*Tarta al Whisky* (Mi versión)
Esta tarta la he horneado con dos fines...
El primero y más importante es la dulce y longeva celebración por su
102 cumpleaños de la preciosa abuelita de mi yerno Javi!
Un dia para recordar..verdaderamente si! Esa chispa de vida, ese humor tan natural
y expontaneo que da la edad y la sabiduria...de venir de tan lejos y estar
aqui entre nosotros tan cerca..que sigan pasando los años y los sigamos celebrando...
Querida Vicenta!!!
Y una segunda mi participacion en el Reto#Cocinarte
Como tema la maravillosa obra de Edward Hopper *Nighthawks*
Halcones de la noche...Noctambulos de la noche...
Se ve reflejado un bar...lo que me lleva a pensar en la Ley Seca, la era de la prohibicion
en Estados Unidos y el "contrabando de whisky"
Aqui teneis mi tarta al Whisky!!!
Empecemos:
Ingredientes:
3 Huevos
200g Azucar
150g Aceite girasol
30ml Whisky
340g Harina
45g Maizena
7,5g Levadura
2,5g Bicarbonato
1/4 cucharadita Sal
200ml Nata (para montar)
Decoracion:
1 folio de papel oblea impreso
1/2 taza Almendras fileteadas
1 litro Nata Vegetal
200g Chocolate negro
200g Nata para Montar
Sprinkles colores
Sirope de Fresa
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Cascar los 3 huevos y batirlos con el azucar hasta cremar durante 5 minutos en la batidora, es el momento de precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo... |
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| Los huevos cambiaran de color y doblaran su tamaño tal como lo veis... |
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| Continuaremos añadiendo el aceite en forma de hilo, sin parar de batir hasta integrar, añadir la sal y mezclar... |
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| Unir las harinas y las levaduras, mezclar muy bien... |
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| Cernir las harinas... |
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| Añadir el harina y la nata intercalando en 3 veces, terminaremos con la nata, mezclar muy bien, pero solo lo justo, evitaremos sobre-mezclar la masa... |
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| Por ultimo añadiremos el whisky integrando por completo con ayuda de una espatula... |
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| Forrar una bandeja grande de horno con papel sulfurisado y colocar la masa... |
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| Extender la masa lo mas parejo que sea posible, para llevarla al horno durante 28 minutos ó hasta que el palillo salga limpio... |
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| Dejaremos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar, como podreis ver tiene un lindo tono dorado, dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Cortar con ayuda de un aro redondo de 17cms las 3 capas de bizcocho que utilizaremos para montar la tarta, os quedara recorte de bizcocho que podreis utilizar para otras preparaciones... |
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| Tostar las almendras, cuidado que se queman con gran facilidad, sacarlas a un plato y dejarlas enfriar... |
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| Montar la nata... |
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| Preparar el ganache de chocolate, lo haremos troceando el chocolate, mezclandolo con la nata a punto de ebullicion, mezclar hasta tenerlo muy brillante, dejarlo enfriar por completo, (podemos refrigerar durante media hora, aunque lo ideal es un reposo de toda la noche a temperatura ambiente) Batir ó montar en la batidora hasta que tome cuerpo y sea muy cremoso, en este momento estara listo para utilizar... |
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| Para montar la tarta he utilizado 1 manga pastelera con boquilla redonda grande para repartir la nata, he colocado 2 capas de nata, para crecer en altura... |
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| En el centro he colocado una capa de ganache de chocolate, tambien he utilizado manga y boquilla redonda... |
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| Sobre el ganache de puesto las almendras tostadas, y asi he repetido el proceso en las siguientes capas de bizcocho, terminando con la crema en superficie y todo su contorno, alisando con la espatula, refrigerar durante 30 minutos... |
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| Una vez que la tarta este fria vamos a colocar el papel de impresion de oblea en todo el contorno, se pegara con facilidad por la humedad de la crema, terminaremos la decoracion añadiendo mas crema para lograr el efecto roto ó *fault-line-cake* |
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| En la parte superior de la tarta he añadido los sprinkles y gotas del sirope de fresa... |
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| Aqui la teneis lista para rendir el doble homenaje del que os he hablado... |
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| Comprobareis que esta humeda, crujiente y llena de contrastes de sabor... |
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| Que la disfruteis mis Patycofans!!! |
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| Edward Hopper *Nighthawks* |
