*Ensalada de Patata & Alubias*

 

*Ensalada de Patatas & Alubias*

Mis Patycofans..

Otro mes con nuestro @Reto Homenaje

Este Junio le ha correspondido a Maite de "Hierbas y Especias"

He de contaros que esta receta la encontré nada mas abrir el Instagram de Maite..

Vas leyendo y te das cuenta que uno a uno tienes todos los ingredientes en casa, 

sin pensarlo...inmediatamente manos a la obra.

Aquí tenéis el resultado...una ensalada fresca con mucho sabor, muy nutritiva, 

que bien es, un plato único muy completo y delicioso.

Las alubias de La Bañeza, desde luego son el punto insustituible, son tan suaves y cremosas 

que sin duda alguna potencian y realzan la textura y el sabor de la ensalada.

Aquí tenéis la receta original de Maite.

Empecemos:

 

Ingredientes:

800g Patatas cocidas

400g Alubias Riñón Blancas cocidas @LaBañeza-León

1 Puerro o Cebolleta

1 Cebolla morada

Espinacas (un puñado)

Cebollino fresco

Cilantro fresco o Perejil

Hojas Albahaca

Queso Provolone o Feta

Aliño:

Aceite Oliva Virgen Extra

Miel o Agave

Vinagre Modena o Vinagre Vino

1 cucharadita Mostaza

Pimienta negra molida

2 cucharadas Agua

Sal

Paso a paso:

Mise en place

El día de antes cocemos las alubias, previamente remojadas (15 horas), durante 20 minutos en la olla rápida, aliñadas con ajo, sal, un cubo de caldo y aceite oliva, dejamos enfriar, escurrimos y reservamos. Cocemos las patatas sin piel, en agua hirviendo con sal hasta que las veamos blandas, una vez frías las cortamos en cuadros de tamaño regular. Cortamos el puerro en rodajas finas y en una fuente colocamos los tres ingredientes.. 

Preparamos el aliño o vinagreta, mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar, el agua nos indica Maite es importante ponerla ya que las patatas suelen absorber mucho los líquidos y así quedaran mas jugosas. Aliñamos..

Finalmente añadimos las hierbas y las espinacas muy cortaditas, la cebolla roja cortadita en pluma, mezclamos con suavidad para no romper las alubias y probamos, rectificamos de sal si fuera el caso..

Al emplatar colocamos por encima los trocitos de queso y nos damos un maravillosos festín con esta rica y super completa ensalada de la cocina de Maite..

Y para mi, esta ensalada ha llegado para quedarse, es una forma deliciosa de disfrutar de las alubias y mas ahora que las temperaturas suben y nos apetecen comidas frescas, platos únicos para ahorrar tiempo y esfuerzos..

Que la disfruteis mis Patycofans!

Gracias a mis amigos La Bañeza-León por dejarme disfrutar de sus apreciadas Alubias!

La Bañeza - León

Aquí tenéis las recetas de mis compis...