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12 diciembre 2020

*Figacitas Argentinas Caseras*

 

 

 

*Figacitas Argentinas Caseras*

 
 
 
Para la propuesta semanal de recetas familiares de Cookpad..
he pensado que esta rica variedad de Figacitas ó Medias Noches ó 
Panecillos rellenos, son una comida perfecta para disfrutar todos juntos!
Amasando, rellenado y por ultimo disfrutando de ellas 
todos reunidos alrededor de la mesa!
Esta receta es de Romina Striker, la he aprendido en su video-taller 
 de Cookpad Argentina y aunque son un poquito entretenidas de hacer,
 el resultado final es con toda seguridad magnifico, merecen bien la pena!
Teneis que hacerlas os van a encantar!!!
Con la receta paso a paso fotografico 
Seguimos con el #abecedariorecetas, esta semana la letra F.
Empecemos:






Ingredientes:


500g Harina panadera
1 cucharada Sal
25g Levadura fresca ó 8g Levadura seca panaderia
250ml Agua templada
1 cucharada Miel ó azucar
50g Mantequilla pomada
Mantequilla extra derretida

Relleno:
 
Sobrasada
Miel flores
Tomates
Guacamole
Aceite Oliva Virgen Extra
Jamon York
Queso Gouda
Mayonesa



Aqui teneis el enlace a la receta en mi perfil de Cookpad


Aqui teneis el enlace a la receta en mi perfil de Cookpad


Aqui teneis el enlace a la receta en mi perfil de Cookpad


Figacitas para compartir en familia, que las disfruteis mis Patycofans!!!




09 diciembre 2020

*Budin Ingles*

 

 

 

*Budin Ingles*

Receta Original de Romina Stricker 
Chef Argentina
 
 
 
Mis Patycofans este mes para nuestro Reto Cocinarte  
Navideño, el ultimo de este año tan especial...*indudablemente*
 como diria mi adorado Señor Padre!

Hacemos homenaje al magnifico maestro Correggio
y su preciosa obra *La noche*
Es una natividad llena de luz, de ternura, de figuras hermosas que transmiten
mucha alegria y nos hacen sonreir...
Es por esa razon que os traigo este maravilloso Budin..
Os llenara el corazon de sensaciones deliciosas..
Empecemos:
 
 
 

 

Ingredientes:

 
125g Mantequilla pomada
250g Azucar
1 cucharadita pasta Vainilla
1 Naranja Ralladura
media taza zumo Naranja
450g Harina normal (0000)
2 Huevos
1 cucharada Levadura
media cucharadita Sal
200g Arandanos secos
50g cascarita Naranja
Azucar glass
 
 
 

 
 

Paso a paso:

 



Mise en place...

En el bol de la batidora poner la mantequilla y el azucar, batir a velocidad alta hasta que cambie de color y se haga muy cremoso, durante 10 minutos..

Añadir la ralladura de la naranja..

Para añadir los huevos los batimos previamente y reservamos..

Este es el aspecto de la crema de mantequilla ya batida. Ahora es el momento de precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Añadir la pasta de vainilla..

Ahora sin dejar de batir a velocidad baja añadimos el huevo ya batido, lo haremos en forma de hilo, dejandolo caer suavemente..

Es la forma perfecta para lograr que la masa no se corte, se integre bien y tenga este aspecto tan cremoso que podeis ver..

No os habia contado, esta delicia de receta la he aprendido a hacer directamente con la chef  Romi. En su video clase por zoom nos enseña con toda generosidad los pasos y secretos para tener un resultado estupendo, como el truco del huevo..

Lograr una masa con esta textura no es nada facil..

Desde luego con sus indicaciones se logra al cien por cien..

Como veis una crema maravillosa..

Ahora vamos a añadir el zumo de naranja, he irremediablemente la crema se cortara..

Son 2 texturas nada amigables tal como podeis apreciarlo..

De la harina ya pesada para el bizcocho, sacamos un par de cucharadas a un bol..

A la crema de mantequilla le añadimos la sal..

Tamizamos el harina restante y la levadura sobre la crema de mantequilla..

Mezclamos ahora manualmente con una espatula..

Hasta obtener la masa, que sera muy pesada y untuosa..

Sobre el harina reservada añadimos la cascarita de naranja que puede ser fresca o escarchada..

Añadimos tambien los arandanos secos..

Mezclamos la fruta con el harina, asi evitaremos que decante en el fondo del budin y quede mejor distribuida a la hora de hornear..

Añadimos la fruta a la masa y mezclamos integrando..

Ya tenemos la masa lista..

