*Ceviche de Calabaza en Melón*
Mis Patycofans...
Este ceviche os sorprenderá con sus deliciosos sabores,
emplatarlo sobre melón ha sido un verdadero acierto,
por aquello de combinar dulce con salado que me apasiona por completo.
Os ilustro un poquito por si no lo sabéis...
Marinado es una técnica de cocina donde se sumergen los alimentos en un liquido
aromático por un tiempo determinado, desde 1 hora a varias semanas.
Si el liquido en cuestión es limón obtendremos un Ceviche,
Si fuera vinagre obtendríamos un Escabeche
y si es una combinación de vinagre y pimentón seria un Adobo.
Con mis compis de @RetoTusRecetas de este julio, vamos a Marinar,
de ahí mi elección en traeros este inolvidable ceviche de calabaza.
He de contaros que esta receta me la ha dado mi amiga Berta, a su vez a ella se la ha
dado su hija Maria Alejandra, una ricura sana, saludable y vegana.
Empecemos:
Ingredientes:
250g Calabaza o Ahuyama
1 Cebolla roja
125g Maíz dulce
Cilantro fresco cortadito
1/4 taza Zumo limón
Guindilla o Ají polvo (opcional)
Sal y Pimienta negra
1 cucharadita Jengibre polvo
Melón amarillo
Higos
1/4 taza Aceite Oliva Virgen Extra
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Pelar cortar en daditos y cocer en agua caliente durante 5 minutos la calabaza, escurrir, enfriar por completo, reservar.. |
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| Preparar la marinada con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta, jengibre.. |
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| Emulsionar la salsa.. |
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| Añadir la cebolla cortada en forma de pluma, mezclar y reservar durante 10 minutos.. |
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| Añadir ahora la calabaza. mezclar.. |
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| Cortar el melón en cuatro partes, de dos partes sacaremos bolitas tal como lo veis.. |
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| Añadir el cilantro cortadito, mezclar.. |
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| Tapar y llevar a la nevera para marinar durante 1 hora.. |
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| Pasado este tiempo y por ultimo añadimos el maíz.. |
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| Mezclamos bien y probamos para rectificar de sabor, que este rico a gusto.. |
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| Emplatamos sobre los melones y decoramos con higos y bolitas de melón.. |
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| Ya lo tenemos mis Patycofans, un ceviche diferente, super atractivo y perfecto como primer plato en vuestra mesa.. |
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| Si queréis también podeis poner unos trozos de pescado o gambas, eso ya va en gustos, sois vosotros los que finalmente hacéis vuestra la receta. En este caso solo marinamos durante 30 minutos máximo para respetar la textura de la carne del pescado.. |
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| Que lo disfrutéis mis Patycofans!!! |
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| Aquí tenéis las recetas de mis compis.. |
