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Mostrando entradas con la etiqueta #Huevos. Mostrar todas las entradas
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18 febrero 2024

*Huevos Purpura rellenos de Atún y Caviar de Remolacha*

 




*Huevos Purpura*

Rellenos de Atún & Caviar de Remolacha




Mis Patycofans...
 Hoy vamos de @HomenajeBlog a nuestra compi..


Su cuidado y delicioso blog os encantara por su gran variedad de recetas, con
fotos bonitas y explicaciones paso a paso especialmente buenas.

He elegido esta receta de Huevos Purpura...me pareció divertida y la utilice en una
rica cena para celebrar San Valentin.. no digo mas un éxito!

Empecemos:







Ingredientes:


Zumo 1 Remolacha
4 Huevos
Huevos de Codorniz
media Cebolleta cortadita
2 latas Atún en aceite
Tomate frito
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal gorda
Pimienta

Esferificaciones o Caviar
100 ml Jugo Remolacha
0,8 gr Agar Agar
pizca azúcar
250 ml Aceite Girasol frío desde 24 horas antes







Paso a paso:



Mise en place..

El día de antes, cocer los 4 huevos y los huevos de codorniz en cazos aparte durante 10 minutos, sacar, pasar por agua fría para pelar con mas facilidad, reservamos. Extraeremos el zumo de 1 remolacha, triturándola en la licuadora, con medio vaso de agua, colamos el zumo. En este zumo sumergimos los huevos y dentro de la nevera dejamos dormir durante toda la noche..

En un bol mezclar el atún escurrido con la cebolleta cortadita muy fina..

Escurrir los huevos sobre un papel de cocina..

Cortaremos los huevos por la mitad, las yemas las colocamos en el bol del picadillo, añadimos cucharadas de tomate frito, poco a poco, lo que nos permitirá integrar mejor el relleno, salpimentamos..

Mezclamos hasta obtener un relleno suave y manejable..

Rellenamos con una cucharilla cada mitad de huevo, tal como lo veis, reservamos. Los huevitos de Codorniz no los voy a rellenar, son muy pequeñitos y he pensado que para el emplatado van a quedar muy monos, con ese color purpura tan bonito que les ha dado la remolacha..

Para elaborar las esferificaciones, pesamos con exactitud el agar agar. El Jugo de la remolacha también lo obtenemos de triturar la remolacha sin agua y colarla. 100 ml de este jugo lo ponemos al fuego, añadimos el azucar y en cuanto suelte el hervor, añadimos el agar agar en forma de lluvia con ayuda de un colador, dejamos cocer durante dos minutos, sin dejar de remover, retiramos.

Con la mezcla aun caliente y un cuentagotas dejamos caer suavemente en el aceite gotitas de la mezcla, al caer se irán formando las bolitas que se depositaran en el fondo..son nuestro caviar de remolacha..

Mirad..ahora las colamos para lavarlas muy bien en agua fría y ya las tenemos listas para emplatar..


Decorar los huevos con el caviar y ya los tenemos listos para disfrutar de un primer plato fresco, super nutritivo, una forma diferente y simpática de presentar nuestros huevos rellenos. He de contaros que esta receta tiene historia, esta adoptada por Gloria del blog de Eva, y ahora la he adoptado yo..jeje..


Espero que la hagáis, ya veréis que ricos y gustosos han quedado los huevos y con la mini explosión de las esferificaciones quedan aun mas gustosos..


Que los disfrutéis mis Patycofans!




Aquí tenéis las recetas de mis compis...
















17 diciembre 2023

*Revuelto de Chorizo y Calabaza*

 




*Revuelto de Chorizo y Calabaza*

Revuelto Bun




Mis Patycofans..
Este mes de Diciembre en nuestro grupo @HomenajeBlog
hacemos honores a las recetas de Susana en su pagina de Instagram

Esta deliciosa burger bun, no os dejara indiferentes..
El contraste de sabores con el toque dulce de la calabaza, nos da un 
plus de sabor que aquí en casa ha encantado.

Quien diría que con ingredientes tan sencillos, podamos disfrutar de un plato
equilibrado, saludable y perfecto para chuparse los dedos..
Empecemos:







Ingredientes:


2 Panes hamburguesa
2 Huevos
Calabaza asada
Chorizo dulce
Cebolla morada
Cilantro fresco
Aceite Oliva Virgen
Sal y pimienta negra







Paso a paso:



Mise en place..

Sobre un fondo de aceite de oliva sofreír la cebolla roja que habremos cortado en forma de pluma, añadir la calabaza cortada en daditos y mover cuidadosamente para no romper la calabaza que es muy tierna..

Añadir el chorizo continuar..

Añadir los huevos batidos con un punto de sal, apagar y retirar del fuego..

Para emplatar he calentado el pan, colocar nuestro revuelto con generosidad, el toque verde se lo doy con cilantro fresco cortadito, me encanta, aunque la receta original propone perejil, ya sabéis mis Patycofans todo va en gustos..

Listos para pasar a la mesa..

A hincarle en diente que esta maravilla no da espera..jeje


Lo dicho...un contraste de sabores dulces y salados que a quien le guste como a nosotros, os llevara a la gloria, en definitiva me he traído una delicia *Made in Susana*


Que las disfrutéis mis Patycofans!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..




03 noviembre 2023

*Tomates Rellenos Huevo & Atún*

 



*Tomates Rellenos Huevo & Atún*



Mis Patycofans...

Os traigo una deliciosa forma de comer los tomates, por supuesto
rellenos y esta vez al horno, que calentitos están muy muy ricos.

Los he preparado como guarnición para acompañar un costillar de cerdo..
Si..una receta deliciosa de carne, os dejo el enlace si queréis echarle un vistazo.

Una mezcla de ingredientes sencillos y tendremos una suave explosión
de sabores en boca, estoy segura que os van a encantar.

He elegido utilizar tomates pequeñitos, se comen mas fácil y también puedes repetir
alguno mas, eso si tened muchos preparados, lo vais a comprobar.

Mis Patycofans, vosotros lo decidiréis, guarnición o primer plato...
dos opciones  perfectas!

Empecemos:





Ingredientes:


6 Tomates medianos
Atún en aceite oliva
3 Huevos cocidos
Queso Emmental
Canónigos
Aceite Oliva Virgen 
Estragón
Sal y Pimienta







Paso a paso:



Mise en place..

Cortamos un tapita en la parte trasera de los tomates, los vaciamos retirando toda la pulpa, los dejamos escurrir boca abajo..

Cortar la pulpa muy pequeñita, para utilizarla en el relleno..

En un bol colocamos la pulpa de tomate, el atún desmigado y los huevos muy cortaditos..

Añadir también el queso, el estragón..

 Salpimentar,  mezclar muy bien, formando una crema untuosa..

Rellenar los tomates..

Precalentar el horno a 180 grados..

Colocar los tomates rellenos en una bandeja forrada con papel de plata, bañar con aceite de oliva y poner sal. He sujetado la tapita con un palillo..

Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que los veamos arrugadillos. Como veis he aprovechado el horno para hornear a la vez las costillas de cerdo..

Retiramos del horno, ponemos queso por encima y ya podemos emplatar..



Aquí los tenéis totalmente apetecibles y mejor comerlos así calentitos...son perfectos..



Que los disfrutéis mis Patycofans...