Brocheta Criolla

Brocheta Criolla

Mis Patycofans...para el #RetoAlfabetoSalado de este caluroso Julio tenemos, la Yuca y los tomates Kumato...2 ingredientes que en un principio parece que no 

maridan mucho...pero al final he logrado un resultado agradable de comer, una brocheta

llena de contrastes, super rica y perfecta para una comida de fin de semana y piscina o sin piscina...que da igual...esta buena y eso es lo mejor!!! 

Ingredientes:

1 Yuca

Tomaticos Kumato baby

2 chorizos dulces

2 dientes Ajo

1 Cebolla

medio Tomate en rama

60g Quinoa

Pimiento Rojo

1 cucharada Nata

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Clavo

1 cucharadita Curcuma

Piel de Naranja

Sal y Pimienta 

Paso a paso:

Mise en place

Lavar con abundante agua la quinoa, ponerla a cocer con sal y la piel de naranja durante 10 minutos a fuego vivo

Pelar la yuca y partirla en dos trozos, ponerla a cocer con sal y 1 diente de ajo, para darle sabor, voy a utilizar la olla rapida. Cocer durante 10 minutos a partir de que empiece a pitar, es mejor cocerla de esta forma ya que la yuca es bastante dura y en una coccion normal puede tardar algo mas de media hora en estar blanda y melosa

Retirar del fuego la quinoa, volver a lavar en un colador, dejar escurrir mientras preparamos el resto de la receta

El chorizo lo cortamos en trozos grandes y lo ponemos a freir a fuego bajo, en un cazo sin aceite para que suelte la grasa sobrante

Cortamos en brunoise la cebolla el tomate y el ajo

Y en un cazo con aceite de oliva los ponemos a pochar a fuego suave, sazonar con sal, pimienta, curcuma y clavo

Este es el aspecto de la yuca ya cocida, la escurrimos y la reservamos sobre un papel de cocina para eliminar restos de agua

El sofrito tendra este maravillosos aspecto, lo retiramos del fuego, retiramos tambien el clavo, añadimos la cucharada de nata, integramos muy bien y reservamos

En un pelin de aceite ponemos a freir los trozos de yuca

Deben quedar como los ves, ligeramentes doraditos

Para emplatar colocamos primero la quinoa haciendo una camita alargada en el centro del plato

Sobre la quinoa colocamos el sofrito generosamente

Por ultimo armamos las brochetas, pinchando primero un trozo de yuca, medio kumato baby, el pimiento rojo, el chorizo otro pimiento y por ultimo el otro medio trozo de kumato. las colocamos sobre la camita de quinoa y ya las tenemos listas para devorarlas...

Mirad que lindas y apetitosas lucen estas magnificas ¨Brochetas Criollas¨, os invito a hacer la receta estoy segura que os encantara el contraste de saboooor!!!

 

Aqui teneis las recetas de mis compis de #retoalfabetosalado