*Affogato Carajillo*

Con Brandy

Mis Patycofans...

Ingrediente elegido este mes para nuestro grupo @RetoTusRecetas

El Brandy

Incluir brandy en nuestras recetas es un plus extra de sabor. 

Una pequeña cantidad de brandy es ideal en las salsas frias de mariscos, 

también va de maravilla con las carnes, en pastelería en rellenos cremosos

de merengues y cremas pasteleras para postres navideños.

Lo podemos utilizar para flambear calentándolo suavemente antes de encenderlo.

Este Affogato...es un postre Italiano a base de cafe.

Por lo general consiste en una cucharada de helado de vainilla

coronada o "ahogada" en un chorro de café caliente.

En esta mi versión, he agregado un chorrito de brandy, de hay su nombre Carajillo.

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas Cafe solo

Helado Caramelo salado o Vainilla

Copita Brandy

Paso a paso:

Mise en place..

Servir el café caliente en las copas, podeis poner azúcar de caña si os gusta dulce, en mi caso no me hace falta..

Añadir ahora el brandy, la cantidad a gusto de cada uno, tambien podeis usar algun otro licor como el Baileys, Amaretto o licor de Cafe..

Lo flambeamos, encendiendo con una cerilla, en pocos segundos quemara el alcohol..

Por último añadimos el helado, de caramelo salado o vainilla, siempre a vuestro gusto mis Patycofans, y ya podemos pasar a la mesa..

El café caliente hará el efecto de ahogar el helado, de hay su nombre Affogato.. 

Para comerlo utilizaremos una cucharita de postre, mezclaremos suavemente el café con el helado y disfrutaremos de contraste frío del helado y el café caliente..

A disfrutar mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis!

 

*Mejillones al Brandy*

Mis Patycofans...

Ingrediente elegido este mes para nuestro grupo @RetoTusRecetas

El Brandy

Incluir brandy en nuestras recetas es un plus extra de sabor. 

Una pequeña cantidad de brandy es ideal en las salsas frias de mariscos, 

también va de maravilla con las carnes, en pastelería en rellenos cremosos

de merengues y cremas pasteleras para postres navideños.

Lo podemos utilizar para flambear calentándolo suavemente antes de encenderlo.

Esta receta que os traigo hoy es muy sencilla de elaborar y 

el gusto de los mejillones se potencia gratamente con el brandy.

Empecemos:

Ingredientes:

1 kilo Mejillones frescos

1 Cebolla roja

Medio vasito Brandy

Medio vaso Agua

Sal

Aceite Oliva Virgen 

medio Limón

Hojitas Canónigos

medio Pimiento rojo

Paso a paso:

Empezaremos lavando los mejillones con un cepillo, también retiramos las barbas y todo aquello que no nos guste, enjuagamos con abundante agua, si encontramos alguno abierto lo desechamos, reservamos. En un fondo de aceite de oliva, pochamos la cebolla muy cortadita a fuego bajo hasta que la tengamos muy transparente. A continuación añadiremos el brandy, el agua, sal y los mejillones, en un par de minutos el alcohol se habrá evaporado, removemos integrando sabores, tapamos el cazo y cocemos durante 5 minutos a fuego alto. Los mejillones abrirán rápidamente, retiramos del fuego. Igualmente si alguno no abre también lo desechamos..

Para emplatar limpiamos los restos de cebolla, (aunque podeis dejarlo, a mi no me gusta) retiramos la parte superior del mejillón o valva, añadimos trocitos de pimiento rojo, las hojas de canónigo, un buen baño de aceite de oliva, gotas de limon y listos para disfrutar..

Me encantan los mejillones, son un superalimento, además bajo en calorías y con un precio muy adecuado..

Seguro que los disfrutaréis mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

*Pastel Patatas y Puerros*

Mis Patycofans...

Junio con nuestro grupo @RetotusRecetas

y con el ingrediente elegido: Las Patatas Cocidas.

