo volar con
 vuestras preparaciones deliciosas, ya me contareis!!!



25 may. 2020

*Cheese Cake frio de Banana y Dulce de Leche*




*Cheese Cake frio de Banana y Dulce de Leche*


Mis Patycofans...esta delicia..no solo entra por los ojos
entra por los sentidos...
La verdad es deliciosa, una de mis mejores creaciones hasta el momento podria aseguraros!
La he preparado para participar en un reto al que le tengo mucho cariño
#retounagalletauncuento
Este mes el cuento elegido es *La historia de Babbar..El pequeño elefante*
Aqui os dejo la receta.
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:




Ingredientes:

3 Bananas
15 Galletas Maria tostadas
3 cucharadas Mantequilla
400g Queso Crema
250g Nata para montar
1 taza Azucar glass
1 cucharadita Vainilla
10g Grenetina ó Gelatina sin sabor
1 bote Dulce leche
Zumo de Limon




Paso a paso:


Mise en place...

Empezaremos triturando las galletas con ayuda de la Mini-pimer...

Debe quedar algo arenosa...

Derretir la mantequilla en intervalos de 15 segundos en el microondas,
tened cuidado que si os pasais de tiempo estalla y bum...desastre y a limpiar...

Mezclar la mantequilla con la galleta...

Impregnado muy bien tal como lo veis...

Poner la galleta en el fondo del molde, presionando para formar una base
consistente. Refrigar durante 1 hora. El molde que he utilizado es
desmontable de 18cms, he colocado una banda de acetato alrededor para
lograr un montaje perfecto...

Lavar, pelar y cortas los platanos en trozos de 1cms aproximadamente,
 bañar con el zumo de limon para evitar que se oxide...

Una vez este fria la galleta colocamos alrededor con
ayuda de una manga pastelera un cordon de dulce de leche...

Y sobre el dulce de leche colocamos las rodajas de
platano, tambien he puesto platanos en el fondo sobre toda
la base tal como lo veis...

Para asegurar el platano y que no se caigan...

He puesto otro cordon de dulce de leche alrededor a forma
de barrera, reservar en la nevera mientras preparamos la crema...

En el bol de la batidora colocar el queso crema...

Tamizar sobre el queso el azucar glass...

Batir hasta que sea muy cremoso y sin grumos, añadir la vainilla...

En este momento añadir la nata y continuar batiendo hasta
que la mezcla monte, se haga espesa y doble su tamaño...

Diluir la grenetina en 3 cucharadas de agua fria, esperar durante
15 minutos hasta que hidrate por completo, luego dar un golpe de calor
de 5 segundos en el microondas y ya estar lista...

Tomar una cucharada de la crema de queso antes de poner la grenetina
para mezclarla con 3 cucharadas de dulce de leche...

Mezclar con rapidez hasta conseguir una crema ligera y
untuosa que utilizaremos para hacer los remolinos de la decoracion final...

A la grenetina le añadiremos tambien una cucharada de la
crema de queso...

Mezclar y mezclar para evitar grumos por el cambio
de temperaturas de las dos preparaciones...

Ahora añadir la grenetina a la crema de queso y batir suavemente
hasta integrar toda la preparacion, que sera muy cremosa...

Añadir la crema dentro del molde, distribuyendola y
cubriendo por completo los platanos...

Alisar la superficie con ayuda de una espatula...

Colocar la crema de dulce de leche en una manga pastelera...

Y con mucha paciencia y tino, poner puntitos alrededor
en secuencia perfecta...

Mirad ..se ve cuqui verdad?

Ahora con ayuda de un palillo vamos afinando los puntitos...

Hasta lograr hacer el remolino a todo el contorno...

Listo...como veis la superficie tiene un bonito y diferente
decorado, ahora si, llevamos a la nevera y dejamos dormir
durante toda la noche...

Al dia siguiente, desmoldamos y con cuidado retiramos
la banda de acetato, y ya la tendremos lista para llevar a la mesa...

Una delicia para celebrar el cuento de Babbar, y su corona del rey de la selva!

Espero que la hagais y logreis disfrutarla...

Esta increiblemente suave y cremosa...


Nada empalagosa...

Podeis conservarla en la nevera durante 3 dias, el banano se conservara perfectamente
y mantendra su frescura...

Que la disfruteis mis Patycofans!!!



Aqui teneis las recetas de mis compis...