*Ensalada de Patata & Alubias*

 

*Ensalada de Patatas & Alubias*

Mis Patycofans..

Otro mes con nuestro @Reto Homenaje

Este Junio le ha correspondido a Maite de "Hierbas y Especias"

He de contaros que esta receta la encontré nada mas abrir el Instagram de Maite..

Vas leyendo y te das cuenta que uno a uno tienes todos los ingredientes en casa, 

sin pensarlo...inmediatamente manos a la obra.

Aquí tenéis el resultado...una ensalada fresca con mucho sabor, muy nutritiva, 

que bien es, un plato único muy completo y delicioso.

Las alubias de La Bañeza, desde luego son el punto insustituible, son tan suaves y cremosas 

que sin duda alguna potencian y realzan la textura y el sabor de la ensalada.

Aquí tenéis la receta original de Maite.

Empecemos:

 

Ingredientes:

800g Patatas cocidas

400g Alubias Riñón Blancas cocidas @LaBañeza-León

1 Puerro o Cebolleta

1 Cebolla morada

Espinacas (un puñado)

Cebollino fresco

Cilantro fresco o Perejil

Hojas Albahaca

Queso Provolone o Feta

Aliño:

Aceite Oliva Virgen Extra

Miel o Agave

Vinagre Modena o Vinagre Vino

1 cucharadita Mostaza

Pimienta negra molida

2 cucharadas Agua

Sal

Paso a paso:

Mise en place

El día de antes cocemos las alubias, previamente remojadas (15 horas), durante 20 minutos en la olla rápida, aliñadas con ajo, sal, un cubo de caldo y aceite oliva, dejamos enfriar, escurrimos y reservamos. Cocemos las patatas sin piel, en agua hirviendo con sal hasta que las veamos blandas, una vez frías las cortamos en cuadros de tamaño regular. Cortamos el puerro en rodajas finas y en una fuente colocamos los tres ingredientes.. 

Preparamos el aliño o vinagreta, mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar, el agua nos indica Maite es importante ponerla ya que las patatas suelen absorber mucho los líquidos y así quedaran mas jugosas. Aliñamos..

Finalmente añadimos las hierbas y las espinacas muy cortaditas, la cebolla roja cortadita en pluma, mezclamos con suavidad para no romper las alubias y probamos, rectificamos de sal si fuera el caso..

Al emplatar colocamos por encima los trocitos de queso y nos damos un maravillosos festín con esta rica y super completa ensalada de la cocina de Maite..

Y para mi, esta ensalada ha llegado para quedarse, es una forma deliciosa de disfrutar de las alubias y mas ahora que las temperaturas suben y nos apetecen comidas frescas, platos únicos para ahorrar tiempo y esfuerzos..

Que la disfruteis mis Patycofans!

Gracias a mis amigos La Bañeza-León por dejarme disfrutar de sus apreciadas Alubias!

La Bañeza - León

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Banana Bread de Chocolate*

Mis Patycofans...

Otro mes con nuestro Homenajeblog

Este Junio le ha correspondido a Maite de "Hierbas y Especias"

Es la segunda vez que entramos a su cocina y es tan maravillosa, que

es del todo imposible decidirse por algo, todo esta tan bueno 

que quieres hacer todo...

y eso si que es imposible, aunque bien me encantaría!

Este Banana Bread...esta delicioso, ademas que se hace rápidamente..

Mi cocina digo..mi casa...se ha quedado impregnada de un olor maravilloso,

me imagino las sonrisas de mis nuevos vecinos.

Aquí os dejo la receta original de Maite.

Empecemos:

Ingredientes:

2 plátanos o Bananos muy maduros

2 Huevos

100ml Nata agria

60ml Aceite Girasol

180g Azucar morena

45g Cacao puro polvo

1 cucharadita Vainilla

250g Harina

15g Polvo hornear

150g Pepitas chocolate

Paso a paso:

Mise en place..

En el vaso de la licuadora americana vamos a triturar los huevos, la crema agria, el aceite, la vainilla y los plátanos cortados en rodajas..

Ahora pasamos el triturado a un bol, sobre esta crema añadimos el cacao, el harina y el polvo de hornear..

Añadimos también el azúcar moreno, mezclamos..

Obtendremos una masa densa con un olor maravilloso..

Por ultimo añadimos la mitad de las gotas de chocolate..

Es el momento de precalentar el horno 180 grados con calor arriba y abajo. He utilizado el molde de bizcocho rectangular (27cms) forrado con papel humedecido y engrasado. Por encima colocar el resto de gotitas de chocolate, tal como lo veis. 

