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16 abr. 2020

*Cream Cheese Swirl Coffe Cake with Strawberries*




*Cream Cheese Swirl Coffe Cake with Strawberry*


My dear Patycofans ...
We are in confinement, we are in a house, we are in good health, 
thank God, and fortunately I can bake delicious cakes for my family and for you!
This month the theme with my colleagues #BundBakers is to bake something
 special with cheese.  Here you have my sweet bundt for coffee time!

Mis queridos Patycofans....
Estamos en confinamiento, estamos en casita, estamos con salud, gracias a Dios, 
y afortunadamente puedo hornear deliciosos pasteles para mi familia y para vosotros!
Este mes el tema con mis compañeras #BundBakers es hornear algo especial con queso.
Aqui teneis mi dulce bundt para la hora del cafe!


Ingredientes:


Cream Chesse Mix - Crema de Queso (Relleno)

1 cup cream cheese - 1 taza queso crema
2 tablespoons confectioners sugar - 2 cucharadas azucar glass
1 1/2 tablespoons lemon juice - 1 1/2 cucharadas zumo limon

Cake Batter - Masa

2 cups all-purpose flour - 2 tazas harina
1 teaspoon baking powder -1 cucharadita levadura
1 teaspoon baking soda - 1 cucharadita bicarbonato
1 pinch salt - 1 pizca sal
1 cup sugar - 1 taza azucar
1/2 cup (1stick) butter, softened - 125g mantequilla pomada
3 eggs, room temperature - 3 huevos
2 teaspoons vanilla extract - 2 cucharaditas vainilla
1 cup sour cream - 1 taza crema agria (nata + zumo limon)

Topping - Decoraciones

Whipped cream - nata montada
Strawberries - fresas
Chocolate threads - chocolate derretido


 

Paso a paso:

 

Mise en place...

Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Utilizar un bol pequeño para hacer la crema de queso......Preheat oven to 350F. To make the cream cheese mix in a small bowl...

Batir el queso crema con el azucar y el zumo de limon hasta que sea muy untuoso, reservar...Beat cream cheese, confectioners sugar and lemon juice until smooth, set aside...

Para hacer la masa, cernir juntos el harina, la levadura y el bicarbonato, reservar...To make the cake batter, stir together flour, baking power, baking soda. set aside.

En el bol de la batidora blanquear el azucar con la mantequilla hasta que este cremoso...In a large mixer bowl, beat the sugar and butter until fluffy...

Añadir los huevos...Add the eggs...

Añadir la vainilla...and vanilla mixing well...

Añadir la sal...Add salt...

Ahora añadir los ingredientes secos alternando con la crema agria, mezclando muy bien...Add dry ingredients alternately with sour cream, mix well...

Engrasar generosamente el molde. Poner la mitad de la masa en el fondo del molde, encima vamos a colocar la crema de queso, lo haremos con una cuchara tal como lo veis, cubrimos con el resto de la masa...Grease Bundt pan. Pour half of batter into the pan. Spoon the cream cheese mixture on top of batter within 1/2 inch of pan edge. Spoon the remaining batter over the filling, spreading to the pan edge...

Horneamos durante 45 minutos ó hasta que el palillo salga limpio, dejamos enfriar durante 15 minutos y desmoldamos suavemente...Bake for 45 minutes or until toothpick inserted near the center comes out clean. Cool for 15 minutes before removing from the pan...

Un desastre...al desmoldar se ha pegado y he tenido que recostruir lo mejor posible...Lo siento a veces ocurren estos accidentes, pero siempre hay solucion..A disaster, it broke....I had to repair...Sorry, sometimes these accidents happen,
Sorry, sometimes these accidents happen ...but there is always solution.

Decorar con la nata montada, las fresas y hilos de chocolate...Garnish with whipped cream, strawberries and chocolate threads...

Realmente maravilloso...Really lovely ...

Un pastel delicioso para disfrutar con nuestra familia...A delicious cake to enjoy with the family...

Espero que lo disfruteis...I wish you like it!!!

 



Hi, all! Thanks for baking with me this month. Here’s the initial link list for your 
cheesy sweet or savory Bundts:

BundtBakers

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake 
Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts 
by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information 
about BundtBakers can be found on our home page





*Torre Geleé de Torrija*




*Torre Geleé de Torrija*

 

Mis Patycofans...hoy os traigo un postre que elabore para 
una participacion en el gran Reto de Nano Lavin.
Tengo esta receta guardada desde hace mucho tiempo y ahora que estamos en casa,  
sacando y desempolvando tesoros del baul de los llamados *Para luego*
ha llegado el momento de publicarla.
Partiendo de un postre tipico de la Semana Santa,
habia que elaborar un postre de creacion original, que al probarlo nos recordara
 un sabor tradicional, pero visualmente diferente.
Aqui esta mi version de las deliciosa torrijas, las de toda la vida.
Pero con una linda y novedosa presentacion, espero que las disfruteis!
 Empecemos:




Ingredientes:

Ralladura de medio limon
2 cucharadas Jerez Pedro Ximenez
1 vaso Nata  (para montar)
1 sobre gelatina de limon
2 cucharaditas de grenetina (ó 5 hojas gelatina)

Decoracion:

Palos de Canela
Corteza de Limon




Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer son las torrijas, aqui os dejo la receta completa en el enlace. A mi me gusta hacer las torrijas al horno asi eliminamos la fritura, y esa gran cantidad de aceite que absorven. La receta original lleva Pan de Barra, pero para este postre he utilizado Pan Brioche, como no tiene una corteza gruesa para este Geleé va mejor.
 * Preparamos el sobre de la gelatina de limon con la mitad del agua recomendada en las instrucciones, eso es 1 taza, reservamos.


Empezamos triturando las torrijas con ayuda de la batidora, agregamos el jerez, la ralladura del limon, obtendremos una crema muy espesa, reservamos. 
Hidratar la grenetina en la nata fria durante 10 minutos, dar un golpe de calor de 10 segundos en el microondas y ya estara lista para poner sobre la crema de torrija, esta cantidad de nata hara que la crema sea un poco mas ligera, mezclar bien integrando. Ahora para cuajar la crema he utilizado aros metalicos de 6cm, engrasados previamente, que he colocado sobre una bandeja con papel de horno. Verter la crema sin llegar al borde de aro, hay que dejar espacio para la gelatina de limon, llevamos a la nevera durante media hora, para que endurezca un poco.
*Pasado este tiempo sacamos de la nevera y vertemos una fina capa de gelatina de limon, que ya estara fria, seran unas 2 cucharadas mas o menos, sobre la crema de torrija y solamente a la mitad de los moldes, como veis cada postre lleva la gelatina en el centro, refrigeramos nuevamente y durante un minimo de 4 horas, pero es mejor dejarla dormir toda la noche.

Al dia siguiente desmoldamos empujando con suavidad cada base y armanos las torres de Geleé, colocando sobre la base que lleva la gelatina, otra base-capa de crema, para lograr estabilidad he puesto un palillo en el centro, asi se sostienen bastante bien, decoramos con la piel de limon y los palos de canela.
Mis Patycofans...espero que lo disfruteis, es otra forma de llevar a nuestra mesa un postre tan tradicional de nuestra cocina Española, con toda seguridad sorprendereis a tod@s, amigos y familia, espero vuestros comentarios y fotos!!!