Versátiles, deliciosas, son un alimento básico, rico en potasio y vitamina C.

Siempre debemos cocinarlas con piel y desde agua fría con sal, el tiempo dependerá

de su tamaño, lo importante es elegirlas de tamaño similar para lograr una

cocción uniforme.

Este pastel que os he preparado con los puerros, os va a encantar por su sabor y texturas.

Empecemos:

Ingredientes:

2 Patatas

2 Puerros grandes

1 cucharada Mantequilla

1 Huevo

200ml Nata para montar 35%

1 cucharadita Ajo polvo

Tomillo

Romero

Sal y Pimienta negra

Queso Emmental rallado

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer las patatas desde agua salada fría, durante 15 a 20 minutos, deben quedar blandas, lo mejor será probar de punto, escurrir, reservar..

En una sarten pondremos la mantequilla a derretir para sofreír los puerros,  a fuego bajo, primero por un lado..

Damos la vuelta y sofreímos por el otro lado..

Batir el huevo hasta espumar en un bol, añadir la nata, mezclar. Añadir también las especies, el ajo y salpimentar..

Con ayuda de un vaso, aplastamos las patatas con piel, en el molde que llevaremos al horno..

Tal como lo veis debe quedar, espolvoreamos algo de sal y bañamos con aceite Oliva para darle más gusto a las patatas..

Sobre las patatas colocamos los puerros, bien derechitos a ser posible..

Cubrimos con nuestra crema..

Por último cubrimos con el queso..

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos, más menos, retiramos del horno y ya podemos pasar a la mesa, este pastel también lo podemos comer frío, en gustos no hay colores mis Patycofans..

Acompañamos de un buen vino y nos damos un festín, os encantará la mezcla de sabores es realmente deliciosa..

Un corte muy apetecible como lo veis..

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis.

 

*Pañuelos Crujientes con Espárragos*

Mis Patycofans...

Ingrediente elegido este mes para nuestro grupo @RetoTusRecetas

Obleas o Papeles de Arroz

Estas Obleas de arroz me han dado una grata sorpresa...en cocina, son super

versátiles y dóciles quien lo diria..

Su aspecto es tan pálido, rígido y soso que uno creería que con ellas, 

no se puede hacer nada y al contrario mis Patycofans...

El resultado crujiente y dorado de estos pañuelos me han conquistado totalmente.

En repostería las he utilizado mucho para hacer flores con un resultado 

siempre muy gracioso.

Empecemos:

Ingredientes:

16 Obleas de Arroz 

4 Huevos

3 manojos Espárragos verdes

Bacon Ahumado

Lonchas Queso Gouda

Sal 

Aceite Oliva Virgen Extra

Sésamo

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar los troncos de los espárragos por el punto donde se venzan al doblar, hervir durante 1 minuto..

Pasarlos inmediatamente por agua helada (he puesto hielo) para cortar la cocción..

Batir los huevos y humedecer 2 papeles de arroz..

Primero uno y enseguida el otro, colocarlos uno encima del otro..

Cerramos los bordes y damos forma cuadrada, tal como veis..

Colocamos primero la loncha de queso..

A continuación el bacon, que habremos sofrito sin aceite con anterioridad..

Sobre el bacon, colocamos unos espárragos (5)

Plegamos las puntas formando los pañuelos, aliñamos con sal, aceite de oliva, espolvoreamos con el sésamo..

Horneamos a 180 grados durante 15 a 18 minutos, lo importante es sacarlos en cuanto los veamos dorados. También podemos hacerlos en la freidora de aire, en ese caso serían 12 minutos a 180 grados..

Ya veis que corte mas bonito tienen estos super crujientes pañuelos, los espárragos en su punto perfecto. Recordad que podeis rellenar con lo que más os guste tenemos carta blanca..

 

Un plato de verdura muy sano y delicioso, perfecto para cuidarnos y hacer felices a nuestras personas queridas..

Que los disfruteis mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...