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20 may. 2020

*Salsa Soja Casera* (sustituta)




*Salsa Soja Casera*

(Salsa Sustituta)

Mis Patycofans...con esto del confinamiento he tenido la necesidad de
hacer mi propia salsa de Soja, ya que era urgente tenerla para otra preparacion
y salir a comprar no estaba en mis planes...Asi que manos a la obra y con la
guia de la receta de @babycocina aqui esta mi version.
La verdadera salsa de Soja necesita 12 meses de fermentacion....Jajaja..
obviamente tampoco entra en mis planes...
Pero esta sustituta es rapida y da el pego estupendamente...
Esta llena de sabor y me ha encantado, la proxima vez doblare la receta,
porque me salio justita y quiero tenerla siempre, en la nevera se conserva muy bien!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:





Ingredientes:

1/4 cubo Caldo de pollo ó verduras Avecrem
2 cucharadas de Miel de caña (Virgen de Extremadura)
3 cucharadas Vinagre Manzanas
1g Jengibre en polvo
1/2 cucharadita Ajo en polvo
240ml Agua
Mezcla Semillas Sesamo blanco y negro
1g Sal Maldon
3 granos Pimienta negra (opcional)


Paso a paso:


Mise en place

Añadir todos los ingredientes en un cazo pequeño,
menos el sesamo, cocer a fuego medio...

A partir de que hierva dejar cocer durante 30 minutos,
 para reduzca a mas de la mitad...

A mitad de la coccion, probar y rectificar a gusto de sal
ó vinagre...

Ya reducida tendra un aspecto meloso...

Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente...

Añadir las semillas de sesamo y mezclar...

Conservar en un frasco tapada en la nevera hasta utilizar, tambien
la podeis congelar..pero ese no ha sido mi caso, estaba tan rica y tan
poquita que se acabo en un plis plas...


Para acompañar estas Gyozas...de maravilla...que la disfruteis!!!

*Salsa Soja Tradicional*


Os dejo la receta de la salsa de Soja original por si os animais a cuidarla durante 12 meses:

50g  granos Soja
35g  granos Trigo
25g Sal
390ml Agua

Colocar todos los ingredientes dentro de una botella tapada y guardada de la luz durante
1 año, tiempo necesario para que se complete la fermentacion.
Durante los primeros meses a diario es importante moverla y abrirla
cada dia, para que salgan los vapores y no explote.
Pasados los meses la salsa se macera y notaremos como cada vez toma
cuerpo y olor. Una vez completados los 12 meses, colaremos y embotellaremos
para disfrutar de una rica salsa Soja casera!