*Gyozas Rellenas de Carne de Cerdo*
(Empanadillas Japonesas)
Estas deliciosas miniaturas las tenia en mis sueños hace mucho tiempo
y hoy por fin gracias al curso video cocina de @Cookpad
se han hecho realidad!
La verdad son un poquito entretenidas...todo lo rico tiene su labor..
pero bien merecen la pena...
Las podeis hacer con los peques y los no tan peques...
pasareis un rato divertido con un resultado deliciosoooo
Para nuestro Reto Tus Recetas de este Mayo, el ingrediente elegido
ha sido la carne picada, y esta receta es perfecta!!!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:
Ingredientes:
Masa de las Gyozas:
200 g harina de trigo
90 ml agua caliente
1 cdita sal
Relleno:
250 g carne picada de cerdo
1 puerro o cebolla mediana
1 diente Ajo
1 cucharadita Jengibre polvo
Ralladura de 1 limón
Cilantro fresco
Salsa de Soja casera (aqui receta)
Sake ó Vino blanco
Maizena
Aceite de Sésamo
vinagre de arroz (opcional)
Salsa:
4 cucharadas Salsa Soja (aqui la receta)
1 1/2 cucharadas Vinagre Manzana
1 cucharadita Aceite Sesamo
Paso a paso:
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| Mise en place de la Masa... |
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Unas dos horas antes haremos la masa. Mezcla la harina y la sal en un bol. Añadir el agua poco a
poco mientras remueves.... |
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Comienza a amasar la mezcla dentro del bol hasta
conseguir una masa homogénea y sin restos sueltos... |
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Saca la masa del bol amasa unos 10 min en la encimera, estara muy pegajosa puedes añadir un poquito de harina para ayudar y poco a poco sera docil... |
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| Conseguirás una masa lisa y elástica... |
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| Haz una bola... |
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| Tapa con papel film y
reserva en la nevera... |
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| Mise en place del relleno... |
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| Poner la carne picada en un bol, rallar el diente de ajo... |
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| Añadir el jengibre, amasar con una espatula... |
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| Añadir tambien la salsa de soja casera... |
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| Añadir el aceite de sesamo... |
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| Tambien pondremos el Sake ó el vino blanco lo que os venga mejor... |
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| Añadir una cucharada de maizena y continuar amasando... |
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| La carne debe tener una textura aglutinada tal como la veis, si os hace falta podeis poner un poquito mas de Maizena, no ha sido mi caso... |
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| Ahora es el momento de añadir la cebolla, el cilantro muy cortaditos en brunoise y la ralladura del limon... |
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| Terminar el amasado, probar de sal... |
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| Reservar tapada con un film, en la nevera mientras preparamos la masa... |
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| Sacar la masa a la encimera enharinada con Maizena, amasar estirando y formando un rectangulo para dividirlo en dos partes a lo largo tal como lo veis... |
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| Guardar una de las partes tapada para que no se seque, la masa que vamos a utilizar la amasamos estirando y formando un rollito largo... |
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| Dividir el churro en trozos a partes iguales de 1 y medio cms mas o menos cada uno... |
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| Amasar cada trocito haciendo una bolita... |
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| Poner un poquito de Maizena sobre cada trocito y con el talon de la mano chafamos... |
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| Hasta conseguir circulos gruesos... |
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| Estirar cada circulo con ayuda de un rodillo... |
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| Dejando la parte interior mas gruesa para que no se rompa con el relleno, pasamos el rodillo más por la parte exterior... |
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| Rellenamos con la medida de una cucharita de postre... |
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| Cerramos cada Gyoza con 6 pliegues, tres a cada lado asi como lo veis, untar con un poquito de agua la parte interior y asi se cerrara mejor... |
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| Hay que hacerles un poquito de base, eso lo haremos apoyandolas sobre la mano, asi se sujetaran mejor... |
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| Aqui las teneis, me han salido 13 Gyozas de la media masa... |
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| Poner un poquito de aceite en un cazo de fondo ancho y cuando este caliente colocamos las Gyozas... |
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| Dejamos a fuego medio hasta que se tueste la base... |
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| Asi deben quedar... |
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| Añadimos un chorrito de aceite de sesamo, muy poco... |
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| Disolvemos 1 cucharadita de maizena en agua... |
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| Y añadimos unas 2 cucharadas del liquido, a las Gyozas, lo justo para cubrir la base... |
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| Tapamos y dejamos que se hagan al vapor durante 8 a 10 minutos... |
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| O hasta que se consuma el agua... |
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| Aqui las tenemos ya listas para emplatar... |
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| Por ultimo preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes... |
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| Emplatamos... |
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| Acompañamos de la salsa... |
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| Y disfrutamos de una delicia Japonesa, que os encantara!!! |
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| Aqui teneis las recetas de mis compis... |
