*Pimientos Rellenos de Soja, Verduras y Pasas*

 

*Pimientos Rellenos*

Soja Texturizada - Verduras - Pasas

Mis Patycofans...

Este mes de Mayo, con mis compis de Reto Tus Recetas.

El ingrediente elegido para cocinar a sido la Soja Texturizada.

He de deciros, para mi un ingrediente desconocido.

Es un ingrediente muy sano y versátil.

Se elabora con el harina de Soja, una legumbre conocida y utilizada desde

hace mas de 5.000 años. Un ingrediente totalmente natural sin aditivos ni colorantes.

El proceso comienza con la extracción del aceite de esta legumbre y lo que queda

de ella sin grasa, se somete a varios procesos:

+Alta temperatura

+Presión

+Texturizacion

+Deshidratacion

Que dan como resultado estas cortezas, que parecen trozos se pan seco o migas.

Para utilizarlas se deben remojar y si es en caldo mejor que mejor, es básico darles

sabor y así lograr potenciar su gusto.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

150g Soja Texturizada

250ml Caldo verduras

Caja preparado Pisto

2 Huevos cocidos

3 cucharadas Nata al 35%

puñado Pasas

1 cucharadita Eneldo

2 cucharaditas Pimentón de la Vera Ahumado

Sal y Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cebollino fresco cortadito fino

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos remojando la soja texturizada en el caldo, para tiempos seguimos las instrucciones del envase. En mi caso con la soja de @Luengo han sido 20 minutos. Entretanto mezclaremos los huevos cocidos muy cortaditos con el pisto..

A continuación añadimos la soja que habremos escurrido previamente, mezclamos suavemente hasta empaparla por completo.. 

Añadimos la nata y el eneldo, mezclamos..

Importante el toque del pimentón de la Vera, esta soja necesita potenciar y mucho el sabor..

Una vez tengamos la mezcla lista, tapamos a piel y refrigeramos hasta el día siguiente, así los sabores se activaran y eso es lo que aquí nos favorece..

Cortar por mitad el pimiento y untar generosamente con aceite de oliva por todos los lados..

Sobre un molde forrado con papel de horno colocamos y rellenamos los pimientos..

Hornear a 190 grados durante 30 minutos, hasta que veamos los pimientos blandos y la superficie dorada..

Aquí ya los tenemos listos recién salidos del horno..

Emplatamos, espolvoreando con el cebollino y gotas de aceite..

De sabor muy buenos, la textura es algo curiosa en verdad, sera cosa de acostumbrarse..

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Empanadas de Pisto & Tofu*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...

He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 

Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 

tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 

es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 

pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 

un primer plato sabroso y saludable, que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 bote Pisto 

1 bloque Tofu firme

1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni

Salsa Soja

1 Huevo y 1 cucharadita leche

Semillas Sésamo tostadas

Semillas Chia

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 

Mejor imposible..verdad?

A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Tartaleta Coliflor y Pisto*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Aquí tenéis una receta de verduras, que ademas de fácil esta deliciosa de sabor.

Ya comprobareis lo suave que esta, la coliflor se integra tanto que ni se percibe,

desde luego tenéis que probarla si o si!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, es un compendio de verduras de 

temporada, calabacin, berenjena, tomates, pimiento rojo y verde, 

cebolla, dientes ajo y tomate triturado, un primer plato jugoso y saludable,  que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Lamina hojaldre cuadrado

Media Coliflor

1 bote Pisto

3 Huevos

200 ml Nata para montar 35%

200 ml Leche

1 cucharadita Estragón

Sal y pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer la coliflor hasta que la veamos tierna, escurrir..

En un bol, cascar los huevos, aliñar con sal, pimienta, batir con agilidad hasta espumar..

Añadir la leche y la nata, mezclar..

Añadir el estragón..

Triturar la coliflor..

Añadiremos el pisto y mezclamos hasta formar una pasta suave, probamos y rectificamos de sal si hace falta..

Extender la lamina de hojaldre sobre un molde rectangular, el papel que trae nos sirve como base de la misma, pinchamos con un tenedor los bordes y el fondo, para evitar que suba al hornearse..

Colocar sobre la masa la pasta de coliflor, extendiendo y emparejando, encima verteremos la mezcla de leche..

Llevar al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo, hornear hasta que lo veamos muy doradito, sera unos 20 minutos aproximadamente..

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos, es importante que tome consistencia, antes de pasar a la mesa..

La tenemos lista mis Patycofans, ya podeis ver que aspecto mas apetecible tiene..

Cortar con suavidad con un cuchillo de sierra, para mantener en lo posible el hojaldre fino, sin aplastarlo, podeis comerla fría o caliente, de igual forma estará muy buena, ya es cosa de gustos..

A disfrutar mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...