*Pollo al Azafran con Almendras y Nueces*
Mis Patycofans este Novienbre tengo la fortuna en compañia de mi compi
El Azafran y la Nata.
Aqui os dejo mi receta:
Empecemos
Ingredientes:
2 cuartos de Pollo
Hebras de Azafran
2 cucharadas Nata para montar
4 cucharadas Harina
50g Almendras crudas
50g Nueces
1 Cebolla mediana
2 dientes Ajo
1 vaso Vino blanco
1/2 vaso Agua
1 hoja Laurel
2 Huevos
Sal y Pimienta
Aceite Oliva Virgen Extra
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Paso a paso:
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Mise en place..
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Poner a cocer los huevos durante 10 minutos..
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Quitar la piel al pollo y salpimentar..
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Para enharinar el pollo colocar el harina en una bolsa..
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Meter el pollo, cerrar la bolsa y sacudir, asi el pollo tomara el harina necesaria y con poca lo tendremos listo y enharinado..
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Ahora vamos a sellar el pollo en el aceite caliente..
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Lo reservamos mientras preparamos la salsa..
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Colocar las hebras de azafran en un papel de plata y envolver haciendo un paquetico..
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Lo colocamos en un cazo pequeñito para tostarlo (torrefactar) seran un par de minutos solamente, tened mucho cuidado y a fuego medio, no os despisteis que se quema con gran facilidad. Casi inmediatamente empezara a oler maravillosamente..
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Colocar las hebras en medio vaso de agua caliente, asi soltaran su sabor..
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Tostar las almendras y las nueces en el mismo aceite donde freimos el pollo..
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Sacar a un plato y reservarlas..
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Pelar los huevos, cortarlos por mitad, retirar la yema y cortar las claras finamente, la vamos a utilizar para emplatar, reservar..
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Cortar finamente en brunoise el ajo y la cebolla..
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Que pocharemos en el mismo aceite..
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Mirad como ha soltado el azafran su esencia..
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En el vaso de la batidora colocamos las almendras, las nueces, las yemas y el sofrito pochadito..
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El vino blanco y la nata..
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Trituramos todo y tendremos una rica salsa..
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Ahora colocamos nuevamente el pollo en el cazo con la hoja de laurel, chascada para que suelte mas sabor..
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Añadimos la salsa..
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Ponemos el fuego a medio..
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Añadimos el agua de azafran..
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Tambien añadimos un poquito de agua de la bañadura del vaso donde teniamos la salsa, para aprovechar cualquier resto de saborrrr..
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Ahora probamos y rectificamos de sal a nuestro gusto. Dejamos cocer tapado, durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el pollo este en su punto..
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Emplatamos colocando el pollo sobre la salsa y por encima ponemos la clara picadita y algunas almendras y nueces..
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Un delicioso pollo que os va a encantar mis Patycofans, la salsa esta para chuparse los deditos que lo disfruteis!!!
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Aqui las recetas de mis compis..
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Ummm menuda delicia de plato
ResponderEliminarYa me imagino lo jugosito que tiene que quedar el pollo, que rico!! yo también tosté las hebras de azafrán y es alucinante como potencia el sabor!
ResponderEliminarun besito!
Aleeeeeeeeee!!! que receta mas original!! me encanta tiene que saber a gloria, has hecho un lujo de plato. Este te lo robo jajjaja para probarlo.
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belén