Translate

27 may. 2020

*Masa de Mantequilla para Tartas*




*Masa de Mantequilla para Tartas*



Mis Patycofans...
Esta receta es perfecta, para lograr la mejor corteza de mantequilla.
¡Te convertirás en un experto en pasteles de inmediato!
Esta receta de corteza es mantecosa, crujiente muy
tierna, con muchas capas y con un sabor increíble!
Doy las gracias a @Sally.. es su receta original y me ha encantado!
Os la recomiendo!
Aqui os dejo mi version...
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:


Pastel de Crema de Coco (Aqui la receta)




Ingredientes:


2 y 1/2 tazas (315g) Harina
    2 cucharaditas Azúcar
    1 cucharadita Sal
    1 taza (230g) Mantequilla, fria y en cubos
    1/2 taza (125ml) Agua helada
6 Cubitos hielo


Galette de Frutas (aqui la receta)




Paso a paso:




Mise en place...

Mezclar en un bol grande el harina, la sal y el azucar...

Añadir la mantequilla cortadita y muy fria...

Con ayuda de un cortador de hojaldre ó dos tenedores
cortar la mantequilla dentro del harina...


Trabajarla hasta lograr desmigarla por completo, deberia quedar
mas o menos del tamaño de un guisante. Si por temperatura
ambiente se os llegara a ablandar en exceso la llevaremos
a la nevera durante unos minutos para continuar...

Mezclar el agua con los cubitos de hielo...

Agregar sobre la harina 2 cucharadas de agua y remover
con rapidez y con ayuda de una espatula ...

Agregar una tercera cucharada de agua y continuar removiendo
 hasta lograr que la masa se junte y forme una bola, si hace falta
podras añadir agua hasta que veais que la masa esta humeda
y pegajosa, pero no demaciado humeda,
y nunca mas de la medida de media taza inicial...

Enharinar la encimera y poner la masa. Con las manos
enharinadas y frias, doblar la masa sobre si misma hasta lograr
que se unan la mantequilla y el harina formando una bola...

Dividir la bola de masa en dos partes iguales...

Formar una bola y con las manos, aplanar cada mitad
en un disco de 2,5cms de grosor.

Envolver cada disco firmemente con una envoltura de film
plástico y refrigerar por al menos 2 horas y hasta por 5 días antes
de usarla para una receta. Con esta receta obtendremos 2 masas
de tarta. La masa se podeis congelar hasta por tres meses,
y descongelar durante toda la noche en la nevera, para usar
al dia siguiente, en vuestra tarta.

Al extender los discos de masa de tarta fria, usa una fuerza suave
con el rodillo y sobre papel de horno, comienza desde el centro del disco
y muevete en todas las direcciones, girando la masa con las manos
continuamente para controlar el grosor. Alisa los bordes si te salen grietas.
Mantener el rodillo y las manos ligeramente enharinadas.
Mis Patycofans aqui teneis la receta...ahora os dejo volar con
 vuestras preparaciones deliciosas, ya me contareis!!!



No hay comentarios:

Publicar un comentario

Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!