Hornear durante 40 minutos, probar con el palillo si esta cocido y ya lo dejamos enfriar durante 15 minutos, antes de desmoldar para dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Es la primera vez que horneo un banana bread de chocolate y me ha encantado, dos sabores que encajan de maravilla, le dan una humedad y cuerpo a la miga que aun después de varios días se conserva delicioso, no dejéis de hacerlo os va a gustar y mucho..

Sin lugar a dudas...Punto y Pastel como dice Maite.

Con toda certeza os vais a chupar los deditos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Crema de Calabacin*

Mis Patycofans...

Otro mes con nuestro homenaje a una de nuestras compis.

Nuestro reto @HomenajeBlog nos da la oportunidad de descubrir la magia

culinaria de nuestras compis, disfrutando adentrándonos en sus cocinas llenas de 

historias y sabores maravillosos.

Esta vez la fortuna ha sido para Marga de La Cocina de las Casinas

Entre la variedad de recetas de su blog, he encontrado esta ricura de crema,

y sin dudarlo la hice inmediatamente.

Un deleite para nuestra mesa, de sabor suave y delicioso, estoy segura que os

va a gustar tanto como a nosotros.

Aquí os dejo su receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Calabacin mediano

media Cebolla roja

2 dientes Ajo

Caldo verduras @Aneto

media taza Agua

2 cucharadas Nata 35%

Sal

Pimienta negra

Aceite oliva virgen

Decoración:

Nata 35%

Cebollino fresco cortadito

Gotas Aceite oliva virgen extra

Paso a paso:

Mise en place..

En un fondo de aceite de oliva calentito, pochar la cebolla cortada en juliana con los dientes de ajo, fuego suave hasta que la veamos transparente.. 

Lavar muy bien el calabacin y cortarlo dejando la piel, añadirlo a la cazuela, salpimentar, mezclar y sofreír unos minutos mas..

Añadir el caldo de verduras y el agua..

Añadir las cucharadas nata, cuando rompa en hervor, bajar el fuego y dejar cocer durante 30 minutos tapado. Retirar del fuego y dejar templar..

Ahora es el momento de triturar con la mini-pimer, hasta lograr que no tenga grumos. Podéis colarla, no es mi caso, para mi esta perfecta así tal cual..

Para emplatar, he decorado con gotas de aceite y nata, también con el cebollino cortadito finamente. Ademas de darle sabor el dan un toque glamoroso..

Esta crema es un delicioso primer plato, una receta perfecta para una cena ligera y saludable..

A disfrutar mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Patatas Riojanas*

Mis Patycofans...

En nuestro Reto Homenaje Blog de este Abril.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Isabel y su blog

@Lamboadas de Samhaim

Entre su variedad de recetas deliciosas...he encontrado este plato de cuchara 

que me encanta desde que lo probé,  por primera vez en un viaje que hicimos a la Rioja. 

Una elaboración fácil, un plato de cuchara que con tiempo, paciencia y un buen chup chup

 se convierte en todo un placer para los sentidos, el éxito esta en la calidad de 

los ingredientes y en la cocción lenta que le dediquéis.

Aquí os dejo la receta original de Isabel.

Empecemos:

Ingredientes:

Patatas Gallegas

1 Cebolla

3 dientes Ajo

1 Pimiento rojo

1 Ñora

Chorizo dulce extra @Palacios

1 cucharadita Tomillo seco

1 cucharadita Pimentón de la Vera Ahumado @laChinata

750ml Agua

Perejil fresco

Aceite Oliva Virgen 

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Sobre un fondito de aceite de oliva calentito, sofreiremos los dientes de ajo, la cebolla muy cortadita, el pimiento rojo cortado en tiras, la ñora remojada, el chorizo cortado en rodajas. Aliñar con sal y el pimentón de la vera (este lo mezclamos con rapidez para que no se queme)..

Pelamos y chascamos (cortar y trocear, así lograremos que suelten su fécula) las patatas..

Añadir las patatas al sofrito, remover integrando los sabores..

Añadir el agua, deben quedar cubiertas en su totalidad..

A partir de que suelte el hervor, añadiremos el tomillo..

Dejamos cocer a fuego bajo, lentamente hasta que veamos las puntas redondeadas, es el mejor ejemplo de tener la cocción en su punto, muy suave y meloso. Aquí el tiempo dependerá de las patatas que utilicéis..

Una vez terminada la cocción emplatamos inmediatamente y a la mesa a brillar con este delicioso plato clásico y tradicional, solo con verlo sabemos que en cada bocado nos transportaremos al cielo de las patatas..

Que las disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...