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18 ago. 2019

Bechamel




Bechamel

Mis Patycofans... os traigo un basico de la cocina infalible!
Si...infalible receta porque nunca os hara grumos... la he aprendido de mi curso de 
cocina con Master Chef, y realmente es perfecta. 
Os quedara espesa y al enfriar os dara punto con consistencia para hacer croquetas.
Para las demas preparaciones lo unico que teneis que hacer es agregar un poco de caldo caliente 
y la tendreis diluida para utilizar segun vuestra necesidad. 
Otra ventaja que tiene es que podeis cortarla en cuadraditos y congelarla, y cuando necesiteis espesar una salsa, una crema ó quiza una sopa, le agregais un cuadradito y la tendreis perfecta en minutos.
Empecemos:

 

 Ingredientes:

60g Mantequilla
60g Harina
500ml Leche
Nuez Moscada
Sal
Pimienta

Paso a paso:

Mise en place...

Poner la mantequilla a derretir en fuego medio y en otro cazo poner a calentar la leche...

Añadir el harina en un solo golpe...

Remover constantemente para que el harina se tueste lentamente, asi es como se forma el llamado Roux, es el punto de partida que utilizaremos para ligar mas salsas como la salsa española y la salsa velouté por ejemplo...

Añadir la leche muy caliente...

Sin dejar de remover cocer y poco a poco ira espesando...

Añadir la sal y rallar la nuez moscada a nuestro gusto...

Añadir la pimienta...

Lista!!!En cuestion de minutos tendremos la bechamel perfecta, la pasamos a un bol...

La tapamos a piel con un film plastico y asi la dejamos enfriar ó utilizar inmediatamente en lo que tengais planeado cocinar...

Mirad que aspecto mas bonito, se ve brillante y ni un grumo a la redonda, ya podeis hacer la vuestra y si seguis los pasos os doy fe que os saldra como la mia!!!

 



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