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1 may. 2020

*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*




*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*

Iniciamos Mayo en seguimos en cuarentena...
Escrito asi pasara a la posteridad y es que.. esta la vida que nos toco vivir...
En fin..mientras tengamos salud, tendremos hambre y la cocinilla interior se 
pone el mandril y manos a la obra mis Patycofans...
Esta receta la he creado para mi Reto #AlfabetoSalado, los ingredientes elegidos
del mes son el queso y el vinagre...de hay la idea de darle un toque diferente a una receta
de toda la vida de nuestra cocinas Españolas.
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:




Ingredientes:

Carne picada ternera
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento verde
Perejil fresco
3 dientes Ajo
2 Huevos
media taza Pan rallado
4 cucharadas Harina 
media taza Queso rallado
1 cucharada Vinagre de Modéna
2 tazas Agua
1 pastilla Avecrem
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
3 Patatas para la guarnición





Paso a paso:

Mise en place
Empezamos haciendo un sofrito con la mitad de la cebolla muy cortadita en brunoise y un diente de ajo, sobre un buen chorro de aceite de oliva, hasta que se vea transparente...

A la carne picada le añadimos muy cortaditos, 1 diente de ajo y perejil, mezclamos...

Añadimos los huevos batidos previamente y mezclamos...

Añadimos el pan rallado, mezclamos y tambien el queso rallado, ponemos sal y pimienta, amasamos bien la carne para que se impregne de los sabores ó sea metemos la mano..bien limpia y amasamos en toda regla!!!

Ahora es el momento de hacer las pelotillas, un tamaño regular ni muy grande ni muy chica...

Aqui las teneis hermosas 17 pelotillas...

Las impregnamos una a una con harina...

Y las freimos en aceite, para sellarlas por todos los lados, ojito que se queman con facilidad, controlad el fuego, mejor medio, las vamos sacando y reservamos...

Entretanto cortamos en brunoise el tomate y el pimiento verde, la cebolla ya la teniamos cortadita...

Sobre el aceite de la fritura de las pelotillas, sofreimos las verduras a fuego bajo medio, y que no se os pegue, pensad que han quedado rastros de harina y eso lo facilitaria...

Añadir ahora el vinagre de Modéna...

Triturar el ultimo diente de ajo con el perejil y un punto de sal, para añadir al sofrito...

Colocar ahora las pelotillas sobre el sofrito para cocerlas...

Añadir el agua...

Cuando suelte el hervor añadimos la pastilla de avecrem y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos, sin tapar para que el caldo reduzca y logremos una salsa espesa con buen punto, probamos de sal y rectificamos si es el caso...

Emplatamos con las patatas fritas en cuadros gruesos y una ramita de perejil...

Ya podemos disfrutar de un rico plato de albondigas caseras y deliciosas...
La carne con el queso rallado es muy jugosa y con gran sabor...

Y la salsa con el toque del Vinagre de Modéna ha quedado muy rica, teneis que hacerlas, estan jugosas muy tiernas, llenas de aromas y lo mejor, el sabor a casita que en estos dias es lo que mas apreciamos, verdad que si mis Patycofans, que las disfruteis!!!


Aqui teneis las recetas de mis compis...

*Mousse Frio con Fresas, Banana y Almendras*




*Mousse Frio con Fresas, Banana y Almendras*


En temporada de fresas mis Patycofans hay que aprovechar al maximo
que estan super lindas, grandotas y super de precio...asi que cuando @entraxlosojos
propuso un ¨Reto sin calor¨ para celebrar @LosViernesReto
Mis pensamientos se fueron directo a crear una preparacion con  mis adoradas fresas.
He encontrado este mousse que se prepara en frio y me viene de perlas 
asi que manos a la obra ...
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:





Ingredientes:

1 sobre Mousse de vainilla (Dr Oetker)
10 Fresas
1 Banana
4 galletas Maria
Leche
Almendras fileteadas



Paso a paso:


Mise en place...

Lo primero que haremos sera la Mousse, seguiremos las instrucciones del sobre de Dr Oetker...y ya veis el resultado es estupendo, una crema muy untuosa y en un pis plas...tambien he visto que las hay de sabor a chocolate, hummm..

Colocar la mousse en el fondo de una copa, ó vasito, ó lo que tengais pero que sea transparente y refrigerar por lo menos una hora, para que la crema tome una buena consistencia...

Las almendras tostaditas...

Listas para emplatar...
En cada copa de Mousse ponemos media banana en rodajas y sobre esta trituramos 2 galletas...

Colocamos 5 fresas cortaditas...

Tambien ponemos las almendras

Listo mis Patycofans...

A veces para preparar algo sano y delicioso no hacen falta tantas elaboraciones...
Con este postre tan bonito hareis las delicias en familia...

Un bocadito maravilloso..verdad..que se os hace la boca agua..que lo hagais y lo disfruteis, ya me contareis!!!