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9 jul. 2020

*Garam Masala*




*Garam Masala*


Mis Patycofans...El Garam Masala es una mezcla de especias muy versatil
y nos viene bien tenerla a mano en casa para añadir de vez en cuando a nuestros
platos y guisos para experimentar nuevas sensaciones y sabores.

Si eres aficionado a la cocina Hindú es más que probable que lo hayas probado y
obviamente te habra cautivado!
Este conjunto de especias se traduce al castellano como Mezcla Caliente.
Su solo nombre os da la idea de lo que os encontrareis...
Es una combinación de especias originaria del norte de la India.
Se utiliza para condimentar platos de carne, pescado, mariscos y verdura.

Con estas proporciones que os traigo hoy se obtiene una mezcla bastante
equilibrada de Garam Masala. Existen muchas recetas y combinaciones
pero esta con toda seguridad os encantara, no es...
Ni muy fuerte, ni muy suave y mucho menos picante y con todos los sabores y
aromas de las especias presentes, ninguna destaca sobre las demás.
Empecemos:


 


Ingredientes:


1 cucharada (15g) Pimienta negra en grano
1 cucharada (15g) Comino
1 cucharada (15g) Cilantro fresco picadito
4 Clavos de olor
2 hojas Laurel
1 cucharadita (5g) Canela
1 cucharada (15g) Cardamomo
1/4 puntita Cayena
1 cucharadita (5g) Nuez moscada




Paso a paso:


Miese en place...

Medir ó pesar correctamente todas especias...
es importante para lograr la mezcla perfecta...

En una sarten pequeña, poner a tostar las especias,
a las hojitas de laurel les he retirado la vena central...

Removemos constantemente, para que no se queme
cuando veamos que cambia de color y suelta sus
aromas lo retiramos del fuego...

Lo pasamos a un plato y lo dejamos enfriar por completo...

Colocamos las especies tostadas en la trituradora...

Y lo molemos hasta que veamos que se queda muy
triturado y sin tropezones...

Aqui la teneis..podeis ver que es una mezcla muy uniforme, su tacto es muy agradable,
y tiene un aroma impresionante, me ha cautivado por completo.
Para conservarla la he puesto en un frasco de cristal y la he guardado en la nevera, asi os durara
un largo tiempo perfecta, ya vereis la cantidad de platos que podeis engrandecer con
su maravillosos sabor mis Patycofans...
Para empezar os recomiendo el *Pollo Tikka Masala* (aqui la receta)




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