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1 nov 2020

*Pollo al Azafran con Almendras y Nueces*

 

 

 

*Pollo al Azafran con Almendras y Nueces*

 
 
Mis Patycofans este Novienbre tengo la fortuna en compañia de mi compi
 @Belen del Toque de Belen de elegir los ingredientes para
El Azafran y la Nata.
Aqui os dejo mi receta:
Empecemos 
 
 
 

 

Ingredientes:

 

2 cuartos de Pollo
Hebras de Azafran
2 cucharadas Nata para montar 
4 cucharadas Harina
50g Almendras crudas
50g Nueces
1 Cebolla mediana
2 dientes Ajo
1 vaso Vino blanco
1/2 vaso Agua
1 hoja Laurel
2 Huevos
Sal y Pimienta
Aceite Oliva Virgen Extra





Paso a paso:


Mise en place..

Poner a cocer los huevos durante 10 minutos..

Quitar la piel al pollo y salpimentar..

Para enharinar el pollo colocar el harina en una bolsa..

Meter el pollo, cerrar la bolsa y sacudir, asi el pollo tomara el harina necesaria y con poca lo tendremos listo y enharinado..

Ahora vamos a sellar el pollo en el aceite caliente..

Lo reservamos mientras preparamos la salsa..

Colocar las hebras de azafran en un papel de plata y envolver  haciendo un paquetico..

Lo colocamos en un cazo pequeñito para tostarlo (torrefactar) seran un par de minutos solamente, tened mucho cuidado y a fuego medio, no os despisteis que se quema con gran facilidad. Casi inmediatamente empezara a oler maravillosamente..

Colocar las hebras en medio vaso de agua caliente, asi soltaran su sabor..

Tostar las almendras y las nueces en el mismo aceite donde freimos el pollo..

Sacar a un plato y  reservarlas..

Pelar los huevos, cortarlos por mitad, retirar la yema y cortar las claras finamente, la vamos a utilizar para emplatar, reservar..

Cortar finamente en brunoise el ajo y la cebolla..

Que pocharemos en el mismo aceite..

Mirad como ha soltado el azafran su esencia..

En el vaso de la batidora colocamos las almendras, las nueces, las yemas y el sofrito pochadito..

El vino blanco y la nata..

Trituramos todo y tendremos una rica salsa..

Ahora colocamos nuevamente el pollo en el cazo con la hoja de laurel, chascada para que suelte mas sabor..

Añadimos la salsa..

Ponemos el fuego a medio..

Añadimos el agua de azafran..

Tambien añadimos un poquito de agua de la bañadura del vaso donde teniamos la salsa, para aprovechar cualquier resto de saborrrr..

Ahora probamos y rectificamos de sal a nuestro gusto. Dejamos cocer tapado, durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el pollo este en su punto..

Emplatamos colocando el pollo sobre la salsa y por encima ponemos la clara picadita y algunas almendras y nueces..


Un delicioso pollo que os va a encantar mis Patycofans, la salsa esta para chuparse los deditos que lo disfruteis!!!




Aqui las recetas de mis compis..


3 comentarios:

  1. Ya me imagino lo jugosito que tiene que quedar el pollo, que rico!! yo también tosté las hebras de azafrán y es alucinante como potencia el sabor!
    un besito!

    ResponderEliminar
  2. Aleeeeeeeeee!!! que receta mas original!! me encanta tiene que saber a gloria, has hecho un lujo de plato. Este te lo robo jajjaja para probarlo.
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar

Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!