Colocamos la masa en el molde, hasta los tres cuartos de capacidad, como veis me ha alcanzado para dos moldes uno grande y el otro pequeñin..

Horneamos durante 30 minutos ó hasta que el palillo salga limpio..

El mas pequeñin con 25 minutos ha tenido suficiente..

Aqui teneis el budin, dejamos enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar..

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla..

Emplatamos espolvoreando por encima con azucar glass, tambien podeis decorar con glasa real.
Para hacerla mezclar 1 clara de huevo con gotas de zumo de limón. Incorporar de a poco cucharadas de azúcar glass hasta lograr la consistencia adecuada y batir en la batidora para que se ponga muy blanca..


Como veis un bizcocho delicioso con aroma a naranja y lleno de arandanos, tambien podeis poner cerezas, le dan un color y sabor muy especial..


Espero que lo disfruteis y sea una de las delicias de vuestras mesas en estas navidades para compartir en familia!!!

 
Aqui las recetas de mis compis...

Correggio y su Noche..







 

05 diciembre 2020

*Arroz con Garbanzos y Pasas* Cocina Sefardi

 

 

 

*Arroz con Garbanzos y Pasas*

Cocina Sefardi
 
 
Para nuestro reto mensual @Cooking The Chef este Diciembre
vamos a viajar a la gastronomia sefardi.
Sefardi... son los Judíos que vivieron en la Península Ibérica antes de ser 
expulsados por los Reyes Católicos y luego se dispersaron por casi 
toda la cuenca mediterránea.
En principio, la gastronomía sefardí es la mediterránea típica de España y Portugal,
 aderezada por todas esas influencias que fueron adquiriendo en 
Italia, Turquía, Grecia, Marruecos… 
Hay quien dice, y no le falta razón, que..
 la cocina sefardí es la cocina mediterránea ibérica con pinceladas árabes.
 
*la cocina Sefardí sigue las normas kósher.
La tradición kósher se extiende a todos los alimentos, a cómo deben combinarse,
 en qué orden deben mezclarse, si son peces con escamas o no, 
cómo deben sacrificarse los animales para poder ser comidos y hasta la clase 
de pezuñas que tienen los que pueden ser consumidos por un fiel.
Unas normas bastante complicadas y complejas para la actualidad
basadas en la fe y la religion.
Esta receta es del chef *Yotam Otholengui*de su libro Jerusalen
Una receta simple de facil y rapida elaboracion.
  los cereales, las legumbres secas y las verduras son los ingredientes 
fundamentales de la cocina de los judíos sefardíes, relegándose las carnes a 
momentos festivos o a pequeñas cantidades en algunos platos.
Toda la informacion que os estoy dando la he encontrado en un blog muy
interesante @Laubeleal. Gracias! 

 


 Ingrediente:

  
200g Arroz Basmati
1 litro Agua
 150g Garbanzos cocidos
1 Cebolla
2 cucharaditas Harina
4 cucharadas Pasas
1 cucharadita Curry en polvo
1 cucharadita Comino polvo
Sal Maldon
Pimienta negra molida
Hojas Hierbabuena fresca
4 cucharadas Aceite Oliva Virgen

 
 

 
 

Paso a paso:

 
Mise en place..

Colocar al fuego en un cazo mediano las cucharadas de aceite oliva..

Añadir el arroz..

Rehogarlo un par de minutos..

Añadir el agua caliente y en cuanto suelte el hervor, bajar el fuego al minimo, en mi cocina sera al 4 de 10..

Y cocer durante 12 minutos..

Escurrir el agua sobrante y reservar tapado..

En una sarten poner 2 cucharadas de aceite para saltear el curry y el comino..

Añadir los garbanzos, una pizca de sal y rehogar unos minutos..

Sacar y colocar los garbanzos en un bol y reservar..

Añadir las pasas, mezclar..

Cortar la cebolla en ruedas..

Enharinarlas dentro de una bolsa, asi tomaran solo el harina justa..

Freir poco a poco hasta que esten tostaditas..

Escurrir sobre un papel de cocina y reservar..

Para montar el plato, añadir el arroz sobre los garbanzos para ir mezclando poco a poco hasta integrar los sabores..

Probar de sal, añadir la pimienta negra ..

Servir colocando por encima las cebollas crujentes y las hojas de hierbabena rotas con la mano..

Aqui teneis el plato listo para disfrutar, os encantara. Es un plato sano, con aromas y contrastes de sabor que no os dejara indiferente..


Una receta de las ricas y celebres del chef!!!

 
Aqui teneis las recetas de mis compis..