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10 jul. 2020

*Pan Naan*




*Pan Naan*

India



Este pan es típico de la gastronomía Hindú, es un pan plano, tiene una
textura húmeda muy tierna y el comino y el cilantro le dan un sabor espectacular,
Es muy tierno por efecto del yogur y la leche de coco, es bastante facil y
rapido de hacer ya que se cuece en la sarten, aunque si quereis
tambien podeis hacerlos al horno ó a la parrilla.
Con esta receta tendremos 6 panecillos ó un pan grande, os he preparado las
dos versiones asi elegireis cual os gusta mas, a mi las dos me encantan...
ya dependera de como lo quereis presentar.
Empecemos:





Ingredientes:


300g de Harina de fuerza tamizada
8g Levadura fresca ó 3g Levadura panaderia
100ml Agua ó Leche coco ó Leche normal
1 cucharadita Sal
pizca Comino
125ml Kefir ó yogurt natural
1 cucharada Azucar moreno
1 cucharada Aceite Oliva Virgen Extra
Ralladura de medio Limon
Cebollin ó Cebolleta fresca

Aderezo:

4 cucharadas Mantequilla
Cebollin fresco ó Cilantro
zumo de medio Limon
Queso Feta
Sal
1/2 cucharadita Jengibre (opcional)







Paso a paso:


Mise en place...

Para hacer la masa, colocar en un bol el harina, la sal
la levadura disuelta en el agua templada y el kefir,
 mezclar solo un poco...

Añadir el azucar, la ralladura, el aceite y comino...

Mezclamos un poco y amasamos a velocidad baja
durante unos minutos, hasta que veamos que se des-
pega de las paredes del molde, si vemos que esta muy
pegajoso podemos añadir un poquito de harina,
hacemos una bola...

Engrasar con aceite de oliva un bol y colocar alli
la bola de masa, tapamos con un paño y dejamos
reposar durante 1 hora, va a crecer ó levar
doblando su tamaño. Si hace frio posiblemente tarde
mas tiempo en crecer, en ese caso abrigad la masa
para ayudarla un poco a crecer...

Pasado el tiempo, colocaremos con suavidad la masa
sobre la mesa con harina, aplastamos con los dedos,
plegamos las puntas haciendo un churro alargado,
siempre con mucho mimo y dividimos en 6 partes
iguales en lo posible, podeis pesarlas si las quereis
exactamente iguales, boleamos cada trozo para lograr
bolitas pequeñas de superficie lisa, reservamos y
dejamos crecer tapaditas durante 30 minutos.
Ahora estiramos cada bolita con la mano ó con un
rodillo y por encima ponemos cebollin cortadito
ó cebolleta lo que mas os guste, y pasamos el rodillo
para que se pegue bien a la masa...

Yo me he decidido por hacerlas en la sarten. Si prefieres
hornearlas deberás hacerlo en horno precalentado a 190º
 durante 15 minutos, hasta que las veas doraditas.
Poner en la sarten caliente en un fuego medio (7 en
mi cocina) asar 3 minutos por un lado tapado, vemos
como le salen burbujitas en la superficie, señal que
se estan cociendo bien, les damosla vuelta y 2 ó 3
minutos mas y tambien tapado y ya las tendremos.


A medida que van saliendo las vamos
pintando con el aderezo de mantequilla:


Aderezo:
Mezclar la mantequilla derretida, la sal y
el jugo de limon..


Aliñar por encima con cebollin fresco y/o cilantro y queso feta desmigado con los dedos...
Y a disfrutar... asi solitos ó como acompañamiento de una comida tipica Hindu!




Aqui os dejo la segunda version, el Pan Naan entero ó Hogaza Naan...
A mi me ha encantado, ademas se conserva muy bien durante varios dias en la nevera!


En la sarten caliente y untada con un poquito de aceite
de oliva, colocamos la bola de masa...

Con una brocha pintamos tambien con aceite y tapamos,
cocemos a fuego medio bajo...

Cuando veamos que hace las burbujitas, le damos
la vuelta, tal cual como lo hacemos con una tortilla
de patatas, apagamos el fuego y lo dejamos alli, un
ratito mas...

Sacamos a un plato y pintamos con el aderezo de mantequilla...

Igualmente decoramos con cilantro y/o cebollin y el queso feta.
Os cautivara mis Patycofans...es una delicia, parece una tarta pero es un pan!!!
Muy esponjoso y con esa miga gordita que a mi personalmente me encanta,
que lo disfruteis...ya me contareis cual os gusta mas!!!
 




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Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!