Translate

Mostrando entradas con la etiqueta #LosViernesReto. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta #LosViernesReto. Mostrar todas las entradas

18 jul. 2020

*Tartar de Cerezas y Tomate*




*Tartas de Cerezas y Tomate*


Llega el viernes y esta gente de #LosViernesReto...nos pone locos...Toma Ya!!!
Toma Tomate...jajaja
#retotomate y como yo tengo unas cerezas maravillosas las mas ricas del
mundo, que me llegaron ayer de mi
premio concurso #CocinandoconCerezas...pues Toma Receta!!!
Este tartar os dejara babeando..si.babeando esta fresquito y la combinacion
de sabores me ha resultado espectacular, ya vereis que os va a
enamorar..para siempre para toda la vida mis Patycofans...
Empecemos:





Ingredientes:


2 Tomates maduros y duros
12 Cerezas
4 hojas de Cogollos de Lechuga
1/4 taza Cebolla Frita Crujiente  (Ikea)
Salsa Negra ó Salsa Soja
Mostaza Senap Dill (Ikea)
2 palitos Apio fresco
Sal
Aceite Oliva Virgen Extra
Gotas Sirope Fresa






Paso a paso:


Mise en place...

Cortar los tomates en Concassé, el proceso sera asi:
Darles un corte en cruz en la base,  escaldarlos en agua
 hirviendo durante 2 minutos, retirarles la piel, vaciarlos
cuidadosamente de toda la carne y pepitas tal como lo
veis. La carne la podeis utilizar por ejemplo para una
ensalada, no la tireis, algun buen uso le encontrareis...

Colocar los tomates sobre un papel de cocina, asi
soltaran el exceso de agua, reservar...

Entretanto cortar los palitos de apio en cuadritos ó
brunoise tal como lo veis, he puesto algunas hojitas
del apio tambien...

Deshuesar las cerezas y partir en 4 partes cada trozo...

Cortar las hojas de cogollo en juliana, la vamos a
utilizar para el emplatado, aliñarla con sal y aceite...

Listas las cerezas...

Una vez escurrido el tomate, cortamos los dados de
0,5ml para lograr el corte concassé...


Para hacer la vinagreta mezclamos el aceite, la salsa
negra y la mostaza, batir manualmente con rapidez para
emulsionar la salsa...

Ya tenemos listos los ingredientes para emplatar...

Mezclar todo junto en un cuenco, remover con suavidad
para integrar los sabores, el tomate es muy delicado
tratadlo con mimo...

Emplatar con ayuda de un aro este tiene 8cms de
diametro. Colocar la lechuga alrededor, tal como lo veis...

Coronar con unas cerezas deshuesadas y puntitos del sirope de fresa...


Un super sano y delicioso tartar, que os va a encantar!!!
el contraste de sabores acido, dulce, crujiente, salado es increible...
Cada bocado es una explosion de sabor...


Espero que lo disfruteis mis Patycofans!!!



7 jul. 2020

*Smoothie de Cerezas, Melon y Banana*




*Smoothie de Cerezas, Melon y Banana*



Mis Patycofans....hace calor..hace calor.. y solo apetecen comidas frias y
bebidas refrescantes, y si son nutritivas mejor que mejor!
Este batido de frutas esta delicioso, os va a encantar!
No lleva nada de azucar, con el dulzor que tienen las frutas esta perfecto..
ya lo comprobareis vosotros mismos.
Este batido es una propuesta sorpresa para nuestro @losviernesreto
que siempre nos invita a disfrutar con recetas deliciosas!
Empecemos:




Ingredientes:


6 Cerezas
2 Platanos ó Bananas congeladas
1/4 Melon Amarillo
1 Barquillo
1 Galleta Lotus




Paso a paso:


Mise en place...

Cortar el melon en trocitos, deshuesar las cerezas...

Cortar el platano en trocitos..
El platano debe estar congelado, eso lo debemos
hacer con un dia de antelacion, asi lograremos la
perfecta cremosidad del smoothie...

Poner toda la fruta en el vaso de la licuadora y batir
primero suave, que el platano al estar congelado
suena mucho, luego cuando aligere la mezcla, subimos
la velocidad y terminamos el batido...

Me gusta que el batido este fresquito, es por eso que
en el fondo de la jarra pongo un gran hielo redondo...

Poner el batido dentro de la jarra...

Como veis sale justita la medida de la jarra, si quereis
más solo os queda doblar o triplicar la receta...

Decoramos con la cereza, la galleta y
el barquillo...

A que os parece super apetitoso y bonito tambien por supuesto...


Espero que lo disfruties mis Patycofans..es una delicia de frutas, super sano,
un chute de vitaminas en toda regla!!!






11 jun. 2020

*Patacon Pisao con Queso*




*Patacon Pisao con Queso*


Hoy nos toca receta de la tierrita mis Patycofans...
Y con esta delicia de platano verde ó macho tambien llamado...
Voy a participar en #LosViernesReto que hoy nos invita a cocinar
*Reto Libro* de la mano del capitan @chefennials
He pensado en una novela que lei de un tiron..que me lleno de sensaciones..
que es imposible de olvidar, porque esta llena de ansiedad y amor eterno!
*El Amor en los tiempos del colera*
Asi de paso hago homenaje a nuestro premio nobel de literatura
Gabriel Garcia Marquez
Totalmente recomendable, estais tardando sino la habeis leido ya!
Empecemos:






Ingredientes:



1 Platano Verde ó Macho
1 taza Queso rallado
Aceite Girasol





Paso a paso:


Mise en place...

Lavar y pelar el platano. Pelar el platano verde tiene su
ciencia mis Patycofans. Primero cortareis los extremos, luego haceis
un corte a la piel a todo lo largo y con ayuda del extremo de
una cuchara de palo, retirais la piel, si lo haceis bien con
toda certeza os saldra entera, tened cuidado de poneros guantes
porque la piel es pegajosa y ademas mancha los dedos, ya veis
un compendio de recomendaciones pero exito asegurado!
Cortais el platano en trozos de unos 3cms de ancho...

En un cazo de fondo amplio ponemos una buena cantidad de aceite
cuando alcance los 85 a 90 grados ponemos los platanos a freir...

Primero por un lado, luego el otro y vamos dando vueltas
hasta que los veamos levemente doraditos, retiramos y
colocamos sobre un papel de cocina para retirar el
 exceso de aceite...

Ahora vamos a aplastarlos, para eso he utilizado dos
platos, poner un primer plato boca abajo y forrarlo con
 film plastico, poner un trozo de platano encima...

Y con el otro plato lo aplastamos presionando con
suavidad, son blandos y con poca fuerza toman su
bonita forma...

Asi deben quedar. veis que bonitos...

Ahora calentamos nuevamente el aceite y freimos
los patacones hasta que se pongan doraditos sin pasarnos...

Los vamos colocando sobre el papel de cocina hasta
terminar...

Ahora es el momento de añadir la sal...

Cubrimos con el queso rallado y pasamos rapidamente a la mesa, ya veis que delicia mis Patycofans...

Asi calentitos  estaran muy crujientes  y deliciosos, es mejor comerlos al momento, no los guardeis...
Aunque dudo mucho que os sobren...jejej...se pondran duros y el encanto desaparecera...

Que los disfruteis mis Patycofans, estos *Patacones Pisaos* son una comida basica de la costa Colombiana, alli donde se desarrolla la historia, un manjar de novelas, de amores y aventuras!!!