*Tomates Rellenos de Mejillones & Cuscus*

 

*Tomates Rellenos*

Mejillones & Cuscus

Mis Patycofans...

Otra rica forma de disfrutar de los tomates rellenos, 

esta vez los mejillones en combinación con el cuscus, 

hacen un relleno suave muy gustoso con mucho aroma a mar.

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Mayo..

Tenemos una elección doble de ingredientes. Uno de ellos son los Mejillones.

En esta oportunidad dos recetas para disfrutar..

Empecemos:

Ingredientes:

2 Tomates grandes

1 lata Mejillones 

Perejil fresco cortadito

100ml Tomate frito

media taza Cuscus

media taza Agua

1 cucharada Aceite Oliva Virgen Extra

1 cucharada Mantequilla

Sal

Pimienta negra

Cebollino fresco

Hojas Lechuga

Paso a paso:

Mise en place..

Hidratar el cuscus, dejándolo reposar en el agua hirviendo y tapado, durante 15 minutos, aliñado con la mantequilla, el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal..

A los tomates les retiramos la tapita inferior con un cuchillo, así podremos retirar la pulpa, lo haremos con ayuda de una cucharita de fruta y teniendo cuidado de no agujerearlos..

Los colocamos boca abajo sobre un papel de cocina y dejamos así durante unos 15 minutos para que eliminen su agua sobrante. Cortar finamente la pulpa de tomate..

En un bol mezclar el cuscus, la pulpa, el perejil, los mejillones muy cortaditos y el tomate frito..

Obtendremos una mezcla con mucho sabor y color, probar y salpimentar a gusto..

Rellenar los tomates con la mezcla, un chorrito de aceite oliva por encima, emplatar y listos para llevar a la mesa..

Como veis es una preparación en frío especialmente rica, aunque también podeis hornearlos, 20 minutos a 200 grados sera suficiente, queda a vuestra elección.. 

Que los disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..