*Berenjena a la Miel de Caña*

Mis Patycofans..

Febrero con nuestro grupo @HomenajeBlog

Este mes nuestra compi elegida es Elvirita de @AsiSeComeEnGranada

Su blog tiene infinidad de elaboraciones deliciosas, donde la principal

 característica es que no tienen Gluten. 

Es importante tener una referencia de recetas para personas con intolerancias,

En su blog encontraréis un índice extenso, para disfrutar de platos muy variados y originales.

La primera vez que fui a Granada las comí y quede enamorada...

que alegría ha sido encontrarlas entre las recetas Granadinas de Elvirita, 

he podido revivir ese viaje de recuerdos y sabores deliciosos.

Aquí la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

1 cucharada Bicarbonato

1 litro Agua

Sal

media taza harina Garbanzo

Miel de Caña @MieldeCañadeFrigiliana

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar y cortar la berenjena en rodajas o a lo largo, gruesas o finas, todo a vuestro gusto mis Patycofans.. 

Sumergirlas las rodajas en el agua con el bicarbonato, durante un mínimo de una hora, así evitaremos que se oxiden y eliminaremos el amargor.. 

Pasado ese tiempo escurrir y secar las berenjenas sobre papel de cocina..

En una bolsa plástica colocar el harina de garbanzo, salpimentada.. 

Rebozar las rodajas, sacudir quitando el exceso de harina..

En un cazo pequeño freír por tandas, en aceite muy caliente, hasta que las veamos doradas y crujientes..

Ir colocando sobre papel de cocina para escurrir de aceite, reservar dentro del horno templado para que no enfríen, mientras terminamos la fritura..

Emplatamos y desde luego bañamos con la miel de caña, ese punto dulce es la delicia de delicias, el mejor maridaje que podeis disfrutar..

Mirad que pinta deliciosa..

Y nos chupamos los dedos mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis.

 

*Tortilla de Verduras y Queso*

Mis Patycofans...

#QuesoSuizoInternationalDay

Empezamos el año haciendo honores a los quesos de Suiza.

Un país que brilla con sus productos y su gastronomía

no olvidemos sus famosos chocolates, sus relojes y por supuesto la gran variedad 

de quesos que hoy nos atrapa.

Emmental. Gruyere, Appenzeller, Raclette, Sbrinz, Tete de Moine...

Son una pequeña muestra de su inmensa variedad.

Siempre que pensamos en Suiza, la fondue y raclette, nos hace pensar en queso 

calentito, derretido y maravilloso.

La receta que os traigo hoy es una deliciosa combinación de queso Emmental 

y verdura, que os va a encantar, es fácil, rápida y saludable.

Empecemos:

Ingredientes:

Tortillas de Trigo con Semillas XL

1 Cebolla roja

1 diente ajo

1 cucharada Mostaza

1 Calabacin

2 Huevos

Queso Emmental rallado

Aceite Oliva Virgen Extra

Orégano

Ajo polvo

Pimienta negra

Pimentón dulce

Hoja Albahaca

Cebollino

Paso a paso:

Mise en place..

Acomodar una tortilla en el molde, que estará forrado con papel de horno..

En un fondo de aceite de oliva, sofreír la cebolla cortada en aros, con el diente de ajo y la cucharada de mostaza, hasta que la veamos suave y transparente..

Añadir el calabacin cortadito en rodajas, no hace falta quitarle la piel..

Salpimentar y aliñar con las especias..

Pochar a fuego lento, hasta que veamos las verduras suaves y jugosas..

Colocar las verduras dentro de la tortilla..

Batir los huevos y bañar las verduras, que se impregnen muy bien..

Colocar queso en toda la superficie, hay que ser generosos..

Hornear en la airfryer a 180 grados..

Durante 14 minutos, a mitad de cocción daremos un vistazo, para ver que tal va de punto..

Sacar con cuidado de no quemarnos y pasar inmediatamente a la mesa. He espolvoreado un poco más de queso por encima, cebollino cortadito y una hojita de albahaca..

Crujiente, plena de sabor, con ese queso haciendo hilos...que más se puede pedir...

Que la disfruteis mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Mutabal ó Baba Ghanush* 

Crema Berenjenas

 

 

Esté Septiembre iniciamos la 9 temporada de nuestro Reto #Asaltablogs....

Me encanta descubrir nuevas cuentas..meterme en las cocinas de mis compis

 y elegir algo rico para probar..mangar recetas resulta de lo mas adrenalina!!! jaja

 

Generalmente me cuesta trabajo elegir..hay tantas preparaciónes ricas que

 siempre salgo cargada con 3 y hasta 4 recetas. 

 

Este mes asaltamos el blog de mi compi Rosa María @rosaculinarie

Me han encantado sus recetas..tiene una cocina fácil, bien explicada

 y muy variada, tenéis que visitarla!

 

Y esta receta de Mutabal me ha llamado muchisimo la atencion. 

El resultado ha sido maravilloso, es una crema de berenjenas perfecta para 

tomar con crudites ó con pan pita ó tostadas os va a enamorar!!!

Empecemos: 

Ingredientes:

2 Berenjenas

Media cucharadita Ajo polvo

Zumo de medio limon

2 cucharadas Tahini casero (aqui receta)

1 chorrito de Vinagre manzana

pizca Comino

media cucharadita Pimentón de la Vera

Sal a gusto

Aceite Oliva Virgen Extra

Semillas de Sesamo tostadas

 

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos lavando y cortando las berenjenas por mitad a lo largo, hacer tambien varios cortes diagonales a la pulpa, aliñar con sal y aceite de oliva, colocar en un bol apto para microondas, cubrir con papel film que pincharemos varias veces para que deje salir el vapor..

Las asaremos en el microondas durante 10 minutos, sacamos y vemos si estan tiernas en caso contrario las ponemos algunos minutos mas, pero nunca mas de 15 minutos en total. Tambien las podeis asar en el horno convencional en ese caso seran de 30 a 40 minutos..

Sacar del microondas y dejar reposar 5 minutos antes de retirar el film..

Mirad que aspecto mas suave han tomado..

Con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa..

Colocamos la pulpa en un colador para que escurra el liquido sobrante y se enfrien por completo..

Una vez frias las colocamos en la minipimer con el resto de los ingredientes y el zumo de limon..

Trituramos hasta lograr una crema untuosa..

Probamos y si hace falta rectificamos punto de sal..

Por ultimo añadimos la pizca de pimenton de la Vera, cuidadin poco es mejor.. para no cambiar el sabor de la Mutabal..

Para emplatar colocamos la crema en un bol, espolvoreamos con las semillas de sesamo, el pimenton de la vera y regamos con el aceite de oliva, refrigeramos durante un par de horas antes de servir, asi lograremos que los sabores se potencien..

Aqui teneis el Baba Ghanush.. un aperitivo en toda regla, lo he servido con galletitas saladas caseras, que le van de maravilla. Tambien es un plato ideal para acompañar un pescado ó una carne..

Que lo disfruteis mis Patycofans...Estoy segura que os encantara!!!

Temporada 9