*Buñuelos Dulces de Alubia Blanca*

Fresas - Canela - Lima - Chocolate

Mis Patycofans...

Hoy os traigo una receta creación para el concurso de nuestros amigos...

@alubiadelabanezaleon

A mi me ha tocado en suerte elaborar una receta con Alubia Plancheta

He decidido sacar las alubias de su zona de confort, llevándolas al mundo dulce.

#REInventaLaAlubia

El resultado a sido magnifico mis Patycofans, se dejan trabajar con una facilidad

increíble, su cremosidad ha resultado perfecta para elaborar estos únicos  y tan irresistibles

buñuelos, que me han dejado enamorada y lo mejor ha sido el éxito 

rotundo que han tenido con mis personas queridas.

Empecemos:

Ingredientes:

Cocción:

500g Alubia Plancheta

2 hojas Lima

1 rama Canela

1 Clavo Olor

Preparación:

4 cucharadas Harina trigo

1 cucharadita Canela

1 cucharada Azucar

Ralladura 1 Limón

pizca Sal

250ml Aceite girasol (freír)

Decoración:

Cobertura Chocolate brillante (aquí receta)

Fresas

1 cucharada zumo limon

1 cucharadita Azucar

Azucar glass

Paso a paso:

Remojar las alubias en agua fría desde la noche anterior..

Escurrirlas, colocarlas en la olla rápida con abundante agua fría, con las hojas de lima, la rama de canela y el clavo de olor..

Cocerlas a fuego medio durante 30 minutos (en mi caso) deben quedar blandas, tiernas y enteras, la cocción variará de acuerdo con vuestra olla y nivel sobre el mar, que os encontréis. Tenéis que probarlas para estar seguros que están en su punto. Dejar enfriar por completo y escurrir.

Mise en place..

Es el momento de triturar, podeis hacerlo a mano con un tenedor o en un procesador, (yo) debemos obtener una masa uniforme, sin grumos y muy suave..

Añadiremos el harina de a poco en poco mezclando muy bien, el objetivo es obtener una pasta muy suave..

Añadimos, el azúcar, la canela, sal y la ralladura de limon..

Obtendremos una masa consistente, firme y muy trabajable, no se pega nada a los bordes..

Para formar los buñuelos es importante cubrirnos las manos con harina, lo que facilitará mucho la labor, para obtener nuestras bolitas parejas de tamaño. Las cubrimos con film plástico y las refrigeramos, yo las he dejado dormir toda la noche en el frigo..

Entretanto podemos preparar la cobertura chocolate brillante, aquí os dejo la receta

Ha llegado el momento de freír los buñuelos, el aceite debe estar caliente pero no humeante, lo haremos con tranquilidad y de a pocos, deben quedar cocidos por dentro y crujientes por fuera, ya comprobareis que ellos mismos os darán la pauta..

Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina, dejamos enfriar por completo, antes de decorar con los hilos de chocolate por encima, reservamos..

Para preparar la salsa de fresas, simplemente después de lavarlas, las cortamos en cuartos, las llevamos al fuego con el zumo de limon, la cucharadita de azúcar, cocemos durante unos tres minutos, retiramos y dejamos enfriar..

Ha llegado el momento de emplatar mis Patycofans, sobre una camita de salsa de fresa colocamos el buñuelo, espolvoreamos con azúcar glass y tenemos una mezcla de sabor, aroma, textura y color que nos atrapa por completo..

Una forma muy original de disfrutar de esta maravillosas alubias plancheta..

Versatilidad, creatividad aplicada a un producto de tradición...quien lo diria Buñuelos dulces de Alubia..

A chuparnos los dedos mis Patycofans!

Alubia De La Bañeza-Leon

 

*Tarta Enrejada de Frutos Rojos Especiados*

Mis Patycofans...

Terminamos Marzo con mi grupo @RetoTusRecetas

y su ingrediente propuesta de este mes -jengibre-

Esta tarta de hojaldre además de preciosa queda deliciosa..

Los frutos rojos están especiados dando así una intensidad maravillosa

a su sabor..

Su elaboración tiene un trabajo curioso y entretenido, que en verdad es 

muy fácil, ya lo comprobareis.

Bien merece la pena tenerla en nuestra mesa, será la alegría de la fiesta!

Empecemos:

Ingredientes:

2 Láminas Hojaldre redondas

500g Frutos rojos congelados (fresas, arándanos, moras, frambuesas)

150g Azucar moreno

30g Maizena

Zumo fresco de 1 Limón

Ralladura 1 Limón

media cucharadita Canela

media cucharadita Jengibre

1 cucharadita Vainilla

Baño de Huevo (1 huevo batido + 1 cucharada Leche)

Nata Montada para acompañar

Paso a paso:

Mise en place..

En el fondo del molde colocar una capa de masa, pinchar con un tenedor por toda la superficie..

Cocer a fuego bajo, los frutos rojos con el azúcar, la canela, el jengibre, la maizena disuelta en el zumo de limon, serán de 5 a 7 minutos, cuando la mezcla espese, retiramos del fuego, por último añadimos la vainilla y la ralladura de limon, dejamos enfriar..

Verter el relleno en la base de la tarta, he utilizado un molde de 20 cms..

Para hacer la rejilla: Sobre la segunda base de hojaldre, marcamos líneas de 2,5cm de ancho..

Han salido 12 tiras, las cortamos con un cortapizzas..

Empezamos colocando 6 tiras verticales..

Pasar con cuidado las tiras de masa por encima y por debajo..

Tirando de ellas hacia atrás según sea necesario para entrelazarlas..

Presionar los bordes de las tiras contra los bordes de la base inferior..

Recortamos el exceso de masa y sellamos todo el contorno..

Decoramos los bordes presionando con los dedos, tal como lo veis..

Pintamos toda la tarta con el baño de huevo y espolvoreamos con azúcar moreno..

Hornear durante 20 minutos a 220 grados, bajamos la temperatura del horno a 190 grados, y continuamos horneando hasta que veamos burbujear el relleno por todas partes, si vemos la masa muy dorada la cubrimos con un papel de aluminio..

Retirar el pastel del horno, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar por completo antes de pasarlo a la mesa, si la cortamos aún caliente el relleno estará demasiado jugoso..

Emplatar con la nata montada, ya comprobareis lo rica que está..

Un corte que desprende aromas deliciosos..

Un bocado para disfrutar mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis..