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25 agosto 2023

*Galletas de Garbanzo & Chips Chocolate*

 



*Galletas Garbanzo & Chips Chocolate*





Mis Patycofans...
Para nuestro RetoTusRecetas de este Agosto, el ingrediente elegido es...
La harina de garbanzo.

Una harina que por estos días en que la comida saludable y sin gluten, se ha puesto muy 
a la vanguardia en nuestras cocinas..

Mi receta elegida son estas deliciosas y crujientes galletas con chispitas de chocolate
que harán las delicias de vuestros peques y los no tan peques de la casa.

Ya veréis que fáciles son y que resultado mas encantador...
Empecemos:




                 


Ingredientes:



110 g Mantequilla pomada
100g Azúcar moreno 
50g Azúcar blanco 
1 Huevo
1 cucharadita Vainilla 
50g Harina de Garbanzo 
50g Harina trigo 
80g Harina Almendra 
Media cucharadita Levadura 
150g Chips Chocolate 
pizca Sal






Paso a paso:




Mise en place..


Batir la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco con batidora de varillas hasta tener una textura arenosa..

Añadir el huevo y la vainilla, batir un poco mas..

Poco a poco la masa ira tomando consistencia..

Incorporar las harinas, la levadura y la sal...

Formar una bola con la masa..
Añadir las chispitas de chocolate..

Terminar de trabajar la masa hasta que quede homogénea y refrigerarla en la nevera durante un mínimo de 30 minutos, tapada con un film plástico. Entre mas fría tengamos la masa, mejor se comportara al momento de hornear..


Sobre una bandeja de horno cubierta con un silpat, formaremos pequeñas bolitas con nuestras manos, que aplastaremos ligeramente tal como lo veis..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo para hornear las galletas durante 11 minutos mas o menos o hasta que veamos los bordes doraditos..

Después de hornear mirad que aspecto mas bueno tienen las galletas..

Con mucho cuidado porque las galletas calientes aun están muy blandas las colocamos sobre la rejilla y allí las dejamos enfriar por completo. Ya veréis como se quedan duritas..




Galletas doradas muy crujientes..listas para compartir..




Que las disfrutéis mis Patycofans..





Aquí tenéis las recetas de mis compis...





28 octubre 2022

*Garbanzos en Ensalada*

 



*Garbanzos en Ensalada*




Hola mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este octubre el ingrediente 
elegido son los Garbanzos.
No se a vosotros...pero a mi me encantan los garbanzos 
en todas sus formas. 
Son una delicia en platos de cuchara calentitos, también sofritos, 
y fríos como estos que hoy os traigo.

Esta es una ensalada fresquita que en cualquier época del año 
podemos disfrutar, un plato de cereales saludable y pleno de vitaminas!

Generalmente suelo cocerlos en casa, si los dejáis en remojo la noche anterior,
 al día siguiente, los cocéis en agua caliente con sal, durante 25 minutos en la olla rápida
 y ya los tendréis listos para utilizar en cuanto estén fríos.
Empecemos:









Ingredientes:



1 bote Garbanzos naturales @EkoloBio
Tomates Cherry pera
1 Manzana
Lechuga risada
medio Pimiento verde
rodajas Pepino Holandés
1 cucharada Mayonesa
Cebollino fresco cortadito
Cebolla crujiente
Aceite Oliva Virgen Extra
Crema Balsámica de Trufa
Sal escamas






Paso a paso:



Mise en place..

Mezclar la mayonesa con el cebollino y la cebolla crujiente..

Añadir los garbanzos poco a poco para mezclar bien..

Añadir el pimiento verde, la lechuga y la manzana cortadita, aliñar con sal y pimienta mezclarlo bien..

Por ultimo colocar los cherrys cortaditos, el pepino y bañar con la crema balsámica..


Como podéis ver, es una ensalada muy completa, el gusto de los garbanzos con la frescura de la verdura es una combinación realmente estupenda en boca, tenéis que probar a hacerla..


Que la disfrutéis mis Patycofans...seguro que repetiréis!!!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..


05 septiembre 2022

*Pasteles de Arroz*




*Pasteles de Arroz*


Gastronomia del siglo XIX
Hermanas Azcaray y El Amparo




Mis Patycofans...
Seguimos nuestro periplo por la historia de la gastronomía y este mes
nos quedamos en España, la España del norte del 'País Vasco' concretamente.

Es una historia de mujeres trabajadoras, valientes y completamente
 entregadas a su labor. Su dedicacion a la cocina las ha grabado el la historia.
Su libro y su afamado restaurante son su gran legado.


“Las hermanas Azcaray y Eguileor, Vicenta, Úrsula y Sira
 tuvieron a bien nacer en el mismo Bilbao, entonces anteiglesia de Abando, 
en los años 1866, 1870 y 1876 respectivamente.
 (En realidad, Vicenta nació en Francia pero los bilbainos nacen donde quieren). 

Ellas, como autoras del libro "El Amparo, sus platos clásicos" 
se llevaron la fama pero su madre cardó la lana. 
Felipa Eguileor fue una mujer de armas tomar, 
empresaria en una época en la que las mujeres 
no solían hacer más que sus labores.


Estos deliciosos pasteles de arroz con leche me han encantado!
He preparado solo la mitad de las cantidades de la receta original, y al
leerla, esta claro que para ellas, posiblemente era una receta 
de aprovechamiento, ya que hablan de...
''recortes de hojaldre para forrar los moldes''
Todo se aprovecha desde siempre, seña de una buena gestión en la cocina!
Empecemos:









Ingredientes:



Arroz con leche (receta Asturiana by SOS)
110g Arroz SOS especial postres
2 y media tazas de Leche
200g Azúcar
1 rodaja Limón
1 rama Canela
1/2 vaina Vainilla

Pasteles
1 lamina Hojaldre
50g Mantequilla pomada
1 Yema

Decoración
Nueces
Azúcar glass








Aquí tenéis la receta original.



Paso a paso:



Mise en place..

En un cazo antihaderente vamos a colocar el arroz, la canela, el limón y la vaina de vainilla..

Agregamos también la leche, calentamos la leche a fuego lento..

Cocemos durante 50 minutos y removemos frecuentemente, si la leche se llegara a secar, añadiremos un poquito mas. Esto dependerá de la calidad de vuestro arroz..

Transcurrido el tiempo añadiremos el azúcar..

El arroz se hará bastante liquido al disolverse el azúcar, continuamos la cocción durante 10 a 20 minutos mas ó hasta conseguir la textura deseada..

Retiramos del fuego, pasamos a un bol para que se enfrié, quitamos la piel de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla. Agregamos la mantequilla integrando bien..

Para hacer los pasteles, con ayuda de un aro cortamos los círculos de masa de hojaldre, dejamos el papel de horno que trae la masa, nos ayudara para que no se peguen al molde..

Nos ayudamos de un molde de cupcakes para formar las cestas de los pasteles, tal como lo veis..

Cuando el arroz ese totalmente frió, añadimos la yema de huevo, mezclando muy bien. Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo..

Llenar bien, hasta los bordes los moldes con el arroz de leche..

Listos para llevar al horno, como veis de 1 lamina de hojaldre me han salido 8 unidades, también he utilizado los recortes, siguiendo el ejemplo de las hermanas por supuesto!

Hornear durante 20 minutos ó hasta que los veamos doraditos..

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de retirarlos..

Los colocamos sobre una rejilla, antes retiramos el papel y dejamos enfriar por completo..

Cha...Chan... decoramos con nueces..


Espolvoreamos con azúcar glass..


Y nos damos un festín maravilloso mis Patycofans...son un flechazo total!!!