PATYCO - CANDYBAR

29 julio 2020

Pollo Tikka Masala

INDIA

Hoy os traigo una receta muy popular de la cocina India...Aunque tiene un extraño

origen que rivaliza con la gastronomia Britanica que se atribuye su creacion.

El pollo Tikka Masala esta preparado sobre una salsa muy cremosa,

que tambien podeis acompañar con cerdo, ternera ó incluso cordero.

Cocinarlo bien es un arte del mimo de las especias y el mimo en los tiempos...

Cuanto más baja sea la temperatura y más tiempo lo dejemos más tierno quedará,

así que si vais sin prisas conseguirás un resultado mucho mejor.

Su condimento principal el Garam Masala (aqui os dejo la receta) es un compendio

de especias en una combinacion de aromas y sabores que invadiran vuestros sentidos.

Queda perfecto servido sobre arroz blanco y pan Naam (aqui la receta).

Esta rica receta la preparamos en el taller de video-cocina de @Cookpad de la mano de Irene!

Y con esta receta participo en mi reto mensual #RetoTusRecetas que nos ha dado

como ingrediente del mes: *la Leche de Coco*

Empecemos:

Ingredientes:

4 Traseros Pollo deshuesados

1 lata Leche Coco

1 Yogurt natural

1 Cebolla

3 cucharadas Pasta Tomate concentrado

4 Tomates maduros

1 diente Ajo

Aceite Oliva Virgen Extra

Especias:

1 cucharada Garam Masala (aqui la receta)

1 cucharada Cúrcuma

1 cucharada Cilantro fresco cortadito

1/2 cucharadita Jengibre (polvo ó fresco)

1/2 cucharadita Comino en polvo

Pimienta negra

1 cucharada Sal

Opcional:

Chile ó Cayena molida

Guarnicion:

1 taza arroz (basmati ó redondo)

2 tazas agua

zumo de 1/2 Limón

Pan Naan (aqui la receta)

Paso a paso:

Mise en place...

Lo primero que haremos es poner todas las especias
en un bol, mezclarlas muy bien y dividirlas en dos
partes iguales...

Cortar el pollo ya deshuesado en trozos medianos
añadiremos la mitad de las especias y mezclamos
integrando muy bien...

Añadir el jengibre y el ajo cortaditos...

Añadir el yogurt...

Mezclar bien integrando, tapar para dejar macerar,
y reservar mientras preparamos la salsa...

Cortamos los tomates en trozos grandes, pero antes
los pasamos 2 minutos por agua muy caliente para
retirarles la piel...

En la picadora ponemos la otra mitad de las especias,
la pasta de tomate concentrado, la cebolla cortada,
una pizca de pimienta molida y un chorrito de agua...

Trituramos obteniendo la salsa que sera bastante espesa...

Ahora colocamos un cazo grande al fuego, cuando
este caliente añadimos el aceite de oliva y la salsa
para sofreirla lentamente, seran unos 5 minutos...

Añadimos los trozos de tomate y continuamos
sofriendo...

El tomate debe reducir tal como lo veis, ya listo
lo sacamos al vaso de la batidora...

En el mismo cazo ponemos nuevamente un chorro
de aceite...

Y ponemos el pollo para sellarlo a fuego medio alto,
dandole la vuelta para que se haga muy parejo y se
evapore el suero del yogurt...

Trituramos la salsa...

Hasta que la veamos muy cremosa...

Cuando veamos el pollo medio hecho...

Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego
bajito durante 10 minutos...

Agregamos la leche de coco y probamos, para rectificar
si hace falta.

Tendremos una salsa muy abundante...

Que dejaremos cocer lentamente a fuego
medio, para que reduzca y los sabores
tomen fuerza...

Pasados 25 minutos ya lo tenemos listo mis Patycofans...

Aqui en el video taller, mirad arriba ..segunda por la
izquierda... jajajaja...y la profe Irene abajo del todo
tercera por la izquierda...

Para hacer el arroz ponemos a calentar el agua, con
dos cucharadas de aceite, sal, el zumo de limon y
una rodajita tambien...

Cuando hierva el agua, añadimos el arroz, bajamos
el fuego y dejamos cocer hasta que se consuma el
agua, seran unos 8 minutos, mas o menos, tapamos
dejamos cocer 8 minutos más, apagamos y retiramos,
ya estara perfecto, para emplatar...